Recettes traditionnelles

Poulet aux pistaches

Poulet aux pistaches


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Recette Poulet aux pistaches du 21-05-2020

Les poulet à la pistache est une délicieuse recette pour préparer un deuxième plat différent de l'habituel mais très, très savoureux. La procédure est simple et aussi assez rapide, si l'on exclut le temps de repos, mais surtout le résultat est appétissant ! Qui a dit que la poitrine de poulet n'avait aucun goût ? La poitrine de poulet ne doit être cuite que correctement, c'est tout : essayez cette recette et vous me le direz ;)

Méthode

Comment faire du poulet à la pistache

Tout d'abord, coupez le poulet en lanières (de la taille que vous préférez), mettez-le dans un bol, couvrez-le de lait et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

Dans un bol séparé, ajouter les pistaches hachées, le fromage pecorino et la chapelure.
Egouttez la viande et passez-la dans la panure.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Le poulet aux pistaches est prêt : salez (et poivrez si vous le souhaitez) à déguster et servez aussitôt.


Rouleaux de poulet aux pistaches et salade de melon

La viande blanche des animaux de basse-cour est parmi les plus tendres et se transforme facilement en plats forts pour tous les jours, mais aussi pour les grandes occasions.

Ces rouleaux de poulet à la pistache et salade de melon peuvent être une alternative viable à la salade de poulet d'été classique ou à la salade de poulet et de fromage plus courante, étant également une recette fraîche et savoureuse pour faire face à un été chaud.

Si vous cherchez de l'inspiration pour d'autres recettes de salades de poulet et de viande blanche, visitez la section dédiée du site.

PRÉPARATION
Épluchez la gousse d'ail, retirez le noyau central et hachez-la avec les feuilles de marjolaine et de romarin, 40 grammes de pistaches, le parmesan, une pincée de muscade râpée, une cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel, jusqu'à obtention un hachis fin et homogène.

Étaler les tranches de poulet sur une feuille de papier sulfurisé, les saupoudrer uniformément du mélange préparé, les rouler sur la garniture et attachez-les avec un tour de ficelle de la cuisine. Assaisonnez les rouleaux avec une cuillère à soupe d'huile et faites-les cuire sur la plaque chauffante pendant une dizaine de minutes en les retournant de tous les côtés.

Purifier Le melon, le couper en quartiers puis en tranches et mercolatelo avec la roquette lavée et tranchée et les pistaches décortiquées. Habiller la salade avec de l'huile, du sel et du poivre e servez-le avec des petits pains chauds ou froids, dépouillé de la ficelle et coupé en deux.


Poulet Au Citron Gingembre Et Pistaches

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Chers lecteurs, aujourd'hui je vous propose du poulet au citron, gingembre et pistaches. Une recette facile, délicieuse et faible en calories avec une saveur fantastique, grâce à l'ajout de citron, de pistaches et de gingembre. Le gingembre lui-même stimule l'appétit et la digestion : il est antioxydant, antiseptique et prévient la formation de gaz intestinaux. Il se prépare rapidement et ce ton coagulé et légèrement épicé donne de la délicatesse au plat, essayez-le aussi !

1 verre de vin blanc

1 branche de romarin frais

2 cuillères à soupe de pistaches grossièrement hachées

quelques tranches de gingembre frais

Coupez la poitrine de poulet en morceaux pas très petits et placez-les dans un plat allant au four. Assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive extra vierge, des gousses d'ail écrasées et non épluchées et du paprika.

Ajouter le romarin haché et assaisonner de sel.

Disposer les tranches de citron et le gingembre autour de la viande et saupoudrer le tout de vin.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Allumez le gril dans les dernières minutes pour le faire

plus doré. Servir et saupoudrer de pistaches hachées. Servir chaud.

