Recettes traditionnelles

Recette de pizza mozzarella de bufflonne et anchois

Recette de pizza mozzarella de bufflonne et anchois


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  • Pizza italienne

Une pizza italienne classique faite dans votre propre cuisine ! Il est préférable d'ajouter la mozzarella de bufflonne juste à la toute fin ou elle fondra complètement et vous ne la goûterez pas du tout.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsDonne : 4 pizzas de 20 cm

  • pâte à pizza
  • 25 g de levure fraîche
  • 250 ml d'eau tiède, ou au besoin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 400 g de farine blanche forte
  • 200g de semoule fine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • Garniture de pizza
  • 200 g de mozzarella râpée ou déchirée
  • 12 anchois
  • 4 tomates italiennes en boîte, chacune coupée en 4 morceaux
  • 1 (250g) boule de mozzarella de bufflonne, coupée en cubes
  • huile d'olive extra vierge à arroser

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Temps supplémentaire : 2h de levée › Prêt en : 3h

    Pâte à pizza:

  1. Dissoudre la levure dans la moitié de l'eau tiède avec le sucre. Réserver jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes.
  2. Mettre la farine et la semoule dans un grand bol. Faire un puits et ajouter l'huile, la levure et le reste d'eau. Mélanger pour faire une pâte collante, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Transférer sur une surface farinée; ajouter le sel et pétrir pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à consistance lisse et molle.
  3. Huiler légèrement un bol; placer la pâte dans le bol huilé, couvrir d'un chiffon sec et propre. Placez le bol dans un four froid avec la lumière allumée. Laisser lever 1 heure.
  4. Abaisser doucement la pâte; remettre le bol dans le four froid pour faire lever encore une heure.
  5. Préchauffer le four à 250 C / Gaz 9. Préchauffer une pierre à pizza jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  6. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Étalez chaque morceau de pâte avec vos mains, en l'étirant petit à petit. Réalisez 4 fonds de pizza (20 cm) et placez le premier sur la pierre à pâtisserie. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez 4 minutes.
  7. Garniture de pizza :

  8. Retirer la base de pizza du four; ajouter 1/4 de la mozzarella râpée, 4 morceaux de tomate et enfourner 5 minutes.
  9. Disposer 3 anchois sur la pizza et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le bord de la pizza soit doré. Ajouter 1/4 des cubes de mozzarella de bufflonne et servir.
  10. Répéter avec les autres bases de pizza.

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Pizza avec mozzarella, olives, anchois et câpres

Préchauffer le four à 180°C.
Faites un puits dans la farine et ajoutez la levure, puis l'eau tiède, petit à petit, et mélangez.
Lorsque le mélange commence à tenir, ajoutez 2 T d'huile d'olive et pétrissez pour former une pâte lisse et élastique.

Transférer dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait levé. Diviser en 4 à 5 boules et étaler sur une surface farinée.
Frotter avec le reste d'huile d'olive, saupoudrer d'ail écrasé et verser sur la tomate en conserve pour en enrober la base.
Ajouter les filets d'anchois déchirés, les câpres, les olives concassées, l'origan et la mozzarella. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit croustillante et dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Assaisonner au goût et garnir immédiatement de feuilles de basilic frais.
Par portion : 4669,5 kJ, 41,7 g de protéines, 56,2 g de lipides, 121,7 g de glucides

Recette de : Abigail Donnelly Voir toutes les recettes

Rien n'excite autant le directeur de l'alimentation de Woolworths TASTE que le défi d'imaginer des recettes avec de nouveaux aliments innovants - ou le plaisir de créer des délices dans une assiette avec les ingrédients les plus humbles. Avec Abi à vos côtés, vous serez un expert en cuisine en un rien de temps.


