Ajo blanc


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L'ajo blanc est une délicieuse soupe estivale typique de Malaga et de Grenade. C'est un plat à base de pain rassis, d'amandes, d'ail, d'huile d'olive, de sel et de vinaigre qui est généralement décoré de raisins et est strictement servi froid. Les jours les plus chauds, l'ajo blanco peut être la meilleure solution pour éviter de cuisiner, en apportant quelque chose à la table qui est préparé rapidement et facilement. Au premier goût il m'a conquis et si vous êtes un amoureux du genre, je vous invite à essayer celui-ci recette ajo blanco peut-être en l'accompagnant d'autres recettes espagnoles. Un quai et à plus tard : *

Méthode

Comment faire de l'ajo blanco

Hacher les amandes avec l'ail dans un mixeur.
Ajoutez ensuite du sel et du poivre.

Mettez la chapelure à tremper dans l'eau.
Pressez-le et transférez-le dans le mixeur.
Versez également le vinaigre, l'huile et l'eau.

Ensuite, obtenez une crème et versez-la dans un bol avec du sel et du poivre.
Remuez et transférez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Servir l'ajo blanco avec des croûtons.


D'origine très ancienne, on dit que la variante blanche du gaspacho était déjà connue à l'époque romaine.

Pour 4 personnes

  • 100 g d'amandes pelées et concassées
  • 1/2 l d'eau très froide
  • 250 gr de chapelure rassis trempée dans l'eau pendant une demi-heure
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 200 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • grains de raisins blancs

Mélangez le pain que vous avez bien pressé avec les amandes, l'ail, l'huile, le vinaigre et le sel.

Ajouter un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une crème dont la consistance n'est pas si épaisse que vous passerez dans une passoire en la versant dans une soupière.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure et, au moment de servir, décorer avec les raisins.


Remarques culinaires

Dans les Caraïbes, ce riz était cuit dans l'eau libérée en cassant une noix de coco fraîche. Nous avons fabriqué une concoction de flocons de noix de coco non sucrés et d'eau chaude trempée et mélangée dans un liquide mousseux. C'est une alternative fiable aux nombreux produits commerciaux différents portant les noms d'eau de coco ou de lait de coco, dont certains n'ont aucune saveur et d'autres dont le traitement les a privés de toute sorte de fraîcheur.

L'huile de coco, qui ressemble plus au beurre qu'à l'huile, fait bien sûr également une apparition bienvenue dans ce plat. Si vous achetez de l'huile de noix de coco, assurez-vous de rechercher un pot étiqueté vierge ou non raffiné. Et pour renforcer encore la complexité de la noix de coco, nous vous suggérons également d'ajouter quelques cuillères à café de beurre de noix de coco. Le produit de loin le plus exceptionnel de cette description est vendu par CAP Beauty à New York. Leur beurre moulu sur pierre à base de noix de coco entière est tout simplement éthéré. Nous l'avons utilisé pour faire le riz une fois et avons été époustouflés par sa contribution.

Si la gousse de vanille vous semble un ingrédient déplacé, ce n'est pas le cas ! Ces petites taches à peine présentes ajoutent un arôme séduisant et des notes de saveur sensuelles comme aucune autre épice, salée ou sucrée. La vanille n'attire aucune attention sur elle-même. Au contraire, il s'harmonise magnifiquement avec la noix de coco et la coriandre, en particulier, et rend le riz incroyablement bon.

Il est important de mesurer le lait de coco pour la cuisson du riz en poids plutôt qu'en volume. Le riz Carolina Gold d'Anson Mills a une petite fenêtre d'hydratation - trop ou trop peu de liquide peut laisser les grains moins que parfaitement cuits.


Lava bien los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla. Deja escurrir

Corta las verduras a cuadrados

Coloca los tomates cortados dans le vase de la batidora (oui non tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática)

Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo a trozos y ponlo avec los tomates.

Pela el diente de ajo y placez-le avec le reste des légumes.

Cuando todas las verduras del gaspacho están in el vase de la batidora pon esta en funcionamiento (bien tapada) y la deja funcionando hasta que no quede ningún trozo de légumes (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora)

Añade la sal, el aceite et el vinagre. Oui rectifie le goût. Si el gaspacho détient le consistance adecuada pasa al siguiente paso oui non es así puedes añadir agua fría hasta que esté a tu gusto. También doit détenir en cuenta que si aguas demasiado el gaspacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.


AJO BLANCO DE SÉVILLE

La recette de & #8217Ajo blanco de Séville c'est une soupe fraîche et veloutée qui conquiert à chaque cuillère. Similaire à la procédure du plus célèbre Gazpacho déjà testé et présent dans mon blog dans la version Gaspacho de Raffa et Manu.


