Recettes traditionnelles

Recette de salade d'orge noire, de fenouil et de radis

Recette de salade d'orge noire, de fenouil et de radis


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Ingrédients

  • 2 tasses d'orge noire ou perlée, rincée
  • 1 gros bulbe de fenouil (environ 10 onces), 2 cuillères à soupe de frondes mises de côté, bulbe coupé dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce
  • 2 cuillères à soupe plus 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/3 tasse de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché plus 1/2 tasse de graines d'aneth, divisées
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 4 gros radis, tranchés finement, divisés
  • 1/4 tasse d'olives séchées à l'huile, dénoyautées, coupées en deux sur la longueur

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425°. Placer l'orge dans une casserole moyenne et ajouter de l'eau pour couvrir de 1 1/2 pouces. Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 40 à 45 minutes. Étaler l'orge sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; Laisser refroidir.

  • Pendant que l'orge cuit, mélanger les tranches de fenouil et 2 c. l'huile dans un bol moyen pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étaler les tranches de fenouil en une seule couche sur une autre plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et croustillant et commence à dorer par endroits, environ 18 minutes. Laisser refroidir le fenouil sur une plaque à pâtisserie.

  • Fouetter le jus d'orange, le jus de lime, l'échalote, 2 c. l'aneth et le zeste dans un bol moyen. Incorporer graduellement la 1/2 tasse d'huile restante; assaisonner la vinaigrette à l'orange avec du sel et du poivre.

  • Transférer l'orge dans un grand bol; ajouter le fenouil rôti, ainsi que les jus accumulés sur la plaque à pâtisserie. Ajouter la moitié des radis, des olives et 1/4 tasse de brins d'aneth. Arroser 1/2 tasse de vinaigrette à l'orange et mélanger pour enrober; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer la salade sur une grande assiette.

  • Répartir les radis restants, les feuilles de fenouil réservées et le 1/4 tasse de brins d'aneth restants sur la salade. Passer le reste de la vinaigrette à l'orange à côté pour arroser.

  • AVANCEZ : L'orge et le fenouil peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir séparément et réfrigérer.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 360 Lipides (g) 15 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 57 Fibres alimentaires (g) 12 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 150 Section des critiques

Salade de cresson au fenouil et avocat

Cette salade de cresson nettoyante avec fenouil, avocat et radis pastèque est si FACILE à préparer et impressionnante à regarder. Un parfait repas sans gluten à faible teneur en glucides ! Fabriqué en partenariat avec Xfinity Mobile Phone Cleanse.

Lorsqu'il s'agit de nettoyage ou de désintoxication, nous pensons généralement à la nourriture ou à notre corps.

Ceux-ci comptent vraiment et sont sur lesquels il est important de se concentrer, mais à l'ère de la technologie numérique, nous devons également inclure les désintoxications numériques.


Salade d'orge d'hiver avec vinaigrette au parmesan aux pignons de pin

Cette salade d'orge d'hiver avec salade de pignons de pin et parmesan est exactement ce dont nous avons besoin après un long week-end de vacances.

Si vous êtes comme moi, vous détestez absolument voir les vacances se terminer. Il n'y a rien de mieux que de se détendre avec ma famille tout le week-end en cuisinant de délicieux plats, et c'est exactement ce que nous avons fait pendant ce Thanksgiving.

Le dîner de Thanksgiving s'est bien passé, j'ai fait ça restes de soupe à la dinde vendredi et samedi toutes nos décorations de Noël étaient en place. Week-end plutôt réussi.

Alors que j'étais prêt à me remettre sur les rails avec des dîners sains, je ne voulais pas que les festivités se terminent ! J'ai donc passé le dimanche à créer des recettes vraiment délicieuses (principalement saines, certaines décadentes) à savourer toute la semaine.

Cette salade d'orge d'hiver s'est avérée être l'une de mes recettes préférées que j'ai créées jusqu'à présent. Je savais exactement comment je voulais que la vinaigrette devienne crémeuse, au fromage, à l'ail et avec une subtile saveur de pignon de pin.

Une fois que cela a été fait (et c'était absolument parfait), j'ai en quelque sorte tout mis en place sur un coup de tête, et ça s'est si bien passé.

J'ai mangé cette salade d'orge toute la semaine et je l'adore. Il est extrêmement copieux, plein de riches légumes rôtis, ainsi que de légumes marinés acidulés.