Pour préparer cette pizza au pain plat aux tomates fraîches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 naan ou pain plat sans gluten (Si vous ne trouvez pas en magasin, je recommande ce pain plat à la pâte sans gluten à 4 ingrédients.)
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 c. ail haché
  • 1/4 c. sel
  • 1/4 c. poivre
  • 2 grosses tomates fraîches
  • 6 onces. mozzarella fraîche – tranché
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 1/2 c. flocons de piment rouge
  • 1/4 c. origan séché
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique

Recette

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza de 12-14 pouces
  • 4 tasses d'oignons hachés
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de thym haché
  • 6 gousses d'ail
  • 4 onces de fromage de chèvre
  • 8 onces de mozzarella
  • 2 cc de zeste de citron
  • 1 gros citron tranché très finement (aussi fin que le permet votre couteau le plus tranchant)
  • 12 filets d'anchois (la variété désossée)
  • 1 tasse de roquette, lavée et séchée
  • Huile d'olive (2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café)
  • Le sel
  • Poivre
  1. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons dans une grande poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Cela devrait prendre environ 20 minutes. A mi-cuisson, ajoutez le thym haché et les gousses d'ail (finement hachées ou pressées) et salez et poivrez au goût. Une fois terminé, retirez du feu et réservez.
  2. Mettre le fromage de chèvre, le zeste de citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de thym haché et les 2 dernières gousses d'ail (finement hachées) dans un petit bol. Ajoutez du poivre fraîchement moulu – 2 tours de moulin à poivre devraient suffire. Bien mélanger pour combiner.
  3. 1 heure avant la cuisson, placez une pierre de cuisson dans le four et chauffez à 500F.

Assembler et cuire la pizza

Abaisser la pâte à pizza et la tartiner d'oignons caramélisés. Ajouter les filets d'anchois et couvrir avec les tranches de citron. Ajoutez maintenant la mozzarella, parsemée de cuillerées de mélange de fromage de chèvre. Placer sur la pierre de cuisson et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée (12-15 minutes).

Retirer et laisser refroidir quelques minutes. En refroidissant, garnir de roquette. Vous pouvez habiller la roquette avec une vinaigrette légère. Restez simple – une bonne huile d'olive, du sel et du poivre suffiront. Ajoutez quelques tranches de citron supplémentaires sur le dessus pour le look (celles-ci que vous ne mangeriez pas).

Remarque : les photos représentent deux pizzas différentes, mais la même recette.

Pizza aux anchois avec fromage de chèvre moelleux 'La orange, mozzarella et citron Pizza aux anchois avec fromage de chèvre moelleux 'La orange, mozzarella et citron Pizza aux anchois avec fromage de chèvre moelleux 'La orange, mozzarella et citron Pizza aux anchois avec fromage de chèvre moelleux 'La orange, mozzarella et citron Pizza aux anchois avec fromage de chèvre moelleux 'La orange, mozzarella et citron Pizza aux anchois avec fromage de chèvre moelleux 'La orange, mozzarella et citron


Le pansement :

En aidant avec une cuillère, Étalez une légère couche de pizza à la tomate, saupoudrez les tranches d'oignon et hachées immédiatement après les filets d'anchois uniformément sur la surface de la pizza. À ce stade, nous pouvons faire notre crumble le steak de thon et enfin les dés de mozzarella.

Oignon pizza anchois au thon

Pizza aux anchois Thon Oignon et Mozzarella

Saisissez presque et faites cuire le four à pizza à 300 degrés pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le bord soit parfaitement doré.

Ci-dessous la vidéo de la fabrication de cette pizza.


Pizza Margarita à la Mozzarella de Buffle

Pour la pâte, mélanger la levure jusqu'à consistance lisse avec environ 50 ml (environ 1/4 tasse) de lait tiède. Mettre la farine dans un bol, creuser un puits au centre et y verser la levure. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 20 minutes.

Versez le reste de lait chaud, le sel, le sucre et l'huile d'olive et pétrissez avec le crochet pétrisseur d'un batteur électrique à main pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

Pendant ce temps, pour la garniture, blanchir les tomates dans de l'eau bouillante, les peler, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en dés.

Épluchez l'ail, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile chaude.

Ajouter les tomates et faire sauter ensemble. Incorporer le thym et laisser mijoter environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Retirer la pâte du bol, pétrir à nouveau vigoureusement sur un plan de travail fariné et couper en 4 morceaux. Pétrir chaque morceau et étaler finement.

