Recettes traditionnelles

Artichauts à la vapeur avec beurre à l'ail

Artichauts à la vapeur avec beurre à l'ail

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos mains, des amis et la permission de vous salir un peu.

Ingrédients

  • 4 gros artichauts (environ 2½ livres.)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1 gousse d'ail, râpée finement

Préparation de la recette

  • Coupez les tiges des artichauts, en laissant environ ½" de long. Coupez toutes les feuilles dorées, puis retirez le quart supérieur des artichauts; Jeter. Si vous le souhaitez, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les épines.

  • Porter 2" d'eau à ébullition dans une grande casserole. Monter avec un panier vapeur et placer les artichauts à l'intérieur; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles se retirent facilement et que les cœurs soient tendres (un couteau d'office ne rencontrera aucune résistance), 70 à 80 minutes. Retirer du feu; presser le citron dessus.

  • Mélanger le beurre et l'ail dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec des artichauts.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 230 Lipides (g) 23 Lipides saturés (g) 15 Cholestérol (mg) 60 Glucides (g) 6 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 30 Section I' Je suis tellement reconnaissante pour cette recette super simple. Mon mari et moi avons pensé que c'était divin et tellement délicieux. Nous avons VÉCU pour le beurre à l'ail, et j'ai hâte d'essayer à nouveau avec la suggestion de Hellman's, Worcestershire et curry ci-dessous. Oubliez les ennemis et essayez cette recette ! AnonymeColorado16/04/19Je suis avec Alison Roman et ANIKESMOM à ce sujet. Gardez les macarons plus compliqués. J'ajoute du jus de citron à l'eau bouillante mais sinon c'est la recette que je fais depuis des années et tout le monde les dévore. Vous plaisantez ? Je fais des artichauts depuis 70 ans exactement de cette façon. Coupez-vous un rôti ou un poulet en deux ? Non! Et quand vous arrivez à l'étranglement, tout ce dont vous avez besoin est une cuillère pour gratter le « duvet » pas différent du moment supplémentaire qu'il faut pour une cuisse de poulet, un homard, un agneau, une côtelette, dois-je continuer ? Très peu de travail pour un si beau cœur. Hellman's, un peu de curry réchauffé et un soupçon de pireshire fait un grand changement de temps en temps. PROFITEZ!anikesmomGUILFORD CT.04/10/19Quiconque a déjà fait des artichauts voit que cette recette est trop simplifiée. L'anatomie de l'artichaut doit être la plus complexe du royaume végétarien ! Qu'en est-il du "choke" (la tache duveteuse et velue au sommet de la tige) ? Laissons-nous ça au restaurant pour jouer avec ? Je crois que non! Je coupe les épines (très désagréable de se faire poignarder par elles!) Lorsque je taille un gros artichaut, je le coupe en deux pour que le temps de cuisson soit réduit de moitié et pour découper le starter. Je recommanderais également de porter des gants en caoutchouc car l'artichaut a tendance à assombrir le bout des doigts et les ongles pendant la préparation.Laurel1951Chicago area/Illinois11/17/18

Résumé de la recette

  • 4 artichauts moyens (environ 12 onces chacun)
  • 1 citron, coupé en deux sur la largeur
  • De gros sel
  • Hollandaise facile
  • Beurre, fondu (facultatif)

Préparez les artichauts pour la cuisson à la vapeur : Enlevez les feuilles extérieures dures. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez le 1/3 du dessus de l'artichaut. Coupez les pointes acérées ou hérissées restantes à l'aide de ciseaux de cuisine. Coupez la tige pour que l'artichaut soit droit. Frottez les surfaces coupées avec du citron pour éviter la décoloration. Répéter avec le reste des artichauts et du citron.

Placez un panier vapeur dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour qu'elle atteigne juste en dessous du panier. Presser le jus de citron dans l'eau et ajouter 1 cuillère à soupe de sel porter à ébullition. Placer les artichauts dans le panier vapeur, côté tige vers le haut. Couvrir la casserole et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le cœur soit tendre lorsqu'il est percé avec la pointe d'un couteau d'office et que les feuilles intérieures se retirent facilement, 25 à 35 minutes, ajoutez plus d'eau dans la casserole, si nécessaire. Servir chaud ou à température ambiante avec Easy Hollandaise ou du beurre fondu, si désiré.


Artichaut Vapeur au Beurre Citron Ail

EatSimpleFood.com

Il s'agit d'une recette facile d'artichauts cuits à la vapeur / bouillis servis avec une sauce au beurre à l'ail et au citron. La cuisson de l'artichaut est facile si vous avez une grande casserole et peut être cuite avec ou sans panier vapeur.

