Recettes traditionnelles

Canard à la sauce aigre douce

Canard à la sauce aigre douce

Dans la cuisine chinoise, la préparation de la viande de volaille atteint les sommets de l'art culinaire. A partir de viande de poulet ou de canard, les plats sont préparés avec des sauces aigre-douce ou très épicées. Aujourd'hui, je vais vous présenter une délicieuse recette, qui impressionnera sûrement même les gourmets les plus exigeants.

Pour préparer le canard à la sauce aigre-douce, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 magret de canard;
  • 4 cuillères à soupe d'huile de sésame;
  • 1 cuillère à soupe d'amidon;
  • 4 oignons verts, hachés;
  • 1 carotte, coupée en rondelles;
  • 1/2 mangue, coupée en cubes;
  • 3 cuillères à soupe de lycée, coupé en deux (6 lycée) ;
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate ;
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia;
  • 1 pointe de couteau de glutamate;
  • sel et poivre au goût.

Pour la sauce, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 gousses d'ail hachées ;
  • 1 carotte, hachée;
  • 1 oignon séché, haché;
  • 1 bouquet de persil haché;
  • 1 cuillère à café de coriandre, de baies ;
  • 2 piments forts, hachés (une cuillère à soupe);
  • 1 cuillère à café de baies de genièvre ;
  • 1 cuillère à café de poivre, baies;
  • 75 cl de vinaigre.

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarif avec sauce aigre-douce :

Préparation de canard à la sauce aigre-douce : Mettez 750 ml d'eau dans le wok, hachez finement l'oignon séché et ajoutez-le au wok. Hacher la carotte et l'ajouter au wok. Hachez le persil et ajoutez-le au wok, avec la coriandre, le piment haché, le genièvre, les grains de poivre, une cuillère à café de sel et de vinaigre.

Préparez le reste des ingrédients jusqu'à ce que l'eau du wok commence à bouillir. Hachez la carotte, les rondelles et placez-les dans un bol. Hacher l'oignon vert et le mettre dans un bol Hacher la mangue, les cubes, et le mettre avec les carottes et l'oignon.
Coupez le magret de canard en cubes de 2-3 cm d'épaisseur et mettez-le dans le wok à ébullition pendant 20 minutes. Deux cuillères à soupe de litchi (6 pcs.), Coupez-les en deux et mettez-les de côté dans un bol.
Dans un autre bol mettre 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et dans une soucoupe une cuillère à soupe de miel d'acacia.

Vous avez maintenant tous les ingrédients nécessaires prêts. Après que la viande ait bouilli pendant 20 minutes, filtrez le jus dans un bol et placez-le à côté des autres ingrédients. Retirez la viande de la passoire, placez-la dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe d'amidon sur le dessus. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient recouverts d'amidon.
Mettre l'huile de sésame dans le wok et laisser chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la chair de canard que vous faites dorer pendant 3 minutes en remuant constamment.
Une fois la viande dorée, ajoutez la carotte, la moitié de l'oignon vert haché et faites revenir le tout pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez les cubes de mangue et de lycée, sur lesquels vous versez la moitié de la sauce dans laquelle vous avez fait cuire la viande. Ajouter la pâte de tomate, le miel, une pincée de glutamate. Attendez qu'il bout et vous pouvez éteindre le feu.
Enfin, poivrez, mélangez bien et servez. Mettre dans une assiette et saupoudrer d'oignons verts hachés sur le dessus. Servir avec du riz garnir de pousses de bambou (préparation de riz aux pousses de bambou).


Préparation de saumon sauce aigre douce et purée de panais | VIDÉO incluse

La préparation n'est pas difficile du tout, le seul aspect auquel vous devez faire attention est que la purée de panais soit prête à peu près en même temps que le saumon ou la garder au chaud jusqu'à ce que le poisson sorte du four.

Médaillons de saumon à la sauce aigre-douce, prêts à entrer au four.


Ingrédients pour la recette de porc à la sauce aigre douce

  • 340 g de côte de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 carottes
  • 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 200 g d'ananas en tranches
  • 4 cuillères à soupe de jus d'ananas
  • jus de 1 orange
  • sel poivre
  • 30g de farine

Préparation

Le porc est coupé en cubes, les poivrons sont nettoyés des graines et tranchés, les carottes sont râpées et l'oignon est coupé en deux en rondelles. Mettez le tout dans une poêle avec un peu d'huile et faites frire sous le couvercle jusqu'à ce que le porc soit cuit et que les légumes deviennent tendres.