Badigeonner 4 plaques à pizza d'huile et déposer la pâte sur la plaque. Badigeonner la pâte d'huile et étaler la sauce tomate sur la surface. Couper la mozzarella en tranches, les déposer sur la sauce tomate et arroser d'un peu d'huile. Cuire au four préchauffé à 220 °C (environ 425 °F) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir parsemé de feuilles de basilic et coupé en tranches.


Pizza Napoli aux Anchois

À la maison, nous préparons souvent la Pizza Napoli, ce que nous appelons une pizza Margherita garnie d'anchois et de câpres. Cette pizza porte souvent un nom différent ou peut être accompagnée d'olives noires ainsi que d'anchois.

Je préfère une sauce tomate au goût très frais, à peine cuite comme on en trouve sur les pizzas en Italie et n'utiliserai que des tomates San Marzano, ou des marques Pomi ou Mutti. Avec une pizza aussi simple, les ingrédients sont très importants, vous devez donc utiliser des anchois de qualité supérieure et des câpres salées. Nous avons commandé en ligne une caisse d'anchois siciliens que nous utilisons sur cette pizza, mais vous pouvez utiliser les anchois savoureux que vous préférez. Quant au fromage, je change ma mozzarella en fonction du nombre de pizzas que je prépare. Mon mari préférerait une mozzarella de bufflonne fraîche pour sa pizza et si nous ne mangeons que des pizzas, je l'utiliserai, mais si je fais 12 pizzas, il serait beaucoup trop cher d'utiliser de la mozzarella de bufflonne, donc j'utilise simplement une mozzarella ordinaire que je râpe ou tranche.

Comment trois familles productrices de tequila et de mezcal célèbrent Dia de los Muertos

Étant de vrais amateurs de pizza, nous expérimentons notre pâte depuis des années. Bien que je sois très satisfait de ma recette de pâte actuelle, je l'ai testée avec des farines de céréales plus saines au cours de la dernière année. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la farine d'épeautre ou de blé entier à la place de la farine tout usage. Si vous ne trouvez pas de farine à pizza ou de farine "00", vous pouvez utiliser 4 tasses de farine tout usage. N'hésitez pas à utiliser ma recette de pâte à pizza suggérée ou à utiliser une pâte à pizza achetée en magasin que vous aimez. J'utilise un four à pizza pour cuire nos pizzas, ce qui prend moins de deux minutes pour chaque pizza, mais vous pouvez certainement aussi faire cuire de bonnes pizzas dans votre four sur une pierre à pizza.


Pizza Margherita aux tomates, mozzarella et basilic

Placez une pierre à pizza sur une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 500°C pendant au moins 45 minutes. Pendant ce temps, sortez la boule de pâte du réfrigérateur et laissez reposer 20 minutes.

En travaillant sur une surface farinée et à l'aide de vos doigts, appuyez et étirez la boule de pâte en un rond de 10 pouces, en partant du centre vers le bord, en évitant d'appuyer sur le bord le plus à l'extérieur. Transférer la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée. Étaler la sauce à pizza sur la pâte, en veillant à laisser une bordure de 1 pouce autour du bord, et garnir de fromage mozzarella, de feuilles de basilic, d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'un léger râpé de fromage Parmigiano-Reggiano.

Allumez le four à gril pendant 5 minutes, puis remettez-le à 500°. Glissez la pizza sur la pierre à pizza en ouvrant et fermant la porte du four le plus rapidement possible. Cuire jusqu'à ce que le fond soit légèrement carbonisé et que les garnitures bouillonnent, environ 6 minutes pour une croûte plus moelleuse et 8 minutes pour une plus croustillante, évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.


Recette Pizza mozzarella de bufflonne et anchois - Recettes

Sans vergogne. J'AIME. FRUIT DE MER.

Peut-être grandit-il en Floride? Toutes ces nuits passées à pêcher du crabe sur l'île de Beer Can, des heures passées à ramasser des coquinas sur la plage, à avoir des farces d'huîtres chez Granny's pour les vacances, ou à casser des crabes de pierre lors d'occasions spéciales… tout cela a dû avoir une influence. À vrai dire, je n'ai pas rencontré de fruits de mer que je n'aimais pas. Il n'est pas surprenant que la nourriture préférée de mes fils de 6 ans soit le poulpe, et ma fille a demandé des pétoncles pour son dernier dîner d'anniversaire. C'est dans notre sang.

