Recettes traditionnelles

Boulettes de maïs

Boulettes de maïs

Les jaunes sont mélangés avec du sel, du sucre, du poivre, du maïs et de la farine, puis ajoutez les blancs d'œufs battus.

Prenez une cuillerée de la composition et versez-la dans la poêle en faisant frire les boulettes de viande des deux côtés dans de l'huile chaude.

Retirer sur des serviettes pour absorber l'excès d'huile.

Très bon, étonnamment bon.


Boulettes de maïs épicées

Aujourd'hui étant une journée plus relaxante, j'ai eu le temps de préparer des boulettes de viande de maïs épicées pour le petit-déjeuner, un plat facile à préparer, copieux et savoureux. Si vous n'avez pas toujours le temps et/ou l'envie de cuisiner votre petit déjeuner, sachez que vous pouvez très bien considérer ces boulettes de maïs et comme en-cas entre les repas ou même comme apéritif, lorsque vous avez des invités à table, car ils sont excellents lorsqu'ils sont servis à température ambiante.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 250 g de grains de maïs bouillis 4 œufs 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco 4 brins d'oignons verts (partie blanche uniquement) finement hachés 1 oignon séché finement haché 3 gousses d'ail finement hachées 25 g de racine de gingembre finement hachée 1 piment chili finement haché + celui que vous couperez en fines lamelles, à la fin, pour servir 1 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées 1 cuillère à café de graines de cumin noir, écrasées 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide huile de maïs, pour la friture sel et poivre noir, moulu quelques brins de persil, à servir 1 lime, coupée en fines tranches, pour servir.

Préparation des boulettes de viande de maïs épicées : Broyer les graines de coriandre et le cumin noir dans un mortier. Mettre dans un mixeur l'oignon séché, l'ail, le gingembre, le cumin moulu et les graines de coriandre, et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Hachez finement l'oignon vert, puis mettez une poêle sur le feu et faites chauffer l'huile d'arachide.

Dans l'huile bien chauffée, ajoutez les pâtes préparées dans un mélangeur, que vous cuirez pendant 1-2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les ingrédients commencent à libérer leur arôme et que les pâtes se colorent un peu. Lorsque vous avez atteint ce résultat, retirez la pâte sur une assiette et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, placez les œufs dans un bol, assaisonnez avec du sel en poudre et du poivre noir fraîchement moulu, et battez bien jusqu'à ce qu'ils moussent.

Ajouter, sur les œufs, les flocons de noix de coco, les grains de maïs et les oignons verts, puis bien mélanger de manière à obtenir une composition homogène.

Ajouter les pâtes dans le bol et mélanger à nouveau.

Faites chauffer une fine couche d'huile de maïs. Une fois l'huile bien chauffée, prenez une cuillère à soupe du mélange d'œufs et versez-la dans la poêle.

Faire dorer les boulettes de viande, de chaque côté env. 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile. Faites-le jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la composition.

À la fin, placez les boulettes de viande sur des assiettes, décorées de fines lamelles de piments et de fils de persil frais, à quel point les délicieuses boulettes de maïs épicées peuvent être servies, accompagnées de tranches de citron vert et de sauces au choix.


Boulettes de viande à la sauce maïs et avocat

Quand j'organise un repas en famille ou entre amis, je suis toujours à court d'idées d'apéritifs et je reviens toujours aux mêmes recettes d'œufs farcis, salade de caviar et autres merveilles dont je me lasse un peu. Non pas qu'ils ne seraient pas bons, mais à un moment donné, vous arrivez à un stade de saturation et vous ne semblez pas avoir la moindre idée de ce que vous pourriez faire d'autre. Je me suis donc mis à être de plus en plus créatif, non seulement avec les desserts, mais aussi avec le côté salé. Et nous sommes donc arrivés à ces boulettes de viande très colorées, avec une texture intéressante et un goût sucré-salé. Ils sont bons et simples, mais la salsa d'avocat apporte de la fraîcheur à l'ensemble et une touche de couleur, sans pour autant négliger les éléments nutritifs.