Ne vous laissez pas intimider par la recette, cependant. Il y a beaucoup de pièces mobiles, mais tout est vraiment simple à faire. Travaillez la recette dans l'ordre que j'ai énuméré et vous devriez être prêt à partir !

Aussi, je recommanderais absolument de faire la recette complète. Vous pouvez le couper en deux si vous savez que vous ne pourrez pas tout manger au cours des prochains jours, mais cela fait de si bons restes (il suffit de les réchauffer légèrement au micro-ondes) que vous pourriez aussi bien en faire beaucoup avoir sous la main.

Ou, ce serait la chose parfaite à servir lors d'une fête de vacances. Oui!!


Meilleurs légumes pour la recette de salade hachée

&ldquoBest&rdquo est un terme subjectif, cependant, pour moi, une salade hachée doit être composée de légumes solides. Ceux qui durent plus d'une heure. En fait, mes légumes préférés pour les salades hachées sont ceux qui peuvent durer plusieurs jours au réfrigérateur et maintenir leur saveurs et croquant. Ceux qui ont la témérité et le défi de ne pas flétrir sous une vinaigrette au citron dijonnaise. Il s'agit d'une salade hachée que vous pouvez préparer un dimanche et d'un sac brun pendant 3 à 4 jours sans perdre de temps, par conséquent, les légumes doivent être croustillant dès le départ.

  • Carottes
  • Concombre anglais
  • Des radis
  • Poivrons
  • Oignons verts
  • Pois chiches
  • chou frisé
  • Olives Kalamata
  • Poivrons Pepperoncini

Ces croustillants, croquants, homme-homme les légumes ont la même colonne vertébrale stoïque qu'un enseignant le premier jour d'école. Les olives kalamata et les pepperoncini sont saumurés et marinés, ce qui signifie qu'ils résistent bien aussi. Pour plus de variété, essayez ces légumes pour leur tenue :


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'orge
  • 2 ½ tasses d'eau
  • 7 tomates séchées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ tasse de coriandre finement hachée
  • 1 boîte (4 onces) d'olives noires hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Porter l'orge et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, mais encore légèrement ferme au centre, environ 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir à température ambiante dans un bol.

Mixez les tomates séchées au soleil, l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser sur l'orge. Incorporer la coriandre, les olives et le reste de l'huile d'olive jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Remuer avant de servir.


Pour commencer à préparer la salade de maïs grillé et de radis, nous allons d'abord préparer la vinaigrette. Pour préparer la vinaigrette, dans un petit pot avec couvercle, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette comme l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel, le poivre concassé, la moutarde de Dijon et les feuilles de coriandre.

Fermez le couvercle et secouez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Gardez le pansement de côté.

Pour griller le maïs, retirez la cosse de maïs et placez-la sur la flamme du gaz, continuez à faire tourner le maïs pour obtenir une carbonisation uniforme. Le procédé de carbonisation du maïs prendra 5 à 10 minutes. Vous pouvez également utiliser le gril du four pour carboniser le maïs si vous n'avez pas de cuisinière à gaz à la maison.

Une fois que le maïs est grillé uniformément de tous les côtés, retirez du feu et laissez-le refroidir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que vous puissiez manipuler le maïs avec vos mains.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les grains de l'épi. Transférer les grains de maïs dans un grand bol à mélanger avec les radis hachés.

Donnez une dernière fois à la vinaigrette et versez-la sur le maïs et le radis grillés. Bien mélanger la salade avec les doigts. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre et ajustez selon votre goût.

Enfin, saupoudrez le dessus de ciboule hachée et servez la salade de maïs grillé et de radis tiède pour les hivers ou froide pour les étés.

Servez la recette de salade de maïs grillé et de radis avec une recette de lavash croustillant et une recette de soupe au couscous minestrone israélien pour un dîner sain.


47 délicieuses recettes de salade de printemps

Ouais ! C'est officiellement le printemps ! Ça sent le printemps ici depuis un certain temps déjà, mais maintenant je peux, en toute bonne conscience, poster toutes les recettes d'asperges et de fraises que mon petit cœur désire Les salades sont l'une de mes choses préférées à faire et à manger donc je très heureux de partager toutes ces belles recettes de salades printanières avec vous aujourd'hui. J'espère que vous les apprécierez autant que moi ! Joyeux printemps!