Donc, avec mon anniversaire tombant cette semaine, je me suis demandé : que dois-je faire cette semaine, de quoi ai-je vraiment envie ?

Et même si je sais que les gens les aiment ou les détestent, je le dis, j'aime les petits poissons. Oui, les anchois sont l'un de mes aliments préférés. Nous étions juste dans un restaurant italien qui servait des anchois à 3 voies. Paradis.

Qu'est-ce que le paradis pour moi d'autre ? Pizza. C'est l'une de mes choses préférées à faire et à manger. Alors pour ma semaine d'anniversaire post…TA DA!

Ma fille de 9 ans vient de terminer un essai sur la fabrication de pizzas (mes enfants ont écrit des essais pour garder l'esprit vif pendant l'été). Et je paraphrase ici, elle a noté à quel point la pizza est une toile vierge, vous pouvez en faire ce que vous voulez (et laissez-moi vous dire, elle a des idées :)

Le fait est que si vous détestez les anchois, vous pouvez toujours essayer cette tarte. Remplacez les petites crevettes, un thon en conserve de bonne qualité ou des palourdes. Ou, vous pouvez ignorer complètement les fruits de mer et utiliser du prosciutto ou du salami. La pizza est tellement polyvalente!

ET si vous utilisez bien une pâte achetée en magasin, le dîner de ce soir est rapide et aussi simple que de la tarte !


Recettes de pizzas

Originaires de Naples, le berceau de la pizza, les recettes de pizzas italiennes de Gino sont aussi fidèles que possible aux originaux authentiques - et ont en prime cette touche unique et délicieuse de Gino !

Pour une véritable expérience de pizza italienne, il n'y a rien de mieux que ces recettes authentiques - et la beauté de faire de la vraie pizza italienne est que c'est si facile à faire ! Préparez la base, garnissez-la de mozzarella et de l'une des recettes de sauce à pizza italienne de Gino, puis de légumes, de viande, plus de fromage, de poisson - tout ce que vous aimez ! Le ciel est la limite.

Et quand il s'agit de recettes de pizza italiennes vraiment authentiques, Gino est un acte difficile à battre - après tout, la pizza elle-même a été inventée dans son jardin. Dans les années 1500 à Naples, un pain plat populaire appelé «galette' était appelée une « pizza » (littéralement, une « tarte » en italien) et était un plat vendu comme nourriture de rue pour les personnes les plus pauvres. Ils ont utilisé tous les ingrédients qu'ils pouvaient trouver et ont créé la première recette de pâte à pizza italienne, en la garnissant d'huile d'olive, d'herbes et d'épices. C'est pourquoi la recette de pizza italienne classique telle que nous la connaissons est napolitaine.

Mais cela ne s'est pas arrêté là. 'Pizzaoili' Raffaele Esposito a créé plus tard une recette de pizza italienne traditionnelle (celle que presque tout le monde utilise aujourd'hui) pour la visite de la reine Margherita en 1889 qui comprenait le «tricolore', les trois couleurs du drapeau italien – rouge (tomates), vert (basilic) et blanc (mozzarella) et la pizza margherita de renommée mondiale est née !

Donc, si vous recherchez cette expérience de pizza italienne authentique, vous ne pouvez tout simplement pas faire mieux que la vraie pizza italienne de Gino - en effet, si vous recherchez des recettes de pizza italiennes délicieuses et faciles, vous êtes au bon endroit !

Vous pouvez trouver une gamme complète des meilleures recettes de pizza italiennes dans les livres de recettes les plus vendus de Gino ou vous pouvez trouver une sélection de bonnes idées ci-dessous. Il est temps de commencer à cuisiner !



Commentaires:

  1. Tajar

    Auteur, de quelle ville êtes-vous?

  2. Abdul-Ra'uf

    Je conseille à tout le monde)

  3. Ashtaroth

    L'excellente pensée

  4. Doucage

    Je suis sûr que vous vous trompez.

  5. Nejind

    Je regrette de ne pas pouvoir vous aider. Je crois que vous trouverez la bonne décision ici.

  6. Machaon

    Je veux dire que c'est ta faute.



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