Vous pouvez le servir à l'ouverture du dîner et ce sera tout de suite une fête originale, sophistiqué et très savoureux. Il est toujours engageant de permettre à chaque invité de personnaliser un plat selon vos goûts un & # 8217 est créé immédiatementatmosphère détendue et amusante. Aucune obligation mais la pleine liberté de goûter et de décider s'il faut ajouter les raisins et les petits morceaux de concombre & #8230 et éventuellement faire un rappel.

Aussi cette année, août m'a donné la compagnie de Manuela, une de mes deux camarades de lycée et donc à chaque fois, en plus de la reconstitution des bons et mauvais moments passés à cette période, nous nous confrontons, toujours avec enthousiasme, dans la cuisine. Elle habite à Séville et nous partageons aussi la passion du blog, allez la parcourir vous retrouverez son mode de vie entre poêles et musique : la cocina suit VolliniRecetas et curiosités gastronomiques entre l'Italie et le monde.

L & # 8217Ajo blanco de Séville est la première recette que je propose avec un vidéo fait avec Manu, en s'amusant, l'après-midi consacré à la cuisine & #8230 autres suivront que je perfectionne. Voulez-vous une anticipation? Oui, en attendant je vous dis que c'est la recette Pescado en adobo (poisson mariné la veille au piment ou paprika, cumin & #8230 puis frit) et quelques Patatas bravas : pommes de terre croustillantes à l'extérieur assaisonnées de diverses façons à utiliser comme collation ou plat d'accompagnement: tapas typiques servi avec cure-dents & #8230 un monde merveilleux.


Ajo blanco - Recettes

Présentation

Hola amig @ s
El calor aprieta y las sopas frías Je suis un excelente elección en éste tiempo. C'est la prochaine fois que j'ai regardé mon blog et aún me quedan muchas recetas clásicas que presentar. Il me semble opportun de présenter d'abord la classique versión de una receta para, a posteriori, pour lui donner une vuelta al plato, versionándolo y ofreciendo nuevas posibilidades. Ya habrá tiempo.
Hablar de ajoblanco es hablar de Andalucía pues es ahí en donde nace esta sopa fría y está muy present en la mitad oriental de ella siendo Rhum raisin el lugar en dónde al parecer, nace el plato. Extremadura también garde à l'esprit éste plato entre sus platos típicos.
Si trata de una variead de gaspacho, por decirlo de algún modo.Aunque, dado que el tomate (ingrédient principal du gaspacho) vino de América y el ajoblanco es muy anterior habría que decir mejor que el gaspacho est une évolution du type éste de sopas frías que, como el ajoblanco nos acompaña al parecer desde la época de los romanos.
Básicamente es una emulsión fría de almendras crudas, pan, vinagre y aceite. Les puristes diront que seulement el que s'ils ont en mortero basé sur le "hacer músculo" en les donnant au mortero pendant mucho tiempo es el auténtico. Nosotros nos vamos a jump esa norm y lo haremos en pocos minutos ayudándonos de un robot de cocina or a batidora.
Si sirve frío y, normalement, acompañado de uvas ou melon. En Grenade suele ser el acompañamiento de una papa asada.
Por último, deciros que aunque sea un plato refrescante y de fácil digestión, las almendras y el pan hacen que pas de mer, ni mucho menos, un platon avec des pocas calorías.



Ingrédients (4 personnages)

- 200 gr d'almendras crudas
- 200 gr de miga de pan
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Vinaigre (1 cucharada)
- Sal







Préparation

Escaldamos las almendras metiéndolas coing segundos en agua harviendo.Las sacamos a un colador y dejamos que enfríen un par de minutos antes de pelarlas. Si las encontramos sin piel, mejor, nos ahorramos éste paso. Dans mon cas no fue así y tuve que pelarlas.

Mojamos la miga de pan avec agua muy fría hasta que empape bien.


Ponemos dans un vase de la batidora las almendras avec uno o dos dientes et ajo au goût y una cucharada de agua fría y batimos bien hasta que estén totalement molidas y se forme une pâte mas ou menos uniforme
Añadir la miga de pan remojada en agua. De la cantidad de miga de pan y agua que pongamos dependerá lo espeso que nos quede el ajoblanco. A mi me gusta más bien espeso, mais eso va en gustos.

(Hacer cliquez sur la photo pour l'agrandir)


Cuando tengamos a hecha pâtes añadimos el aceite, un pellizco de sal y el vinagre y Seguimos batiendo para que nos ligue el conjunto.

(Hacer cliquez sur la photo pour l'agrandir)


Añadimos agua muy fría y Seguimos batiendo.

Cuando esté todo, si lo queremos mas jusqu'au podemos colar por un chino y lo servimos. Oui non, nous allons le consommer à ce moment-là, lo metemos en la nevera hasta el moment pour servir para que esté frío.
Yo lo acompañé hoy de unas bolitas de melon hechas avec un sacabocados. Bon appétit.


