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Recette de melon aigre

Recette de melon aigre

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Un délicieux cocktail au melon aigre, préparé dans le confort de votre foyer. C'est délicieusement rafraîchissant et parfait pour l'été.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 4 cuillères à soupe de liqueur de melon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sirop simple

MéthodePréparation : 2 min › Prêt en : 2 min

  1. Remplissez le shaker de glaçons. Ajouter la liqueur de melon, le jus de citron et le sirop simple. Bien agiter et passer dans un verre réfrigéré rempli de glaçons.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (3)

par Marcela Galvez

L'un de mes cocktails préférés, la première fois que j'ai essayé était Cancun et ils l'ont fait comme une barbotine, avec beaucoup de glace pilée-17 janv. 2011


Il n'y a qu'une seule bonne façon de manger du melon cet été, et c'est tout

J'avais l'habitude de détester le melon. Quand j'étais plus jeune, j'associais le cantaloup à des assiettes de petit-déjeuner médiocres, où il était généralement sous-mûr, sous-aromatisé et décevant tout autour. En fait, je ne me souviens pas avoir jamais mangé de melon comme je le sais maintenant : sucré et juteux et plein de saveur. J'ai honnêtement abandonné et rejeté le cantaloup et le miellat jusqu'à l'âge adulte.

En vieillissant et en développant mes connaissances culinaires et mon palais, j'ai découvert le prosciutto e melon (prosciutto et melon), un plat qui remonte à l'Antiquité romaine. Le goût salé du prosciutto joue si bien avec le melon, faisant ressortir sa douceur d'une manière que je ne pensais pas possible. Cela m'a fait réaliser que le melon n'est pas censé être mangé seul - il a besoin d'ingrédients de soutien qui aident à mettre en valeur et à amadouer sa douceur.

Dernièrement, j'ai adoré la combinaison de melon, d'herbes fraîches et de pistaches salées : c'est léger, élégant et parfait pour les chaudes journées d'été. Ici, je vais vous montrer comment le faire et vous apprendre quelques astuces de style culinaire pour le rendre aussi beau que possible.


Recette Melon Sour - Recettes

1 heure (plus une semaine de cure)

Ces boules de melon légèrement marinées sont chaudes, sucrées et acidulées, mais regorgent également de la saveur fraîche du melon. Utilisez des melons mûrs mais pas trop mous, car ils se ramolliront légèrement lors du traitement au bain-marie. Servez le cornichon dans une salade de fruits. Pour quelque chose de salé, mettez-le sur un plateau d'antipasti.

2 gros ou 3 melons moyennement mûrs mais fermes, comme le cantaloup, le miellat ou le canari, ou un mélange (environ 6 livres)

3/4 tasse de vinaigre de vin blanc

1/4 tasse de menthe fraîche hachée

1 cuillère à café de piment rouge broyé

3 pots de 1 pinte stérilisés (pas à grande ouverture) et leurs couvercles

Équipement de base pour la mise en conserve au bain-marie

À l'aide d'une cuillère à melon, découpez 6 tasses de boules de melon et placez-les dans un bol. (Réservez le reste de melon pour une salade de fruits ou un smoothie.)

Mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre et la menthe dans une casserole non réactive. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant pour dissoudre le sucre. Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 1 heure. Filtrez le liquide dans une passoire fine et remettez-le dans la casserole.

Incorporer le sel et le piment rouge broyé et porter à nouveau la saumure à ébullition à feu moyen-vif.

Pendant que la saumure chauffe, placez les boules de melon dans les bocaux, en les disposant aussi étroitement que possible sans les écraser. (L'utilisation de bocaux avec des bouches de taille standard plutôt que des bouches larges aidera à garder les boules de melon sous les "épaules" des bocaux et les empêchera de flotter.) Entonnoir la saumure chaude dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1/2 pouce et en s'assurant que le melon les boules sont complètement immergées. Utilisez un dissolvant de bulles ou une baguette propre pour bousculer doucement les boules de melon pour les aider à se fixer.

Bien visser les couvercles et mélanger pendant 25 minutes dans un bain d'eau bouillante. Conservez les pots scellés dans un endroit frais et sombre et laissez durcir pendant au moins 1 semaine avant de servir. Le melon se conservera jusqu'à 6 mois, même s'il finira par perdre sa texture croustillante. Conservez les bocaux qui ne se ferment pas correctement au réfrigérateur et dégustez-les en premier.

Noter: L'analyse nutritionnelle est basée sur 2 boules de melon mariné par portion.