Salade d'asperges rasées par Saving Room pour le dessert

Commentaires

YAY pour les salades printanières !! Chacun d'entre eux a l'air absolument incroyable, Izzy ! Je garde définitivement ce résumé et j'y reviens chaque fois que j'ai une envie de salade! Salade totale OR. ??

Eeek !! Je suis tellement excité pour le printemps et les légumes du printemps. Je pense que c'est ma saison préférée en termes de nourriture. Un si bon tour d'horizon, Izzy. J'en aurai un de chaque, s'il vous plaît ! ??

Ce tour d'horizon m'a tellement excité pour les salades printemps/été ! J'ai épinglé des grappes et merci d'avoir inclus ma salade, Izzy !

haha je suis avec toi … j'ai au moins deux recettes d'asperges à venir sous peu! Maintenant, je dois monter sur les fraises…

Ce tour d'horizon est fantastique Izzy ! Oui le printemps !

Mon envie de salades printanières légères est à son comble en ce moment, donc ce message parle à mon âme. Je n'exagère pas non plus - tout a l'air incroyable! Merci de m'avoir inclus aussi, mon amour ! xo

Fille Daaaaang, toutes ces salades ont l'air incroyables ! Je vais certainement utiliser cette rafle comme source d'inspiration pour mes déjeuners. Je mange de la salade presque tous les jours et je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour la changer. Bon printemps, mon cher !

Quelle belle collection ! Celles-ci me donnent vraiment envie de printemps Épingler à partager !

Merci! Toi et moi tous les deux

Quel fabuleux tour de salades printanières! On ne mange jamais trop de salades et avec l'ouverture prochaine des marchés, je suis à la recherche de nouvelles idées ! J'adore ces coupes à salade individuelles avec vinaigrette à la rhubarbe! Je me dirige maintenant ! Merci pour cet Izzy.

Tellement heureux que le printemps soit là ! N'aimez-vous pas simplement le soleil? Merci pour ce super tour d'horizon ! Tant de salades au choix!

hooooooooray printemps ! Je suis tellement excité d'essayer quelques nouvelles salades! Merci pour la rafle fantastique et la fonctionnalité aussi ! <3

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j'adore venir avec rapide, facile et sain des recettes qui vous faciliteront grandement la vie ! Ils sont également sans gluten et végétariens avec des tonnes d'options végétaliennes aussi!


Greens & Grains : la recette de salade qui a conquis nos cœurs

Parfois, nous restons bloqués sur un certain genre de nourriture. En hiver, c'est généralement de la soupe, des lasagnes, des ragoûts ou quelque chose d'aussi chaud et réconfortant. Cet hiver, cependant, a été un peu différent. Cela a été l'hiver de la recette de salade de légumes verts et de céréales.

Les légumes verts et les salades de céréales sont infiniment polyvalents, car il y a plus de combinaisons possibles que nous ne pouvons même imaginer. Chou frisé et bulger, scarole et orge, freekeh et roquette, farro et épinards et au-delà. Oui, vous pouvez même avoir du quinoa, si vous insistez. Surtout, n'oublions pas l'OG des légumes verts et des céréales : le taboulé. Ceux-ci peuvent être super sains, habillés avec juste du citron, de l'huile d'olive et du sel et du poivre, ou vous pouvez devenir fou et mélanger vos ingrédients dans la vinaigrette Green Goddess (comme nous ne pouvons pas arrêter de le faire), ajouter de la feta ou du halloumi grillé, même Bacon. Si vous êtes déjà fatigué de votre résolution du Nouvel An de manger plus de légumes verts, laissez les céréales venir à votre secours.

Nous vous avons trouvé 10 excellentes façons de commencer ci-dessous, mais faites-nous savoir votre combinaison préférée de légumes verts et de céréales dans les commentaires !


Recette : Salade de quartier de Bar Tartine avec babeurre, orge et germes

Adapté de &ldquoBar Tartine: Techniques & Recipes&rdquo de Cortney Burns et Nicolaus Balla (Chronicle Books, 2014), lauréat d'un James Beard Award. La recette fait appel à plusieurs herbes fraîches différentes et n'hésitez pas à les varier en fonction de la disponibilité et du goût. A noter que la vinaigrette, les germes et l'orge peuvent être préparés à l'avance. Il vous restera environ 1/3 du pansement, conservez-le pour une autre utilisation.