Ajo blanco - Recettes

J'aimerais bien essayer de faire des bagels mais ta recette me semble un peu lourde. Cependant, si j'essaie une telle recette, je vous le ferai savoir.

Je pense que c'est mon explication d'être chaotique, dans le livre tout s'intègre parfaitement, seulement alors je ne sais pas pourquoi je ne comprends pas la recette !

Salut Chiarina ! les bagels étaient une obsession pour moi aussi ! J'ai publié une recette tirée de & quot la bible du pain & quot qui inclut de la levure de bière et du bicarbonate dans le bain-marie, si vous voulez vérifier la recette vous pouvez la trouver ici http://sexandgiuliaskitchen.blogspot.it/2012/03/in -attesa- del-bagelburger-bb.html pour moi le résultat était satisfaisant .. à la deuxième tentative)

Merci beaucoup, je cours tout de suite pour voir !

Allez?! Les bagels sont-ils si durs ? Et j'ai trouvé qu'ils étaient d'une vraie simplicité dans la cuisine. puis je prendrai une demi-journée de congé quand j'aurai envie de les cuisiner :-) J'ai hâte de vous lire à mon retour du Japon, je sais déjà que vous aurez de bonnes nouvelles du Soleil Levant en magasin (bonbons, bonbons !!) Câlins + bisous

Roby absolument pas, j'ai été stupide ! Je les avais aussi déjà fait il y a des mois, sans aucun problème. Maintenant, ceux tirés de mon livre DOIVENT sortir aussi, sinon dans quoi l'ai-je acheté il y a ? :P
Cependant il reste encore une semaine de bordel avant de partir donc.

Oups, je suppose que je comprends l'erreur maintenant. J'ai utilisé du manitoba (des tonnes de manitoba) alors que j'aurais dû utiliser de la farine de type 1 (la recette est en français, on parle de farines T65)
Pouvez-vous être plus bête ? Et persévérer dans l'erreur 6 fois ? Dès que j'achète la farine, j'essaie à nouveau et je vois si mes bagels sont aussi cool que dans le livre. Cependant, même s'ils sont moches, je vous garantis que ceux postés aujourd'hui sont aussi bons :)

Alors, le manitoba est-il trop fort? Quelle est la valeur protéique de la farine de type 1 sur l'étiquette ? (dans les supermarchés je ne trouve que 0 et 00). Merci


Ajo blanc

Ingrédients
50 g de chapelure rassis
40 g d'amandes pelées
2 gousses d'ail de Voghiera dop
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
250 ml d'eau froide
Quelques raisins blancs ou une pomme verte
Sel et poivre au goût.

Préparation
Faire tremper le pain dans un peu d'eau ou de lait.
Eplucher et couper l'ail en petits morceaux.
Pressez le pain et placez-le dans le verre du mixeur plongeant. Ajouter les amandes, l'ail haché et allumer le batteur.
Verser l'huile d'olive extra vierge.
Ajouter l'eau très froide en continuant d'émulsionner au batteur.
Parfumé au vinaigre de cidre de pomme, ou en tout cas avec un vinaigre délicat, j'ai utilisé un vinaigre de framboise, que j'adore.
Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
Verser dans des bols individuels, garnir de moitiés de raisins blancs, ou de tranches fines de pomme verte. Je préfère la saveur de la pomme verte en combinaison avec l'épicé de l'Ajo Blanco.
Terminer le plat avec un tour d'huile d'olive extra vierge et servir.

Je veux vous laisser une idée pour profiter au maximum de l'ail doux de Voghiera dop, avec la recette de l'ail mariné, que vous pouvez trouver ici.

Pour rester à jour, suivez-moi aussi sur ma page Facebook, les recettes de Michi.


Les propriétés nutritionnelles

Une recette très simple, qui repose sur deux ingrédients très importants pour votre corps, l'ail et les amandes.

  • L & # 8217Ail il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux plats, mais il possède aussi de grandes vertus: dans cette recette, c'est le protagoniste. A un effet antiplaquettaire et c'est donc parfait pour garder le système cardiovasculaire en bonne santé. Idéal pour le prévention de la grippe et du rhume Et désinfectant pour l'intestin. Grâce à sa teneur en allicine, soufre et vitamines B il possède des propriétés antimucolytiques, hypotensives, expectorantes, digestives, antiseptiques et hypoglycémiantes.
  • Lesamandesils sont un véritable concentré de propriétés bienfaisantes. Ils sont riches en antioxydants, incluant le Vitamine E, et de oméga 3, qui neutralisent les effets nocifs des radicaux libres. Toujours grâce aux oméga 3, les amandes garder le cœur en bonne santé et réduire le taux de cholestérol, éliminer le risque de maladies inflammatoires et dégénératives.