Pour les boulettes il vous faut : une boîte de maïs sucré (environ 400g), bien égoutté, 70g de farine blanche, quelques persil haché, 2 œufs, 1 oignon vert haché, sel et poivre au goût, quelques cuillères à soupe d'huile pour la friture.
Mélanger le maïs, la farine, les œufs, les oignons verts et le persil dans un bol. Bien mélanger puis assaisonner de sel et de poivre. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle puis mettez-y les cuillerées du mélange de fécule de maïs. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour la salsa il vous faut : 1 avocat coupé en dés, 1 oignon rouge finement émincé, quelques tomates cerises (un mix que j'avais), coupé en dés, le jus d'1 citron vert, sel et poivre au goût.


Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Placer les boulettes sur une assiette et terminer par la salsa d'avocat. Bon appétit!


Boulettes de citrouille et de maïs

Ils sont fabriqués très rapidement et facilement et, en plus, vous pouvez les combiner avec tout ce que vous trouvez dans le réfrigérateur. Et les adultes et les enfants plus âgés peuvent également recevoir une sauce au yaourt en guise de vinaigrette. Et l'huile de noix de coco utilisée est très bonne car elle ne change pas de composition à haute température, elle ne produit donc pas les effets nocifs des autres huiles de cuisson.

Ingrédients

  • 2 courges moyennes, mettre sur une grande râpe
  • 400 g de grains de maïs doux en conserve
  • 60 gr de farine complète
  • 2 œufs battus
  • 1 poignée d'aneth frais haché
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml d'huile de coco

Méthode de préparation

Dans un bol, mélanger les courgettes râpées avec du sel. Laissez-le ainsi pendant 10 minutes, puis mettez-le dans un torchon et pressez le jus.

Pendant ce temps, mélanger les grains de maïs avec la farine, les œufs battus, le sel et le poivre. Ajouter les courgettes râpées et bien mélanger la composition jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer l'huile de coco à feu moyen dans une poêle. A l'aide d'une cuillère, prélever des morceaux de pâte et les faire frire (trois à quatre minutes de chaque côté).

Une fois fait des deux côtés, retirez les boulettes de viande sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.


Falafel - Boulettes de Pois Chiches

Je n'ai jamais mangé de falafel, ma curiosité a essayé ce qui était juste, mais je n'étais pas sûr du succès. Maintenant tu m'as donné la confiance d'essayer, mais sans œuf, de jeûner.
PS. Pour raccourcir le temps de trempage des pois chiches, vous pouvez les mettre avec de l'eau chaude.
CLAUDE

J'ai subi la même chose avec le falafel, mais à la fin j'y ai mis un œuf ! :D Je ne me tape pas la tête avec des pois chiches secs, c'est plus facile avec des pois chiches en conserve :)

J'ai essayé la plupart des recettes et à ma grande surprise, elles ont vraiment réussi ! Je serais heureux si vous pouviez publier quelques recettes orientales

Maria, dans un monde normal, on devrait être surpris quand on n'obtient PAS les recettes trouvées sur les blogs culinaires :) En général, j'évite les recettes orientales à cause des ingrédients exotiques, mais je vais essayer d'en publier d'autres plus accessibles aux roumains. Pour commencer, je vous recommande d'essayer une recette orientale presque roumaine : suberek :)

Le falafel sans coriandre est comme une bière chaude et éveillée.