Pendant ce temps, mélanger le jus d'ananas avec la farine jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Ajoutez-le à la poêle avec la sauce chili, le vinaigre et le jus d'orange. Bien mélanger et faire bouillir pendant 2 minutes.

Baisser le feu sous la poêle et ajouter l'ananas haché, le sel et le poivre. Remuer constamment pendant 2 minutes.

Servir immédiatement avec du riz bouilli.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9,50.

Recettes avec Gina Bradea & Recettes raquo & raquo Porc à la sauce aigre-douce, recette chinoise


Canard à la sauce aigre douce

Aujourd'hui, je vais vous présenter une délicieuse recette, le canard à la sauce aigre-douce, qui impressionnera sûrement même les gourmets les plus exigeants. Une symphonie de goûts et d'arômes, qui inonde vos papilles créant des sensations inédites.

Pour préparer le canard à la sauce aigre-douce, vous avez besoin des ingrédients suivants : 1 magret de canard 4 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de fécule 4 oignons verts hachés 1 carotte coupée en 1/2 rondelles de mangue coupées en cubes 3 cuillères à soupe de litchi coupé en deux (6 litchis) 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 1 pincée de glutamate sel et poivre au goût.

Pour la sauce, vous avez besoin des ingrédients suivants : 2 gousses d'ail hachées 1 carotte hachée 1 oignon séché haché 1 bouquet de persil haché 1 cuillère à café de coriandre, de baies 2 piments forts, hachés (une cuillère à soupe) 1 cuillère à café de baies de genièvre 1 cuillère à café de poivre, de baies 75 ml de vinaigre .

Préparation de canard à la sauce aigre-douce : Mettez 750 ml d'eau dans un wok. Hacher finement l'oignon et l'ajouter au wok. Hacher la carotte et l'ajouter au wok. Hachez le persil et ajoutez-le au wok, avec la coriandre, le piment fort haché, le genièvre, les grains de poivre, une cuillère à café de sel et de vinaigre.

Préparez le reste des ingrédients jusqu'à ce que l'eau du wok commence à bouillir. Hachez la carotte, les rondelles et placez-les dans un bol. Hacher l'oignon vert et le mettre dans un bol. Hacher la mangue, les cubes, et la mettre à côté des carottes et des oignons.
Coupez le magret de canard en cubes de 2-3 cm d'épaisseur et mettez-le dans le wok à ébullition pendant 20 minutes. Deux cuillères à soupe de litchi (6 pcs.), Coupez-les en deux et mettez-les de côté dans un bol.
Dans un autre bol mettre 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et dans une soucoupe une cuillère à soupe de miel d'acacia.

Vous avez maintenant tous les ingrédients nécessaires prêts. Après que la viande ait bouilli pendant 20 minutes, filtrez le jus dans un bol et placez-le à côté des autres ingrédients. Retirez la viande de la passoire, placez-la dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe d'amidon sur le dessus. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient recouverts d'amidon.
Mettre l'huile de sésame dans le wok et laisser chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la chair de canard que vous faites dorer pendant 3 minutes en remuant constamment.
Une fois la viande dorée, ajoutez la carotte, la moitié de l'oignon vert haché et faites revenir le tout pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez les cubes de mangue et de litchi, sur lesquels vous versez la moitié de la sauce dans laquelle vous avez fait cuire la viande. Ajouter la pâte de tomate, le miel, une pincée de glutamate. Attendez qu'il bout et vous pouvez éteindre le feu.
Enfin, poivrez, mélangez bien et servez. Mettre dans une assiette et saupoudrer d'oignons verts hachés sur le dessus. Servir avec du riz garnir de pousses de bambou (préparation de riz aux pousses de bambou).


Crêpes aux champignons et sauce aigre-douce. Vous devez essayer cette recette au moins une fois!

J'encourage toutes les femmes au foyer à essayer cette recette de crêpes aux champignons et sauce aigre-douce. Les crêpes sont délicieuses. Il suffit de les goûter une fois pour avoir envie de les manger encore et encore.