  • Auteur: beckie
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 4 1 x
  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: International
  • Diète: Végétarien

Ingrédients

  • 1 artichaut
  • 3 cuillères à soupe non salé Beurre, fondu
  • pincer poudre d'oignon
  • pincer sel à l'ail
  • 1 ½ c. à soupe ( ½ citron) frais jus de citron
  • sel goûter

Instructions

  • Portez à ébullition une grande casserole avec de l'eau salée de 3 ". Coupez la tige de l'artichaut en douceur et même pour qu'elle puisse tenir debout toute seule. C'est plus facile à faire si elle est coupée plus près de la base.
  • Insérez un panier vapeur dans la casserole avec l'artichaut, de préférence debout (il suffit de placer l'artichaut debout dans l'eau si vous n'avez pas de panier vapeur).
  • Baisser le feu et laisser mijoter

Faire la sauce :

  • Retirez une feuille, plongez-la dans le mélange de beurre et retirez la viande tendre avec vos dents. Prenez une serviette - ce beurre peut devenir salissant.
  • Après avoir mangé toutes les feuilles, vous vous retrouverez avec l'étouffement duveteux non comestible. Coupez ou cuillère le choke de chardon duveteux, rincez-le rapidement et coupez le cœur et 1 "de la tige en dés.
  • Le reste de la tige peut être trop dur ou filandreux pour être mangé, mais donnez-lui un avant-goût et voyez. Bon appétit! Beckie

Remarques

  • Vous voulez faire de manger les feuilles une expérience moins épineuse ? Coupez les pointes avant la cuisson.
  • Cuisinière encombrée d'autres choses ? Envelopper l'artichaut dans du papier d'aluminium et cuire au four à 425F pendant 75 minutes.
  • Repos assuré! Votre artichaut continuera à cuire / cuire à la vapeur parfaitement s'il tombe dans votre insert à vapeur, il suffit de le tourner quelques fois de différents côtés pour l'aider à cuire plus uniformément ou d'acheter le support à artichaut si cela vous donne la paix intérieure
  • Si tout le reste échoue, jetez l'artichaut entier dans de l'eau bouillante salée et laissez mijoter

Mots clés: Artichaut, Artichaut cuit à la vapeur, Sans gluten, Keto, Faible teneur en glucides, Végétarien, Légumes, Apéritif, Beurre, Paléo, Entier30


Artichaut Sangria Vapeur au Beurre à l'Ail

Aaaah… mon histoire d'amour avec les artichauts continue ! Les cuire à la vapeur, les griller ou les rôtir, même en conserve et marinés, j'adore les artichauts. Certains diront peut-être que tout tourne autour de la trempette. C'est comme une puce qui a besoin d'un plongeon. Mais parfois, un très bon artichaut n'a besoin que d'un peu de sel et d'un filet de jus de citron.

Frieda’s Produce a eu la gentillesse de m'envoyer quelques-unes de leurs variétés exclusives d'artichauts. J'ai déjà écrit sur les bébés artichauts violets Fiesole, qui n'ont pas d'étranglement poilu à l'intérieur. Aujourd'hui, je présente un autre artichaut fabuleux : l'Artichaut Sangria. Magnifique, n'est-ce pas ?

Je ne savais pas que les artichauts étaient d'une autre couleur, mais verte ! L'artichaut sangria a des feuilles exceptionnellement charnues, avec une subtile saveur de noisette. Vraiment un artichaut merveilleux et savoureux.

Vous les préparez de la même manière que vous préparez les artichauts tout verts traditionnels que vous trouverez à l'épicerie. Si les extrémités des feuilles ont des épines, coupez-les. Coupez également ½ à 1 pouce du haut de l'artichaut. Frotter la partie coupée de l'artichaut avec du jus de citron pour éviter qu'il ne brunisse et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

J'ai donc fait simple, avec un bain de vapeur de 20 minutes et du beurre à l'ail citronné pour le tremper. Beaucoup d'ail, en fait.

Middle Child et My Princess sont de grands fans d'artichauts cuits à la vapeur et cette trempette au beurre à l'ail est l'une de leurs façons préférées de l'apprécier. Parfois, ce sont les recettes simples qui sont les plus délicieuses !


D'accord, décomposons exactement comment vous utilisez l'autocuiseur Ninja Foodi pour faire des feuilles d'artichaut tendres et parfaites.

Ajoutez d'abord 1 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans votre pot intérieur en céramique Ninja Foodi.

Placez maintenant votre pot noir Cook & Crisp dans le pot en céramique.

Placer les deux artichauts dans le panier noir Cook & Crisp.

Saupoudrer les artichauts d'assaisonnement au poivre citronné (ou de sel à l'ail) sur le dessus des feuilles.

Placez 2 gousses d'ail entières à côté des artichauts dans le panier Cook & Crisp.

Réglez l'autocuiseur sur PRESSION, HAUTE, 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, relâchez naturellement l'autocuiseur pendant 8 minutes de plus avant de le relâcher et de l'ouvrir rapidement.

Retirez soigneusement les artichauts avec des pinces.