Merci pour le conseil, je ne pensais pas que la coriandre était si importante. Cependant, il est répertorié avec les ingrédients de la recette et j'ai même précisé qu'il doit être mis dans le falafel. Mais au moins j'ai découvert maintenant que j'aime la bière chaude et éveillée, car j'aimais le falafel même sans coriandre :))

J'ai cuisiné des falafels plusieurs fois. Je recommande d'utiliser des pois chiches secs, trempés pendant la nuit, cela donnera une texture plus grossière. Il ne doit pas être trop broyé. Il n'utilise pas de cumin mais du cumin turc qui, bien qu'il se ressemble, a une saveur complètement différente. En anglais, il s'appelle cummin, et en Orient, il est également appelé « quotghira » (ourdou, hindi, persan) et est largement utilisé dans la cuisine indienne, arabe et mexicaine.
Le falafel est servi avec de la laitue, des tomates et forcément une sauce à la pâte de sésame (tahini).

Georges, merci pour toutes les informations que vous avez eu la gentillesse de partager avec nous.

Avec plaisir et être utile

Je suis entré pour m'inspirer un peu, par cette chaleur je me suis arrêté à ta salade de pois chiches. Je suis le fan n° 1. Je suis entré par curiosité pour voir la recette de Falafael. J'ai mangé en Egypte et j'étais curieux de voir si c'était fait de la même manière. Je n'en citerais qu'un. Contrairement aux attentes, les Égyptiens ne mangent pas très vite mais seulement très épicé. Je ferai la recette (un jour de pluie) et à la place du paprika chaud je ne mettrai que de la coriandre. Pour les Égyptiens, la coriandre (en poudre, pas fraîche) est comme l'aneth pour vous :).
Merci beaucoup pour la rhubarbe frite, elle est au menu du samedi !

Des années, merci pour l'information. Je ne savais pas que les Égyptiens aimaient autant la coriandre :) Je pense qu'ils seraient un peu surpris d'apprendre que je ne suis pas du tout attiré par l'aneth en poudre :))

Depuis que j'ai découvert le falafel, quand quelqu'un d'autre mange du shaorma à côté de moi, je peux "me battre" avec ce plat végétarien. :) Et c'est vraiment délicieux !
J'aimerais vraiment essayer ce week-end, je pense que c'est un bon plat à emporter au travail et à manger le midi.

J'ai oublié de demander : pourquoi mettre du bicarbonate de soude ? Quel est son rôle ?
Ma question peut sembler idiote, mais je suis novice en cuisine et ma famille n'utilise pas de bicarbonate de soude dans ses repas.

Ne vous inquiétez pas, votre question n'a pas l'air idiote du tout - je l'ai posée aussi quand j'ai vu quelqu'un mettre du bicarbonate de soude dans l'eau dans laquelle les haricots bouillaient :) C'est mis pour ramollir les pois chiches.

Merci beaucoup pour la réponse. Mais si j'utilise des pois chiches en conserve, qui sont déjà trempés, dois-je quand même mettre du bicarbonate de soude ? Je mets des pois chiches en conserve directement dans la composition, non ?

Aucun problème. Oui, les pois chiches en conserve doivent être mis directement dans la composition, tout comme dans les images de la recette. Même ainsi, vous devez toujours mettre du bicarbonate de soude dans le falafel, mais vous pouvez y renoncer au cas où vous ne supporteriez pas le goût.

J'avoue avoir triché ! Ne me jetez pas de tomates :). J'ai découvert que je pouvais acheter des compositions de falafel dans les magasins orientaux. Je pensais qu'ils savaient le mieux préparer les falafels et qu'ils avaient aussi ces épices sans lesquelles le goût des boulettes de viande ne serait pas le même. Il y a plein de magasins dans la région d'Obor, et le prix est très correct. J'ai payé 9 lei pour 500 grammes. J'ai aussi acheté des graines de sésame comme me l'a dit le vendeur, mais je n'ai pas ajouté de sel, et là je me suis trompé car. nous savons seulement à quoi ressemble le sel dans les plats.
Mais la composition avait un si bon arôme.

Sans tomates, on ferait mieux de jeter avec des pois chiches :P Et comme l'erreur reconnue est à moitié pardonnée, on va faire bouillir les pois chiches avant, pour que ce ne soit pas trop dur :)))
Dans sa hâte de vous donner un pourboire de sésame, le vendeur a juste oublié de vous avertir du sel qui manquait au falafel :) Je pense que le pauvre garçon s'est emballé.


