Recettes traditionnelles

Sauce caramel

Sauce caramel

J'aime beaucoup le caramel. Depuis quelques temps, je propose de réaliser un gâteau à l'arôme intense de caramel. J'ai donc dû faire cette sauce. J'ai trouvé de nombreuses variantes, avec du sucre blanc ou roux, avec ou sans crème, avec ou sans sel ou vanille ou eau. J'ai décidé de faire celui-ci dans la première phase, et je vais essayer d'autres recettes.

  • 200 gr de sucre
  • 70 gr de beurre
  • 160 gr de chantilly 30% MG (j'ai utilisé des Pilos de chez Lidl)

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sauce Caramel :

Caraméliser le sucre en prenant soin de ne pas le brûler.

En gardant le feu au minimum, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Verser la crème et mélanger au fouet. Soyez très prudent, car les vapeurs montent et nous pouvons brûler. Laissez bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à mousser sur le dessus et commence à prendre. Il ne faut pas trop le laisser épaissir, car en refroidissant, il durcit.

Par conséquent, si nous utilisons la sauce pour la garniture, laissez-la bouillir pendant 1-2 minutes. Même s'il reste assez fluide, il faut garder à l'esprit qu'il durcit beaucoup avec le refroidissement...... Je sais je me suis répété, mais je pense que c'est important. Par contre, si nous voulons faire des bonbons ou des caramels, nous les laissons sur le feu encore 2-3 minutes.


Recette facile de sauce au caramel maison

  • Auteur : Lindsay
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 10 minutes
  • Rendement : environ 1 1/2 tasses 1 x
  • Catégorie : Desserts
  • Méthode: Poêle
  • Cuisine : Américaine

La description

Cette recette sauce caramel facile est à tomber par terre ! C'est une recette classique de caramel maison que vous ferez encore et encore.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 6 cuillères à soupe de beurre salé, coupé en cubes, à température ambiante
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse, température ambiante

Instructions

Mots clés: recette caramel maison, comment faire une sauce caramel, recette caramel facile, meilleure sauce caramel


Sauce caramel au beurre salé (recette vidéo)

J'ai choisi la sauce caramel salé pour aujourd'hui, car JE SAIS, je SAIS simplement que c'est une sauce à laquelle personne ne peut résister. Si particulière et si parfumée, avec une légère note salée et… qui l'aurait cru… très facile à préparer, dans la version que je vous présente aujourd'hui. Il y a une autre recette sur le blog Sauce caramel salé qui est à base de sucre brûlé et, je comprends de votre part, est un peu plus difficile à préparer, surtout pour les ménagères novices. Ne vous inquiétez pas et j'ai brûlé quelques "tours" de sucre jusqu'à ce que j'attrape son "schéma", donc c'est pas honte ! Finalement on apprend de ses erreurs et, en attendant d'apprendre à faire fondre le sucre parfait, sans le brûler, j'ai pour vous une recette de sauce caramel au beurre salé avec peu d'ingrédients, facile à préparer en moins de 10 minutes tête-bêche et surtout SANS POSSIBILITÉ DES ERREURS

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Méthode de préparation

Steak de poitrine de dinde

Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive et les épices. Ajouter le poivre aplati

Filets de veau garnis de légumes.

Assaisonner la viande avec du thym, du sel, du poivre et 3 gousses d'ail finement hachées et mettre au réfrigérateur.


Sauce post-bonbon

Avez-vous réfléchi à la façon de réussir une sauce caramel à jeun, mais vous n'avez pas eu le courage de l'attraper, de peur qu'elle ne sorte ou ne gâche les ingrédients ?! Pas de problème, à partir d'aujourd'hui, nous allons faire de la sauce caramel, une recette simple au succès garanti, il suffit de respecter les quantités et de suivre les étapes et il serait impossible de ne pas réussir !

Il est crémeux et s'étale parfaitement comme un caramel classique, sauf qu'il ne contient ni beurre ni crème. Et parce que j'ai décidé qu'autant que je pouvais essayer de manger végétalien, l'envie de sucreries est née, c'est pourquoi j'ai choisi de reproduire certaines recettes classiques dans un style végétarien.

A partir de seulement 3 ingrédients simples, banals et accessibles à tous, vous réalisez une sauce caramel à jeun pour vous lécher les doigts jusqu'aux coudes. Je l'ai utilisé pour glacer la mûre à jeun avec des noix et des raisins secs, détails ici ou cliquez sur la photo.

mais aussi pour les autres. Restez à l'écoute pour la liste simple des ingrédients, mais aussi le mode de préparation très simple.