Ingrédients pour la pâte à crêpes :

Ingrédients pour la garniture :

  • 2 barres de fromage fondu
  • 1 kg de champignons, oignons
  • Sel poivre
  • Huile de tournesol pour la friture

Mode de préparation :

Tamiser la farine de blé dans un bol. Ajouter le sel, l'œuf, le lait et l'eau minérale. Remuez doucement pour ne pas former de grumeaux.Graisser une poêle avec un peu d'huile de tournesol. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez suffisamment de pâte pour une crêpe. Faire frire la crêpe des deux côtés. Procédez de la même manière jusqu'à ce que vous ayez fini toute la pâte.Épluchez un oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Lavez et hachez les champignons, puis ajoutez-les à la poêle d'oignons.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le fromage fondu et laissez fondre.Mettre un peu de la garniture obtenue sur chaque crêpe.Pliez les crêpes pour qu'elles forment des carrés.Mettez les crêpes farcies dans un plat résistant à la chaleur. Versez dessus la sauce aigre-douce.A la fin, râper le fromage par dessus. Cuire les crêpes farcies pendant environ 10 minutes à une température de 180 degrés. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, c'est donc une bonne idée de vérifier que les crêpes ne sont pas brûlées.

Lorsque les crêpes sont prêtes, sortez-les du four et servez-les avec vos proches. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Katsu de poulet à la sauce aigre-douce rouge

Depuis que nous nous sommes rencontrés puis après avoir formé notre petite famille, Lau et moi avons établi une tradition dans notre maison. Nous décorons le sapin de Noël le dernier dimanche de novembre.

Fidèle à la coutume de la maison, nous avons fait de même cette année, la palette choisie pour le sapin étant du blanc, de l'argent et très peu de rouge ici et là.

J'aime beaucoup Noël et je peux en dire autant de toutes les vacances d'hiver et de l'ambiance qu'elles apportent. C'est pourquoi nous décorons l'arbre plus rapidement. Pour profiter de ces moments privilégiés le plus longtemps possible.

Malheureusement, je n'ai pas encore pris de photos de l'arbre, mais quand je les aurai, je vous les montrerai. Je peux dire à partir de maintenant que l'arbre de Noël est simple et élégant, plutôt que charmant. Et s'il ne tenait qu'à moi, j'abandonnerais tous les globes et je remplirais l'arbre de lumières seulement. Beaucoup, beaucoup de lumières blanches et chaudes, qui ne clignotent même pas, ne jouent pas, ne s'éteignent pas seulement pour se rallumer, mais qui restent immobiles dans l'arbre. Simplement.

Mais en attendant les photos, préparons mieux ensemble le poulet katsu, une délicieuse merveille asiatique.

Cuisine asiatique & # 8230 J'aime vraiment ça. Beaucoup de tout. C'est peut-être parce qu'il vient d'un monde que je ne connais pas (encore). C'est peut-être parce que cela chatouille mon envie de voir de nouveaux mondes avec d'autres philosophies de la vie. Avec d'autres histoires.

Peut-être que je l'aime parce que c'est exotique. Et d'une manière différente de celle à laquelle nous sommes habitués dans notre coin du monde & #8230

Dans ce cas & # 8230 Si le poulet est simplement transformé en une banale escalope croustillante, enrobée de chapelure, la star de la recette est la sauce aigre-douce facile à préparer. Mais surtout facile à apprécier.


Recette du jour : Magret de canard à la sauce aigre douce

Magret de canard sauce aigre douce à partir de : magret de canard, poudre d'anis, cumin, gingembre, coriandre, poivre blanc, piment, huile de coco, oignon, miel, jus d'orange, jus de citron, beurre, sel.

Magret de canard sauce aigre douce

Ingrédient:

  • 1 magret de canard
  • 1/2 cuillère à café de poudre de canard
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 2 oignons, tranchés
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel au goût

Mode de préparation :

Assaisonner le magret de canard avec du sel des deux côtés, puis ajouter l'anis, le cumin, le gingembre, la coriandre, le poivre blanc et la poudre de chili.

Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l'huile. Ajouter la poitrine, cuire 6-7 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et laisser reposer.

À feu moyen, ajouter l'oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter le miel, le jus d'orange et le jus de citron, le beurre et assaisonner de sel.