Vinaigrette au babeurre

1/3 tasse de crème sure

1/3 tasse de kéfir ou de babeurre ordinaire

1/3 tasse de mayonnaise

½ cuillère à café de poudre d'oignon

½ cuillère à café d'ail en poudre

½ cuillère à café d'aneth séché

½ piment serrano vert, émincé

2 gousses d'ail, hachées

½ bouquet de ciboulette fraîche émincée

1 cuillère à café d'aneth frais haché

1 cuillère à café de persil plat frais haché

½ cuillère à café de thym frais émincé

½ cuillère à café de marjolaine fraîche hachée

2 cuillères à café de jus de citron frais

1 cuillère à café de sel casher, ou au goût

½ à 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 tasse d'orge perlé

3 tasses d'eau

¼ tasse de jus de citron frais

6 à soupe d'huile d'olive extra vierge + plus pour garnir

1 radis en botte, parés et tranchés finement

1 chou-rave ou petit radis daikon, pelé et coupé en fines demi-lunes

2 Navets de Tokyo, pelés et tranchés finement (facultatif)

1 bulbe de fenouil, épépiné et tranché finement

½ tasse de germes de haricot mungo ou autres germes de soja (voir &ldquoComment faire germer des haricots&rdquo)

½ tasse de germes de lentilles ou d'autres germes de soja (voir &ldquoComment faire germer des haricots&rdquo)

1 laitue pommée iceberg, coupée en 4 à 6 quartiers à travers le cœur

Feuilles du bouquet ¼ chacune : aneth frais, cerfeuil, persil plat

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour faire la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients. (Peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.)

Pour faire la salade : Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger l'orge, l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre, 30-40 minutes. Démoulez l'orge sur une plaque à pâtisserie et étalez-la en une couche uniforme pour la laisser refroidir. (L'orge refroidie peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.)

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 2 cuillères à café de sel casher.

Dans un grand bol, mélanger l'orge refroidi avec les radis, le chou-rave, les navets (le cas échéant), le fenouil, les germes de haricot mungo et les germes de lentilles. Ajouter 1/3 tasse du mélange de jus de citron et mélanger pour bien enrober.

Mettez les quartiers de laitue dans un grand bol séparé et humidifiez-les avec le mélange de jus de citron restant, en vous assurant qu'il s'infiltre dans les crevasses de chaque quartier. Assaisonner les quartiers de sel.

Disposer les quartiers d'iceberg sur des assiettes à salade individuelles ou sur un plat de service. Verser environ 2/3 de la vinaigrette au babeurre sur les quartiers, puis répartir le mélange d'orge uniformément sur les quartiers, permettant aux ingrédients de tomber naturellement sur le dessus et sur l'assiette. (Conserver le reste de la vinaigrette pour une autre utilisation.) Garnir d'aneth, de cerfeuil, de persil et d'un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu et servir immédiatement.

Par portion: 385 calories, 7 g de protéines, 38 g de glucides, 24 g de lipides (5 g saturés), 9 mg de cholestérol, 245 mg de sodium, 9 g de fibres.


Gâteaux de maïs avec salade de betteraves et pommes

Gâteaux de maïs de Yotam Ottolenghi avec salade de betteraves et pommes : pour quelque chose de plus punchy, essayez le gorgonzola à la place de la feta. Photographie : Jonathan Lovekin/The Guardian

Ceux-ci parviennent à réussir l'astuce d'être totalement légers mais tout à fait crémeux en même temps. D'autres fromages remplacent également la feta : le gorgonzola, par exemple, si vous voulez quelque chose d'un peu plus punchy.

Si vous souhaitez opter pour une présentation de style restaurant, utilisez les cosses de maïs (plutôt que du papier sulfurisé) pour tapisser les moules à muffins. Ils sont ravissants, comme de petits paniers en bambou. Retirez simplement les cosses - vous devriez avoir environ 18 morceaux - jetez tous les morceaux filandreux et placez-les dans un bol d'eau. Laissez reposer 30 minutes pour que les coques ramollissent, puis coupez avec des ciseaux pour les rendre plus courtes et plus faciles à garnir les moules à muffins.

Si vous cherchez un raccourci, servez les galettes de maïs avec une salade verte croquante, plutôt que la betterave et la pomme, ou avec des radis coupés en deux et mélangés à de l'huile d'olive avec une bonne pincée de gros sel marin.