Boulettes de maïs

Vous savez probablement déjà à quel point je l'aime boulettes de légumes En général, mais cette recette de boulettes de maïs est tout simplement merveilleuse! De plus, il cuit rapidement et regorge de nutriments. Essayez-le sans hésiter !

Aujourd'hui, j'ai préparé une recette super rapide et facile. Pour moi, aujourd'hui était un de ces jours où je n'avais pas beaucoup de temps disponible et j'en avais besoin d'un solution rapide pour le déjeuner. Les boulettes de viande sont toujours une bonne solution dans de telles situations ! & # 128578

Les muffins au maïs se sont avérés excellents, alors j'ai décidé de partager cette recette avec vous. Croyez-moi, ils sont si faciles à faire que même un enfant pourrait les préparer ! Cette recette de boulettes de maïs est donc idéale pour les jours où vous n'avez que quelques minutes pour préparer un délicieux repas.

Et, bien que j'aime que ma nourriture soit prête rapidement, je ne sacrifierais jamais le goût et la qualité des plats que je mange. Ainsi, bien que cette recette soit là pour vous sauver la journée lorsque vous ne restez pas bien avec le temps, vous aurez tout de même un délicieux repas. Et je pense avoir déjà réussi à vous convaincre que ces boulettes de viande sont extraordinaires !

Vous vous demandez probablement maintenant ce que vous devez avoir dans la cuisine pour commencer à préparer des boulettes de viande. Je vous le dis & ndash il est fort possible que vous ayez déjà tout ce dont vous avez besoin !

L'ingrédient principal est le maïs, évidemment. La bonne nouvelle est que cette recette se marie très bien avec du maïs frais et surgelé. Alors, ne vous inquiétez pas, vous pouvez profiter de ce plat savoureux à tout moment et jour de l'année.

Voici quelque chose que vous devez garder à l'esprit, cependant - si vous décidez d'utiliser du maïs en conserve, égouttez bien tout l'excès de liquide. Le maïs devra être séché lorsque vous le mélangez avec les autres ingrédients.

Bien sûr, le maïs n'est pas le seul ingrédient de la recette d'aujourd'hui. Nous voulons que ces boulettes de viande soient savoureuses et pleines de saveur, n'est-ce pas ? Ainsi, en plus des ingrédients de base, vous pouvez ajouter des garnitures supplémentaires pour le service, telles que des oignons verts. et un peu d'ail. N'oubliez pas l'huile pour la friture et ready & ndash vous avez tout ce dont vous avez besoin pour préparer des boulettes de viande rapides et savoureuses ! Comme je vous l'ai dit, vous avez probablement déjà tout dans votre cuisine ou votre placard.

D'accord, mais comment se préparent-ils ? Rien de plus simple ! & # 128578

La recette de boulettes de maïs ne demande pas beaucoup d'efforts et c'est le genre de recette où vous n'avez besoin que d'ingrédients et d'un bol dans lequel vous les mélangerez tous. Et cuisiner est aussi super rapide et facile !

Tout d'abord, préparez une assiette sur laquelle vous placerez les boulettes de viande. Couvrez-le avec quelques serviettes en papier pour que tout l'excès d'huile soit absorbé. Ensuite, il est temps de préparer la poêle. Une fois l'huile chauffée, ajoutez environ 2-3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle. Étalez-le en cercles et faites cuire les boulettes de viande pendant 2 à 3 minutes puis retournez-les de l'autre côté.

Ensuite, il vous suffit d'attendre qu'ils soient dorés et de vous assurer qu'ils sont cuits uniformément et complètement. Lorsque les boulettes sont prêtes, sortez-les et placez-les sur l'assiette recouverte de serviettes en papier. Ta-daaam !