Beaucoup de mes recettes ont été publiées sur le site → # RicetteBloggerRiunite


Poulet aux pistaches - Recettes

Je vais décrire un chapon de galantine fait dans ma maison et servi lors d'un dîner de dix personnes mais il pourrait suffire pour vingt, puisque, épluché, il s'est avéré être 1 500 kilogrammes.
Vide et désossé (pour désosser un poulet voir n°258) il restait 0,700 kilogrammes et était rempli de la quantité d'ingrédients que je décris ci-dessous :

Veau maigre de lait, 200 grammes.
Dit porc, 200 grammes.
Demi poitrine de poulette.
Lardone, 100 grammes.
Langue salée, 80 grammes.
Jambon gras et maigre, 40 grammes.
Truffes noires, 40 grammes.
Pistaches, grammes 20.

Si le porc vous manque, vous pouvez servir la poitrine de dinde. Truffes coupées en gros morceaux comme les noisettes et je pistaches les éplucher dans l'eau chaude. Tout le reste, coupé en filets de l'épaisseur d'un petit doigt et réservé en ajoutant du sel à la viande.
Battez-le avec un autre porc et un autre veau au lait, 200 grammes de viande en tout, écrasez-le finement dans un mortier avec 60 grammes de moelle de pain trempée dans le bouillon, ajoutez un oeuf, les peaux de truffe, les chutes de langue et le jambon , assaisonnez-le de sel et de poivre et, quand tout est bien pilé, passez-le au tamis.
Maintenant, étalez le chapon, salez-le un peu et commencez à y déposer un peu de battu puis un terreau de filets parsemés de différentes qualités, quelques morceaux de truffes et quelques pistachesou et ainsi de suite sur un terreau de filets et un étalement de battue jusqu'à ce que vous ayez de la farce, en prévenant que les filets du magret de poulette sont mieux placés vers la queue du chapon afin de ne pas accumuler la même qualité de viande sur le magret de ce . Une fois cela fait, remontez les bords du chapon des deux parties latérales, sans faire attention s'ils ne se rejoignent pas parfaitement, ce qui n'a pas d'importance, et cousez-le. Attachez-le dans le sens de la longueur avec une ficelle, enveloppez-le bien dans une couche que vous aurez préalablement lavée pour éliminer l'odeur de linge, attachez les deux extrémités de celle-ci et mettez-la à bouillir dans de l'eau pendant deux heures et demie. Après l'avoir dénouée, lavez la couche, puis roulez-la à nouveau et placez-la sous un poids plat pour que la poitrine du chapon reste en dessous ou au-dessus et dans cette position gardez-la pendant quelques heures au moins, afin qu'elle prenne une forme. .. écrasé.
L'eau où le chapon a été bouilli peut être utilisée pour le bouillon et aussi pour la gelée n. 3.

(RIFREDDI) 649. DOLCE TORINO

Former ce gâteau sur un plateau ou une assiette et lui donner la forme carrée.

Doigts de dame, 100 grammes.
Chocolat, 100 grammes.
Beurre frais, 100 grammes.
Sucre en poudre, 70 grammes.
Un jaune d'oeuf.
Lait, cuillerées n. 2.
Odeur de sucre vanillé.

Coupez les boudoirs en deux dans le sens de la longueur et saupoudrez-les de rosolio, ou, ce qui serait mieux, moitié avec le rosolio et moitié avec les alkermes, pour pouvoir les alterner afin qu'ils fassent un plus bel étalage. Travaillez d'abord le beurre avec le sucre et le jaune d'oeuf mettez le chocolat, râpé ou en petits morceaux, sur le feu avec le lait, et quand il est bien fondu versez-le chaud dans le beurre travaillé, ajoutez l'odeur et formez ainsi une bouillie en mélangeant bien.
Disposer une première couche de boudoirs sur le plateau et les étaler légèrement avec ladite bouillie, puis superposer une autre couche de boudoirs, puis à nouveau une troisième couche en les étalant toujours légèrement. Le reste de la bouillie la verse partout et sur les côtés, en la nivelant du mieux que vous pouvez. Le lendemain, avant de servir, lissez-le sur toute la surface avec la lame d'un couteau chauffé sur le feu, et en même temps, si vous le souhaitez, décorez-le d'une fleur de pistaches ou des noisettes légèrement grillées, toutes deux finement hachées. 40 grammes de noisettes pesées en coque ou 15 grammes de pistaches sera suffisant. Vous savez déjà que ces graines doivent être épluchées à l'eau chaude.
une dose pour six ou sept personnes.