Pourquoi la viande est-elle laissée au repos après la friture ?

j'en ai beaucoup dit ici (10 conseils pour obtenir une viande tendre) sur l'importance du temps de repos et de relaxation de toute viande frite (bœuf, porc, volaille).

Pendant ce temps, la température interne de la viande augmente de 4 à 5 degrés, les fibres musculaires se détendent, les jus naturels de la viande sont redistribués et offrent une texture homogène et tendre à la pièce respective. En général, les viandes frites sont légèrement recouvertes (non scellées !) d'une feuille d'aluminium pendant le repos. Dans le cas du magret de canard, on peut y renoncer car on ne veut pas que la croûte se ramollisse à cause de la vapeur accumulée sous le papier d'aluminium.

Ne coupez jamais une viande immédiatement après l'avoir retirée de la poêle ! Vous verrez qu'il est plus fort et qu'au moment de la coupe, ses sucs formeront une flaque rougeâtre.

A partir des quantités ci-dessous, nous avons obtenu 2 portions de magret de canard frit. Calculez un demi-coffre (1 filet) par personne.


Ailes à la sauce aigre-douce et oranges

Une portion d'ailes croustillantes, dorées au four et parfumées d'une sauce aigre-douce est une excellente idée pour un dîner entre amis ou lorsque vous avez des invités. C'est ce genre de nourriture sans prétention, que vous pouvez déguster avec de la nourriture, pour profiter pleinement de ses arômes.

Aujourd'hui nous vous proposons une recette d'ailes à la sauce aigre-douce et tranches d'orange. Vous pouvez préparer les ailes et la friteuse ici, l'huile frite et ici ou au four, pour une version plus légère du plat.

  • 700 g d'ailes de poulet
  • sel
  • poivre
  • huile
  • 120 ml de vinaigre de Xérès
  • 40g de sucre
  • 1 orange

Lavez et nettoyez les ailes de poulet. Absorbez l'excès d'eau d'eux avec des serviettes en papier. Assaisonner les ailes de sel et de poivre. Pour cuire les ailes, vous avez la possibilité de les faire frire dans l'huile ou de les faire dorer au four.

La variante au four est plus saine et, implicitement, plus diététique, car elle implique une quantité d'huile beaucoup plus faible. Saupoudrer les ailes d'un peu d'huile, les mettre dans une poêle et couvrir la poêle de papier aluminium.

Cuire au four 40-45 minutes. Vérifiez les ailerons de temps en temps et retournez-les. Retirez le papier d'aluminium et laissez-les bien dorer.

Pour préparer la sauce, mettez le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre dans une casserole sur le feu. Remuer et porter à ébullition après que le sucre ait fondu, jusqu'à ce que le liquide ait baissé d'un quart et commence à se lier.

Coupez l'orange en tranches et, après avoir éteint le feu, mettez les tranches d'orange dans la sauce. Retirer les ailes sur une assiette et verser la sauce et les tranches d'orange dessus. Servez les ailes avec votre garniture préférée ou simple.


Canard à la sauce aigre douce

1. Faites pousser les poitrines avec un couteau bien aiguisé et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre dans une grande poêle, avec de l'huile, à feu moyen, avec la peau vers le bas. Laissez jusqu'à coloration dorée, puis retournez de l'autre côté pendant quelques minutes. Débarrasser dans une casserole, couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud.

2. Égoutter le reste de graisse, mais arrêter une cuillère à soupe, dans laquelle le gingembre est sauté pendant une minute. Ajouter le miel, le jus d'orange et la liqueur. Au bout de quelques minutes, mettre le beurre et laisser bouillir encore quelques minutes.

3. Trancher les magrets de canard, les disposer sur une assiette et verser la sauce dessus. Le canard à la sauce aigre-douce est servi chaud, accompagné d'une salade.

4. Astuce : Avec le steak de canard, servez une pomme nappée d'une sauce aux abricots. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre, mettez quelques abricots de compote passés au tamis et laissez bouillir quelques minutes.

2 magrets de canard
du jus d'orange
1 cuillère à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe de miel
2 tasses de soupe au poulet
4 cuillères à soupe de liqueur de cassis
1 cuillère à soupe de beurre fondu
huile
sel
poivre


Vidéo: Poulet Sauce Aigre-Douce - Cooking with Morgane (Janvier 2022).