Lorsque tout est prêt, ajoutez vos garnitures préférées et votre sauce végétalienne et le tour est joué ! Dîner (ou pourquoi pas, le déjeuner ou peut-être même déjeuner, qui suis-je pour te juger ?) est prêt !

Ah, saviez-vous que bien qu'il contienne des glucides, le maïs est très sain pour nous ? Il est riche en vitamine C, magnésium, vitamines B et caroténoïdes, tels que la lutéine et la zéaxanthine. Le maïs contient très peu de matières grasses et est également une bonne source de fibres. Une autre bonne raison de choisir cette recette !

Je pense que nous en avons assez parlé et qu'il est temps de passer à ma partie préférée et à la cuisine ndash. Alors, rassemblez tous les ingrédients et suivez les étapes ci-dessous. Je suis sûr que ces boulettes de viande de maïs seront excellentes!

Et si à la fin vous vous rendez compte que vous avez cuisiné plus que vous ne pouvez manger, soyez sans soucis ! Ces boulettes de viande se conservent très bien au congélateur. Vous pouvez les partager avec vos amis et votre famille, vous pouvez les manger tous en même temps, les déguster comme bon vous semble ! Et, comme d'habitude, n'oubliez pas de me dire comment ça s'est passé dans les commentaires !


Ingrédients pour la soupe de légumes avec soupe de maïs

  • 600 g de pommes de terre rouges/jaunes
  • 300g de maïs
  • 1 poivron rouge
  • 8 tranches de bacon
  • 2 oignons verts
  • 150 g de yaourt grec
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 carotte
  • 1 oignon moyen
  • 2 feuilles de laurier

Comment prépare-t-on la recette de la soupe de légumes au maïs ?

Dans une casserole d'environ 2-2,5 l faire fondre le beurre et ajouter les lardons coupés en petits morceaux. Faites chauffer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Pendant ce temps, préparez les légumes : hachez finement l'oignon séché, nettoyez le poivron rouge des graines et coupez-le en petits cubes, nettoyez la carotte et coupez-la en petits morceaux, écrasez l'ail et épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Ajouter l'oignon haché, la carotte et l'ail sur le bacon et cuire encore 10 minutes à feu vif, en remuant constamment.

Ajouter les pommes de terre, les poivrons, les feuilles de laurier, le thym et le maïs, bien mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Saler et poivrer au goût et laisser bouillir pendant 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la fourchette entre facilement. Jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, laissez mijoter puis mijoter.

Des astuces

Si de la mousse se forme sur le dessus pendant l'ébullition, prenez-la avec une cuillère et jetez-la.

Vous pouvez éliminer le yaourt grec et le bacon de la recette, et la soupe de légumes au maïs conviendra aux personnes à jeun ou végétariennes.

Une fois les pommes de terre suffisamment cuites, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 10 minutes. Jeter les feuilles de laurier, ajouter le yaourt grec et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre si nécessaire. Bien mélanger et servir.

Servir chaud avec des oignons verts finement hachés, ou si vous voulez quelque chose de rafraîchissant pour une journée chaude, il est tout aussi savoureux et froid. Je vous recommande d'essayer la recette de maïs bouilli. & # 128578

La recette et les photos lui appartiennent Maria Pintean, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.

Maria est la preuve vivante qu'une jeune femme peut non seulement être belle et intelligente, mais aussi très bien cuisiner.


Boulettes de maïs

Vous n'aimez pas manger vite, bon et pas cher ? Eh bien, l'été est le moment idéal pour cela. Ces dernières années, de plus en plus de Roumains commencent à se rendre compte, surtout en été, que le meilleur légume est en fait un légume et non du porc. Et c'est bien que, au moins pour quelques mois, les légumes prennent le dessus.

J'essaie d'utiliser les légumes le plus possible, de différentes manières, même si parfois je m'éloigne assez de la destination d'origine de certains d'entre eux. Par exemple, si la plupart des gens préfèrent ce maïs d'été bouilli ou cuit au four, je l'ai transformé en boulettes de viande.