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Ingrédient:

  • 400g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 100 g de margarine (cadre de gâteau)
  • 200 ml de lait de soja
  • Une pincée de sel

Mode de préparation :

Dans une casserole mettez le sucre avec le sel et le vinaigre de vin blanc et ajustez la température entre petite et moyenne, en prenant soin de ne pas brûler. Nous voulons faire fondre le sucre lentement.

Lorsque le sucre fond et prend une couleur ambrée, baissez la température au minimum ou retirez du feu. Ajouter la margarine et mélanger jusqu'à consistance lisse et ne plus bouillir.

Ajouter le lait et laisser mijoter pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant constamment, selon la force de la température. Vérifiez de temps en temps avec le caramel placé dans un verre d'eau froide, s'il laisse de légères "perles" qui ne se répandent pas dans l'eau. Quand on obtient des petites boules qui atteignent le fond du verre sans fondre, cela signifie que la sauce est prête.

Simple, rapide et très très bon, on ne dirait même pas que c'est le jeûne, alors d'ici je vous souhaite bon travail et bon appétit !


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olga il y a 3 ans - 8 janvier 2014 10:30

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire avec tout l'amour.
Passez une merveilleuse journée et tant d'anniversaires pour partager vos merveilleuses créations.

Ada il y a 3 ans - 8 janvier 2014 10:50

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire Ioana ! Félicitations pour ce que vous faites !

Maria il y a 3 ans - 8 janvier 2014 14:21

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire, avec santé et épanouissement.
Avec amour!

Emi il y a 3 ans - 8 janvier 2014 15:17

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire chère Ioana, bonne année, recettes réussies, comme avant, je te suivrai et bonheur dans la nouvelle année.

Crina_Crinutza il y a 3 ans - 8 janvier 2014 15:18

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire, avec santé, joie et beaucoup d'accomplissements, Ioana !
[relier]

ADRIANA TAPURIN il y a 3 ans - 8 janvier 2014 15:21

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

JOYEUX ANNIVERSAIRE SAIN ET SAVOUREUX !

Toni il y a 3 ans - 8 janvier 2014 15:21

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire Ioana !
Je fais partie du groupe des "anonymes" ravis par les recettes et la tenue de votre site. Jusqu'à il y a quelques mois j'étais un homme qui savait préparer des omelettes et des frites. Maintenant, grâce à vous, j'arrive à surprenez ma femme et mon fils avec une cuisine excellente et pleine de saveurs. J'ai cuisiné plusieurs de vos recettes (même le canard de Pékin) et elles ont toutes dépassé mes attentes. Probablement à cause de la façon dont vous structurez la recette et des explications claires et concises que vous donnez.
Vos desserts sont fabuleux. alors je vais essayer celui-ci aussi !
Avec amour!

mihaela k il y a 3 ans - 8 janvier 2014 15:31

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire Ioana, bonne santé et bonheur et une nouvelle année pleine d'accomplissements. Merci pour vos réseaux spéciaux et de les partager avec nous :-)

Tania il y a 3 ans - 8 janvier 2014 15:51

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire Ioana de nombreuses années auparavant avec succès dans ce que vous faites.

victoria campeanu il y a 3 ans - 8 janvier 2014 16:02

Re: poire à souhait au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire Ioana ! Laissez-nous vous régaler le plus longtemps possible avec vos recettes d'exception ! Cordialement, Victoria

Lucia il y a 3 ans - 8 janvier 2014 16:18

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire Ioana, bonne santé et bonheur, j'aime tes recettes. Bisous
brillant

olga il y a 3 ans - 8 janvier 2014 19:55

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire avec tout ce que vous voulez, et avec beaucoup d'inspiration en cuisine !

Navroschi Liviu Corneliu il y a 3 ans - 8 janvier 2014 19:55

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Je comprends maintenant pourquoi je vous dis en peu de temps. Joyeux anniversaire!

il y a 3 ans - 8 janvier 2014 20:02

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Claudia il y a 3 ans - 8 janvier 2014 20:42

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire!
Beaucoup d'amour, de santé et de bonheur!