(GÂTEAUX ET BONBONS À LA CUILLÈRE) 652. FARINE DOUCE FARINE

Un monsieur de Barga de lignée honorable, que je n'ai pas le plaisir de connaître personnellement, épris (comme il dit), pour sa bonté, de ce livre à moi, a voulu se gratifier de moi, m'envoyant cette recette que je crois mérite d'être publié et aussi loué.

Farine douce, c'est à dire châtaignes, 200 grammes.
Chocolat, 50 grammes.
Sucre, 30 grammes.
Beurre, 25 grammes.
Citron confit, 20 grammes.
Amandes douces, n. 12 et quelques pistachesou
Lait, un demi-litre.
Oeufs, n. 3.
Crème fouettée à l'odeur de vanille, 150 grammes.

Pelez d'abord les amandes et je pistaches coupez-les en deux, en filets ou en petits morceaux et faites-les griller. Façonnez également les fruits confits en petits morceaux.
Faire fondre le chocolat dans un décilitre dudit lait sur le feu, puis ajouter le sucre et le beurre et laisser de côté.
Mettez la farine dans une casserole et versez le reste du lait petit à petit en mélangeant bien pour que des cocons ne se forment pas, puis ajoutez-le au chocolat et mettez le mélange sur le feu pour le faire cuire.
En fin de cuisson, laisser refroidir pour ajouter les œufs, d'abord les rouges, puis les blancs montés, et enfin les amandes, pistaches et les fruits confits.
Prenez maintenant un moule avec un trou au milieu, graissez-le avec du beurre glacé et versez-y le mélange pour le solidifier au bain-marie. Avant de le démouler, entourez le tout de glace pilée mélangée à du sel pour le congeler, et envoyez-le à table avec la garniture à la crème dont on se souvient.
Ce sera suffisant pour sept ou huit personnes.

(GÂTEAUX ET BONBONS À LA CUILLÈRE) 767. GELATO DI PISTACHES

Lait, décilitres 8.
Sucre, 150 grammes.
Pistaches, grammes 50.
Jaunes d'œufs, n. 6.

LES pistaches épluchez-les à l'eau chaude et écrasez-les très finement avec une cuillerée dudit sucre, puis mettez-les dans une casserole avec les jaunes d'œufs et le sucre en remuant bien le tout. Ajoutez le lait et placez le mélange sur le feu en tournant la louche, et quand il est condensé comme de la crème versez-le dans la sorbetière. Cette dose sera suffisante pour huit personnes. Certaines personnes ont l'habitude de griller le pistaches Je ne l'approuve pas car ils perdent leur goût particulier.
On me dit que pour renforcer la couleur verte de cette glace pistaches, il est d'usage d'ajouter un peu de blettes bouillies passées au tamis.
(GLACES) 768. GLACE AU NOUGAT

Lait, un litre.
Sucre, 250 grammes.
Potiron rouge confit, 40 grammes.
Citron confit, 30 grammes
Amandes, 30 grammes.
Pistaches, grammes 20.
Jaunes d'œufs, n. 4.
Odeur de vanille.

Réalisez une crème avec le lait, le sucre et les jaunes d'œufs en lui donnant une odeur de vanille et versez-la dans le sorbetière. Quand il est congelé, mélangez-y les ingrédients ci-dessus. LES pistaches et épluchez les amandes dans de l'eau chaude, divisez-les en trois parties et hachez-les à la taille d'une vesce et faites-les griller. Coupez les fruits confits en lamelles et le potiron en gros cubes qui, étant rouges, feront un meilleur rendu.
Si le lait est bon, en le faisant bouillir pendant une demi-heure avec le sucre à l'intérieur, cela peut se faire sans jaunes d'œufs, mais le mélange aura alors moins de saveur.
Les amandes dans ce cas et dans des cas similaires sont mieux torréfiées de la manière suivante. Epluchez-les et hachez-les, mettez-les sur le feu avec une cuillerée dudit sucre et une goutte d'eau, remuez continuellement et lorsqu'ils ont bruni, arrêtez-les avec une autre goutte d'eau puis versez-les dans une passoire sur le sucre restant et servez .