Oui, le maïs lait est sur les marchés et c'est parfait. Il a des baies façonnées, mais elles sont tendres, croquantes, juteuses. Alors profitez-en maintenant, dans un mois ça me paraît déjà trop "vieux".
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Pour ces boulettes de viande, vous avez besoin d'environ 5 à 6 gros pigeons ou d'environ 8 petits épis. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Formez ensuite la composition de boulettes de viande à partir de grains de maïs, d'un œuf, d'aneth haché, de 2-3 brins d'oignons verts hachés 1-2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Il est important d'utiliser des grains de maïs frais et non surgelés ou en conserve, car le maïs frais contient de l'amidon, ce qui rendra les boulettes de viande légèrement croquantes.
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Formez les boulettes de viande (vous devez avoir les mains mouillées) et faites-les frire dans de l'huile chaude, puis sortez-les sur du papier absorbant. L'accompagnement parfait est une salade tzatziki, légère et fraîche. Mais une salade de concombre avec du vinaigre et des oignons ou une salsa de tomates épicées sont tout aussi bonnes.
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Rincez les pois et le maïs, nettoyez et coupez la carotte en petits cubes, faites bouillir les pois chiches et retirez la peau.

Mettez tous les légumes dans un bol et écrasez-les légèrement à l'aide d'un presse-purée. Ne pas transformer la composition en pâte, mais conserver des morceaux de légumes pour une texture croustillante.

Après avoir mélangé les légumes, battez l'œuf et incorporez-le à la composition. Hacher finement la menthe et la mettre dans le mélange de boulettes de viande.

Former des boules rondes de la même taille. Mettez la chapelure ou le panko dans une assiette, avec du sel et du poivre.

Bien mélanger, puis passer chaque boulette de viande dans ce mélange.

Vous pouvez faire frire les boulettes de viande dans une poêle, dans de l'huile de tournesol, ou vous pouvez les faire cuire dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Servir avec une salade d'été.


200 g de maïs bouilli
1 avocat copte
2 oeufs, un peu de sel
5-6 cuillères à soupe de chapelure
2 gousses d'ail
2 brins d'oignon vert
1 poivron rouge

Faire bouillir le maïs. Vous pouvez également utiliser du maïs en conserve, que vous pouvez bien égoutter. Cependant, les aliments en conserve contiennent également du sucre. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en très petits cubes. Hacher finement l'oignon. Épluchez un avocat et mettez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Bien battre les œufs, ajouter l'ail écrasé, la pâte d'avocat, le maïs, le poivron, l'oignon et la chapelure et bien mélanger. Vous pouvez ajouter plus de chapelure jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour former des boulettes de viande. Mettez du papier sulfurisé dans une plaque allant au four, graissez-le avec un peu de beurre ou d'huile et placez les boulettes de viande. Mettez la plaque au four à 230 degrés Celsius pendant 15-20 minutes. N'oubliez pas de retourner les boulettes après 10 minutes.


Ingrédients pour boulettes de légumes

  • 1 350-400 grammes de courgettes ou 1 gros chou frisé et 2-3 carottes / chou-fleur et champignons et poivrons etc.
  • 50 grammes fromage & # 8211 facultatif (abandonnez si vous préparez la version à jeun)
  • 4 cuillères à soupe de chapelure & # 8211 2 j'ai mis dans la pâte et dans 2 autres cuillères à soupe j'ai roulé les boulettes avant de les faire frire
  • 1 grosse pomme de terre (250-300 grammes)
  • 2 œufs / 1-2 cuillères à soupe de flocons de levure inactifs
  • 1 lien verdure & # 8211 persil, aneth
  • 3 & # 8211 4 gousses d'ail
  • poivre noir fraichement moulu
  • sel
  • huile de friture


Vidéo: Boulettes de bœuf pour la soupe Pho - Cooking With Morgane (Janvier 2022).