Ana-Maria il y a 3 ans - 8 janvier 2014 21:51

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire Ioana ! Je vous souhaite beaucoup de santé, de bonheur et autant de recettes de blog que possible. Je vous embrasse très fort

Ioana il y a 3 ans - 8 janvier 2014 23:13

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Merci à tous du fond du cœur pour toutes ces bonnes pensées !

Lore il y a 3 ans - 9 janvier 2014 16:32

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Joyeux anniversaire! Santé, chance et réalisations!

Cristina il y a 3 ans - 15 janvier 2014 18:44

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Il n'est jamais trop tard pour souhaiter à un homme que vous respectez et appréciez "HAPPY BIRTHDAY IOANA", de n'avoir que de bonnes et belles choses dans votre vie !

Ioana il y a 3 ans - 15 janvier 2014 19:16

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Laura Aioani il y a 3 ans - 7 février 2014 11:07

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Salut Ioana. Je n'ai pas de gousses de vanille, je les ai juste ajoutées au flacon avec l'essence. Est-ce que je vais mettre de l'essence de vanille maison ? Mais je pense que si je mets l'essence au début, elle va s'évaporer en bouillant. Dois-je l'ajouter à la fin ? Merci

Ioana il y a 3 ans - 7 février 2014 11:22

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

c'est vrai, l'essentiel est toujours à la fin si possible. dans ce cas vous pouvez le mettre après avoir éteint le feu et laisser les poires refroidir

Camelia il y a 2 mois - 4 décembre 2017 14:16

Re: Poires au caramel et sauce chocolat

Un dessert fin, excellent, merveilleux pour chouchouter ma famille. Facile à faire, et l'effet est digne d'un bistrot maison. Un cadeau!


Le sucre est transféré dans une casserole bien dégraissée et sèche, qui est placée sur la cuisinière (cuisinière), à ​​feu doux, jusqu'à ce que le sucre fonde. Ne mélangez pas le sucre, secouez simplement la casserole légèrement, car sinon le sucre s'accumule en grumeaux et fond plus difficilement. Sauces au caramel

Une fois que tout le sucre a fondu, retirez le bol du feu. Versez la crème immédiatement - attention, de la vapeur chaude va se dégager ! - et mélanger rapidement avec un fil en forme de poire pour homogénéiser la composition. Recherchez une cible avec un manche plus long afin que la main soit aussi loin que possible de la composition chaude. Je recommande également une casserole avec un diamètre plus grand et des parois plus courtes - afin que la vapeur chaude se dissipe plus rapidement.

Après homogénéisation de la composition, transférer dans un récipient en porcelaine ou en verre propre et sec. Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'au lendemain. Il est laissé à découvert pour évaporer l'eau et l'épaissir. Ensuite, s'il n'est pas utilisé immédiatement, mettez-le dans un bocal avec un couvercle, fermez-le hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur. De cette façon, la sauce caramel peut être conservée pendant deux semaines. Sauces au caramel


Sauce caramel

Bien que je l'ai fait des dizaines de fois, ce n'est que maintenant que j'ai réussi à publier cette recette sauce caramel.
C'est une très bonne sauce qui peut être utilisée pour les glaces, les gâteaux, les tartes aux fruits et bien d'autres desserts rapides. Il est extrêmement facile à préparer et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Vous trouverez ci-dessous deux recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser de la sauce caramel.

  • Gâteau à la crème au caramel
  • Biscuit aux fruits et caramel

Ingrédient - Sauce caramel

  • 250 g de sucre contre la toux
  • 100 g de beurre 82% MG
  • 200 ml de crème sure pour chantilly 30% de matière grasse
  • sel rose de l'Himalaya

Comment préparer la sauce pour gâteaux et glaces

Dans une casserole en inox à parois hautes, mettre le sucre à fondre à feu doux. Lorsque le sucre a fondu et a une couleur légèrement cuivrée, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème sure et bien mélanger, en gardant la casserole sur feu doux. Lorsque le caramel acquiert une consistance homogène, la neaposa est retirée du feu et une goutte de sel est ajoutée pour intensifier sa douceur.

Cette sauce au caramel est mise dans un bocal et conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Il peut être utilisé comme garniture pour la crème glacée, dans diverses crèmes pour gâteaux, en combinaison avec des fruits, des tartes, des gâteaux au fromage ou de nombreux autres desserts délicieux.
Ça vaut la peine d'essayer !! C'est bien mieux que le commercial !!

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