Une fois suffisamment refroidi pour être mangé, vous pouvez peler les feuilles d'artichaut, les tremper dans du beurre à l'ail ou du curry mayo et déguster !


Option artichauts grillés

Pour plus de saveur et de présentation, essayez de les finir sur le gril.Pour griller, divisez les artichauts cuits en deux de haut en bas, retirez le choke flou, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et placez sur le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Griller leur donne une saveur légèrement fumée. Après la cuisson, coupez les moitiés d'artichauts en deux pour manger plus facilement des morceaux de la taille d'un quart.


Artichauts au beurre citron-ail

L'élégance simple. Artichauts entiers cuits à la vapeur servis avec une délicieuse trempette au beurre infusé au citron et à l'ail. Servir en entrée&mdashor en entrée pour un repas léger.

Ingrédients de la recette :

4 artichauts frais moyens
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
6 gousses d'ail, hachées finement
1/4 tasse de jus de citron frais
1/2 tasse de beurre
Sel casher ou de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions de cuisson :

  1. Placer la grille du cuiseur vapeur dans une grande casserole. Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour arriver juste au fond de la grille.
  2. Couper les tiges et recouvrir 1 1/2 pouce des artichauts. Coupez la première rangée extérieure de feuilles d'artichaut. À l'aide de ciseaux, coupez les extrémités pointues des feuilles.
  3. Disposer les artichauts sur une grille. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Couvrir les artichauts à la vapeur jusqu'à ce qu'un couteau perce la base facilement, en ajoutant plus d'eau si nécessaire, environ 45 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail cuire quelques secondes (ne pas le laisser brûler ou il aura un goût amer). Ajouter le jus de citron et le beurre en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Servir les artichauts tièdes avec du beurre assaisonné.

Information nutritionnelle par portion (1/4 de la recette) : 393,5 calories 82 % de calories provenant des lipides 36,7 g de lipides totaux 61,0 mg de cholestérol 285,1 mg de sodium 517,5 mg de potassium 16,3 g de glucides 7,1 g de fibres 0,4 g de sucre 9,2 g de glucides nets 4,8 g de protéines.


    : Cette trempette aux épinards et artichauts ultra-crémeuse vous donnera l'impression d'être au restaurant Applebee's! Facile à faire en un peu moins de 30 minutes, il ne vous reste plus qu'à faire fondre les ingrédients ensemble ! : Fromage, crémeux et chargé d'une délicieuse chair de crabe, cette trempette au crabe et aux artichauts est un incontournable! Parfait pour ces jours de jeu ou pour se divertir toute l'année ! Cette recette est mieux faite avec de la chair de crabe en morceaux et votre propre fromage râpé et mieux servie sur des craquelins ou du pain français. : Les astuces ici sont d'utiliser des artichauts marinés, du parmesan frais. Faites attention à la quantité de fromage à la crème, de crème sure et de mayonnaise car c'est ce qui donne à cette recette sa qualité parfaitement crémeuse ! : Crémeuse, piquante, épicée, salée et complètement addictive – la trempette aux artichauts aux jalapenos est à savourer entre amis! Assurez-vous de le servir avec des craquelins, du pain ou des frites!
    : Prêt en seulement 5 minutes, vous ne croirez pas à quel point cette recette d'artichauts marinés est simple ! Mariné avec de l'huile d'olive extra vierge et du citron, aromatisé à l'ail, au poivre, aux herbes italiennes et aux flocons de piment rouge - vous pouvez les manger tout de suite ou les laisser mariner un peu plus longtemps pour en profiter plus tard ! Tout simplement délicieux ! : Prêt en seulement 15 minutes, vous pourrez servir à votre famille un plat sain et rapide avant qu'ils ne disent artichaut ! : Un apéritif délicieux et facile à préparer, les cœurs d'artichaut au four sont cuits à la perfection croustillante. Trempé dans du beurre à l'ail et nappé de parmesan, il deviendra votre nouvel apéritif préféré. : Prêt en seulement 30 minutes, ce poulet au citron et artichauts cuits au four est parfait pour les soirs de semaine chargés. Le glaçage sucré et acidulé au citron et à l'ail compose cette recette. La meilleure partie? Vous avez votre viande et vos légumes prêts ensemble! Servez avec du riz et votre repas sera complet.

Comment manger le cœur d'un artichaut

Entrons dans le vif du sujet : le cœur d'artichaut.

  • Une fois que vous avez fait le tour des feuilles du globe extérieur jusqu'aux feuilles intérieures plus douces, retirez le rond de feuilles fragiles pour révéler le cœur surmonté de chardon à l'intérieur.
  • Insérez vos pouces à l'endroit où la base du chardon rencontre le fond rond et ferme, et placez vos pouces entre les deux, en délogeant le chardon lorsque vos pouces tournent autour du cœur.
  • Jetez le chardon et nettoyez-en le cœur.
  • Couper le cœur en morceaux et tremper dans le beurre et la sauce à tremper comme vous le souhaitez.