Si vous utilisez un moule à muffins ordinaire, dans lequel les moules mesurent 5 cm de large à la base et 3 cm de profondeur, vous ferez 12 muffins, donc chacun en aura deux. Ou utilisez un moule à muffins plus grand, où les moules mesurent 7 cm de large et 4,5 cm de profondeur, pour faire six gâteaux plus grands, de sorte que tout le monde en ait un. Pour six personnes en entrée généreuse ou en déjeuner léger.

5 épis de maïs moyens, épluchés (ou 500 g de grains de maïs surgelés, décongelés)
3 petites échalotes bananes, pelées et coupées en petits dés
3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
1 cuillère à café de graines de fenouil, légèrement grillées et grossièrement écrasées
1 cuillère à café de cumin moulu, légèrement grillé
1 cc de graines de céleri
15 g de feuilles d'estragon hachées grossièrement
1 cuillère à café de levure chimique
80 g de beurre doux fondu, plus 20 g supplémentaires pour graisser les moules
2 gros œufs, séparés
2 cuillères à soupe de farine nature
60g de feta, coupée en 6 ou 12 morceaux (selon la taille de votre moule à muffins)
Gros sel de mer et poivre noir

Pour la salade
120g de yaourt grec
2 cuillères à café de bon vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de graines de fenouil, grillées et écrasées grossièrement, plus ½ cuillère à café supplémentaire pour garnir
½ cuillère à café de graines de céleri
15 g de persil haché grossièrement
2 betteraves crues moyennes, pelées et coupées en julienne
1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en julienne (si préparée à l'avance, couvrir d'eau avec un peu de jus de citron, pour éviter la décoloration)

Servir
5 g de bébé basilic ou de petites feuilles de basilic

Chauffez le four à 200°C (chaleur tournante à 180°C)/thermostat 6. Beurrez très bien les moules à muffins avec du beurre et tapissez-les de carrés de papier sulfurisé (ou les balles de maïs), coupés assez gros pour que les côtés dépassent de quelques centimètres au-dessus du plateau.

Mélanger tous les ingrédients de la salade sauf la betterave et la pomme dans un bol.

Tenez chaque épi à la verticale sur une planche à découper et utilisez un grand couteau bien aiguisé pour raser les grains : vous devriez obtenir environ 500 g. Jeter l'épi et mettre les grains, l'échalote et l'ail dans un robot culinaire. Pulser pendant trois ou quatre secondes, jusqu'à ce qu'il soit grossièrement transformé et non une purée humide, puis ajoutez les graines de fenouil, le cumin, les graines de céleri, l'estragon, la levure chimique, le beurre et les jaunes d'œufs, plus une cuillère à café et demie de sel et un très bon moudre de poivre noir. Blitz plusieurs fois, pour combiner - certains des grains seront encore entiers - puis transférer dans un bol et incorporer la farine à la main.

Mettez les blancs d'œufs dans un bol séparé et fouettez pour obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement un tiers des blancs au mélange de maïs (ne pas trop le travailler) et, une fois incorporé, incorporer un autre tiers, puis répéter avec le dernier des blancs d'œufs. Répartir le mélange entre les moules et insérer un morceau de feta dans chacun, en l'enfonçant à mi-hauteur du mélange de maïs : les gâteaux vont gonfler autour du fromage à la cuisson. Cuire au four pendant 25-40 minutes, selon la taille de vos moules, jusqu'à ce que les gâteaux aient levé et soient dorés et moelleux. Les gâteaux seront encore un peu humides à ce stade, alors retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les sortir du plateau.

Mélanger délicatement la betterave et la pomme dans la salade juste avant de servir. Servir les gâteaux chauds avec la salade à côté, parsemé des graines de fenouil supplémentaires et des feuilles de basilic.


Voir la vidéo: # سلطةالبسباس# Salade de fenouil sauce à lanchois سلطة البسباس الشمر مع صلصة الأنشوبة (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Bagami

    Devez-vous comprendre qu'elle a écrit?

  2. Arturo

    Oui, tu as dit à juste titre

  3. Tapani

    Et j'ai même vraiment aimé ...

  4. Martainn

    Je pense que tu as tort. Je suis sûr. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  5. Scirwode

    Que ce soit tuer, je ne sais pas.

  6. Beaman

    Absolument d'accord avec vous. Je pense que c'est une excellente idée.

  7. Tautilar

    La honte!



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