La recette comprend égalementHuile d'olive vierge extra, le meilleur gras que vous puissiez utiliser en cuisine. Il est riche en polyphénols et en vitamine E avec un effet antioxydant, substances qui combattent les radicaux libres e ralentir le vieillissement cellulaire. Il apporte également acides gras monoinsaturés, en particulier l'acide oléique, capable de faire diminuer le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang et d'augmenter le bon (HDL) à la place. Bien sûr, il est à utiliser quotidiennement en le dosant correctement sur un régime, car il est très calorique.


Ajo blanco - Recettes

L'ail blanc est l'une des variantes les plus populaires du gaspacho et, comme son cousin, il est originaire d'Andalousie, principalement de Grenade et de Malaga, bien qu'il se prépare également en Estrémadure et à Huelva.
C'est l'un des principaux plats hérités des Arabes avant l'unification du pays, car son ingrédient de base est l'amande. Cependant, nous savons que les Romains mangeaient une préparation similaire qui consistait en un mélange d'une partie d'eau, une autre de vinaigre et de chapelure, épicé avec des herbes et des épices distinctes.
L'Andalousie était et continue d'être avant tout une région agricole, et les paysans travaillaient sous le soleil andalou. C'est pourquoi la culture des soupes froides s'est développée dans la région, pour éviter la déshydratation afin de pouvoir supporter les longues heures de travail aux champs.
L'ail blanc est peut-être la variante la plus proche de la façon dont ces soupes étaient préparées avant l'arrivée des tomates en Espagne après leur découverte en Amérique.
En Espagne, il y a des fêtes consacrées à l'ail blanc. À Malaga, la fête commence le 2 septembre avec des dégustations d'ail blanc. De même, à Herrera del Duca (Badajoz), également en Estrémadure, se déroule le 15 août un concours d'ail blanc. En fait, dans la ville de Herrera del Duca, ils ont également leur propre version du plat avec de la chapelure pour ajouter plus de texture à la soupe. Ce plat est normalement consommé pendant les mois froids, car il apporte beaucoup de calories indispensables pour l'hiver.
Dans certaines zones rurales autour de Grenade, la soupe à l'ail blanc est généralement servie avec un bon "papa asá", des pommes de terre rôties. Pendant ce temps, à Malaga, il est généralement accompagné d'une sélection de fruits tels que du raisin muscat et des morceaux de pomme ou de melon. Les fruits et cette soupe froide se marient étonnamment bien et sont très rafraîchissants. Idéal pour les chaudes journées de l'été espagnol. En fait, l'ail blanc est une soupe espagnole qui se combine avec presque tout. Il n'est pas étrange de le trouver servi à côté de tortillas espagnoles, de figues, de raisins et d'autres ingrédients. Cela signifie que quel que soit le menu que vous avez conçu, vous pouvez toujours coller une assiette d'ail blanc.
De nos jours, l'ail blanc connaît un renouveau dans les restaurants les plus exclusifs d'Espagne. La soupe distinctive est en train de devenir un élément important dans certains domaines de la cuisine créative et est normalement utilisée pour décorer d'autres plats également.
L'ail blanc est principalement consommé pendant les mois d'été, car il est servi froid et est très rafraîchissant. Il a une texture crémeuse très douce en bouche, mais certaines personnes l'aiment plus liquide pour pouvoir le boire dans un verre. Pour cette raison, lorsque vous le préparez, faites-le à votre goût !
L'ail blanc est très simple à préparer et apporte des ingrédients peu coûteux et très courants. C'est également une option très saine car elle conserve une haute valeur nutritionnelle de l'ail et des amandes.

Ingrédients pour 4 personnes

200 grammes d'amandes blanches
100 grammes de chapelure trempée dans l'eau et pressée
2 gousses d'ail pelées
1,5 litre d'eau froide
200 ml d'huile d'olive
1 cuillerée de vinaigre

1. Hacher les amandes et les gousses d'ail.
Ajouter le pain avec l'ail, l'ail et les amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche.
Ajouter graduellement l'huile comme pour la mayonnaise en remuant le mélange.

2. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, il peut s'agir d'une crème très liquide et épaisse ou fine, selon le goût des consommateurs
Servir frais et froid. Il peut être servi avec des raisins ou du melon.


Vidéo: Ghetto Geasy feat Majk - Ajo Official Video HD (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Owain

    Pas les difficultés!

  2. Goddard

    la coïncidence accidentelle

  3. Karayan

    Je suis aussi excité par cette question. Dites-moi s'il vous plaît - où puis-je lire à ce sujet?

  4. Aubrey

    Je suis absolument d'accord avec vous. Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une bonne idée. Je t'encourage.

  5. Ixtli

    Quelle science.



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