Les chips de banane sont des bananes séchées coupées en chips, vous pouvez les trouver dans les supermarchés bien achalandés.

6 personnes

  • 200 g de pistaches américaines hachées grossièrement
  • 100 g de chips de banane finement hachées
  • 40 g de corn flakes écrasés
  • 50 g de poires séchées en petits cubes
  • 50 g d'abricots secs en petits cubes
  • 100g de miel
  • 80 g de cassonade
  • 40g de flocons d'avoine

Faites chauffer le miel et le sucre, ajoutez les pistaches, les chips de banane, les céréales, les poires, les abricots et les flocons d'avoine et mélangez bien. Etalez la pâte dans un moule carré recouvert de papier cuisson (24 x 24 cm) sur une épaisseur d'environ 1,5 cm de profondeur en la pressant bien. (Alternativement, les barres peuvent être formées individuellement puis placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé).
Cuire le mélange dans un four préchauffé à 180 & deg C (thermostat 3, four à convection 160 & deg C) pendant environ 10-15 minutes. Encore chaude, découper la pâte en barres d'environ 4 x 6 cm et laisser refroidir sur une plaque.


Pistaches : tous les plats pour les déguster

Bien qu'il représente pour nous un délice emprunté à la tradition sicilienne, leet les origines anciennes de la pistache nous emmènent dans la lointaine Perse. La culture de cette plante vivace (le cycle de vie peut durer jusqu'à 300 ans) il s'est étendu au fil du temps également en Italie, atteignant des pics qualitatifs dans les domaines de Brontë et Andrano, sur les pentes de l'Etna, bien que le plus gros producteur mondial soit l'Iran suivi des États-Unis et de la Turquie. Ce que nous mangeons habituellement de cette plante est le la graine ça arrive séché, grillé et parfois salé, prêt à être consommé en collation ou inséré dans de délicieuses recettes.

Si vous aimez ses notes parfumées, vous ne pouvez pas vous empêcher de l'apprécier de l'entrée au dessert dans les recettes : mousse de pistaches et fraises fraîches, chien de mer à la mandarine, pain croissants à la mortadelle, canard agrumes, langoustines à la planche avec du hachis aromatique et du citron vert, Risotto aux pistaches et palourdes, couscous aux pistaches, chocolat et kaki, des bisous, crème de légumes et fruits aux taralli, escalopes au fenouil, robiola, poires, salade et pistaches, salade de fruits et quartirolo, filet de porc en croûte de pistache, supprimé au jambon et au saindoux, panna cotta, muffin au citron, couscous pistache aux légumes et poulet, soupe de nouilles, poulet et avocat, penne à la pistache et bagoss, dacquoise au chocolat blanc, dessert avec glace cannellini, gâteau moelleux aux pistaches et groseilles, gâteau moelleux de courgettes, cacao et pistaches, mortadelle de saumon et seiche, boulettes de poulet aux aubergines frites, tartare de veau aux groseilles et crescenza, Bavarois de figue indienne entre gaufres, endive belge à l'orange, Risotto avec sauce aux fraises et raisins, Tranches d'espadon à l'italienne, homard gratiné avec pistache et pain au citron e gâteau fourré à la pistache et aux fraises.

Mousse de pistache et fraises fraîches.


Poulet mijoté

6 tranches de poitrine de poulet
un oignon jaune
une cuillerée de câpres salées
une côte de céleri
20 g de pistaches
40 g de fromage fumé
30 g de chapelure
400 g de sauce tomate
une branche de thym
poudre de piment
Huile d'olive vierge extra
sel

recette de poulet mijoté:

1) Protégez les tranches de Viande avec du papier sulfurisé et les battre avec un hachoir à viande. Hacher le oignon, faites réduire le céleri en cubes et laissez-les mijoter dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile et 2 d'eau pendant 8 minutes. Faire tremper les câpres dans l'eau chaude pendant 10 minutes, les sécher, les hacher et, hors du feu, les ajouter à la les légume avec des pistaches hachées et de la scamorza râpée.

2) Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites griller le chapelure. Laisser refroidir et mélanger avec le mélange précédent. Saupoudrer les tranches de poulet avec le mélange obtenu, roulez-les, coupez chaque rouleau en deux et fixez-les avec un cure-dent.

3) Cuire le Rouleaux pendant 30 minutes dans une sauce tomate parfumée au thym, sel et piment. Servir le poulet en ragoût chaud.

espace de rangement
Après cuisson, ils se conservent au réfrigérateur pendant 48 heures, au congélateur jusqu'à 6 mois.


Recettes de cuisine

Parfum de Sicile : Casarecce avec Ghiotta di Ricciola
27 août 2008. martina est la recette classique avec laquelle le poisson est cuisiné en Sicile. . Strozzapreti aux crevettes et au pesto de pistaches et d'amandes. Salade de riz originale & middot & salade de riz brun middot avec légumes et pesto. des détails

Tubetti avec sériole et chou sur Pensieri à Cucina
31 octobre 2009. J'adore le poulet au curry. une de mes recettes préférées ! . aux champignons et fenouil barbe & middot Calamars farcis, aux amandes et ricotta Marzotica sur soupe de chou blanc et. Calamars aux pistaches e. & # 187. Les tubetti au poisson sont un classique de la cuisine des fruits de mer du Salento. . des détails

CUISINE NATURELLE 210x285
Sole avec croûtons de carottes. 47. Sériole tranchée aux oranges, olives et câpres. Bagatelle aux amandes. 80. Soupe aux flocons sucrés aux figues et aux noix. 25. 25. Les recettes ont été testées par la rédaction et le chef Giuseppe Capano. Gnocchis de millet et chou. 27. Gnocchis de pommes de terre et pistaches. des détails

Le Chef à Rome - Actualités | Giunta de Noël - La nouvelle cuisine.
31 juillet 2009. Terminez par du pain noir grillé 5) DÉLICE À LA PISTACHE. Croquant aux amandes et chocolat : Praliné amande 50% 100 gr. . des détails

Les Délices de Casa Mia : Filets de sériole avec panure aromatique.
8 novembre 2010. Macaron alle mandorle con lemon curd e pistacchi per perdersi in un mare di dolcezza . Da oggi sono anche su Petit Chef! Ricette di cucina . dettagli

Ricette Angelo Troiani |
Ricette degli chef - pesce. Tartara di ricciola alle erbe con stelle di mela verde . Assaggi di Teatro: costolette di maiale con mandorle e pistacchi . anche quando quell'Angelo di chef lo cucina per le feste in cento variazioni. . dettagli


Cuscus ai pistacchi con verdure e pollo

Portate a bollore 200 g di acqua salata e versatela sul cuscus, con un cucchiaio di olio. Lasciatelo riposare per circa 5′, coperto, poi sgranatelo su una teglia unta di olio e mettetelo da parte.

Spuntate, pulite e affettate i cipollotti. Staccate i fiori delle zucchine e mondateli, togliendo il pistillo interno tagliate le zucchine in fettine sbieche.

Pulite il peperone e tagliatelo prima a strisce, poi a dadini molto piccoli.

Saltate le verdure separatamente in una padella con 3 cucchiai di olio ogni volta: i cipollotti per 4-5′, le zucchine per 2′, i fiori per 1′ e i peperoni per 3′.

Condite il cuscus con le verdure e il loro fondo di cottura aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana e olio a piacere, secondo quanto ne assorbe il cuscus. Aggiustate di sale e completate con peperoncino, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente. Lasciate riposare il cuscus per 1 ora, prima di servirlo.

Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Tritate 2 cucchiaiate di pistacchi e miscelatele con altrettanto pangrattato. Impanate i bocconcini di pollo nel trito e cuoceteli in padella con 2 cucchiai di olio per circa 5′. Lasciateli intiepidire, poi serviteli con il cuscus a temperatura ambiente.


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Video: met de pistache au poulet dur et chenilles blanche (Mai 2022).


Commentaires:

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