  • Taille de l'échantillon nutritionnel par 1 oz.
  • Calories (kcal) : 19
  • Calories de graisse (kcal): 0
  • Gras (g): 0
  • Gras saturés (g): 0
  • Graisses polyinsaturées (g): 0
  • Graisses monoinsaturées (g): 0
  • Cholestérol (mg): 0
  • Sodium (mg): 10
  • Glucides (g): 3
  • Fibre (g): 0
  • Sucre (g): 3
  • Protéine (g): 0
  • Faites passer 3 pots Mason de la taille d'une pinte et leurs couvercles dans le cycle de lave-vaisselle le plus chaud pour les désinfecter.
  • Coupez en deux et épépinez les melons. À l'aide d'une cuillère à melon, découpez environ 6 tasses de boules de melon et placez-les dans un bol. Réservez les restes de melon pour une autre utilisation.
  • Mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre, le sel et les flocons de poivre dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre complètement le sucre et le sel.
  • Pendant que la saumure chauffe, placez les boules de melon dans les pots aussi étroitement que possible sans les écraser. Versez la saumure chaude dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1/2 pouce et en vous assurant que les boules de melon sont complètement immergées. Insérez 1 brin de menthe dans chaque pot, en appuyant sur le côté du pot avec le manche d'une cuillère pour plonger dans la saumure. Refroidir à température ambiante.
  • Vissez bien les couvercles et laissez le melon durcir au réfrigérateur pendant 4 jours avant de servir. Le melon se conservera au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, même s'il continuera à se ramollir avec le temps.

• Servir avec du prosciutto tranché finement comme antipasto.

• Préparez une salade de fruits avec des bleuets, de la pastèque et de la menthe fraîche.

• À utiliser dans une salade sucrée-salée avec de la roquette, de l'oignon rouge et

La recette demande de faire durcir les cornichons au réfrigérateur, mais si vous préférez les rendre stables jusqu'à ce qu'ils soient ouverts, vous pouvez traiter le melon dans un bain d'eau chaude. Bien qu'ils se ramollissent avec le temps, les cornichons se conservent jusqu'à 6 mois à température ambiante. Suivez simplement ces instructions pour la mise en conserve à l'eau chaude, en traitant les pots pendant 25 minutes.

Pourquoi de l'eau filtrée ? Les fruits marinés dans l'agrodolce reprennent toutes les saveurs de la saumure – c'est tout l'intérêt, après tout. Parce que l'eau est un composant principal de la saumure, je vous recommande de filtrer l'eau du robinet ou d'utiliser de l'eau de source en bouteille. De cette façon, vous pouvez être sûr que vos cornichons ne prendront pas les saveurs des produits chimiques municipaux de traitement de l'eau, tels que le chlore, ou des minéraux naturellement présents dans l'eau de puits, comme le soufre.


Midori aigre

Le Midori Sour est un emblème de la démesure des années 1970. Son ingrédient principal a été lancé aux États-Unis en 1978 par Suntory, la société japonaise la plus connue pour ses whiskies et ses bières convoités. Midori a fait ses débuts aux États-Unis au Studio 54, la célèbre boîte de nuit de New York, qui était un lieu idéal pour la liqueur lumineuse et voyante.

Après avoir connu beaucoup de succès pendant l'apogée des cocktails sucrés des années 80 et 90, Midori est tombé en disgrâce au milieu de la renaissance des cocktails artisanaux qui a suivi. Mais récemment, il a retrouvé une nouvelle vie, alors que les barmans découvrent de nouvelles utilisations pour la saveur et la couleur uniques de la liqueur. Compte tenu de son profil presque singulier, Midori a peu de remplaçants. Ainsi, lorsqu'une occasion appelle une boisson vert vif ou qu'un client demande un cocktail au melon, Midori est prêt à répondre à l'appel.

La saveur de Midori est dérivée des melons musqués japonais et du fruit yubari semblable au cantaloup, qui sont tous deux infusés dans des alcools de grains neutres. Avant la mise en bouteille, l'alcool de melon est mélangé avec de l'eau-de-vie et du sucre et dosé avec du colorant alimentaire pour obtenir sa couleur vert vif caractéristique.

Le Midori peut être utilisé dans d'innombrables boissons, mais c'est le Midori Sour qui a fait de la liqueur un nom familier. Cependant, la recette originale est plus punchline que classique. La plupart des versions déguisent la saveur de melon de Midori avec un mélange aigre riche en sirop de maïs, de la même manière qu'une Margarita peut être dégradée avec un faux mélange aigre ou laissée briller avec du jus frais. Cette recette, mélangée à des jus de citron et de lime fraîchement pressés et garnie d'eau gazeuse, fait entrer la boisson dans le 21e siècle.


Sauté de melon amer et de noix de coco aigre-douce

Le mois dernier, j'ai partagé Bitter Melon Stir Fry avec des pommes de terre. Cette préparation contient du melon amer croustillant avec des flocons de noix de coco frits croustillants et de l'ail. Très populaire dans le sud de l'Inde, le melon amer est principalement frit croustillant puis sauté avec de la noix de coco sucrée, de l'ail et du citron pour lui donner un goût délicieux.

Un peu de sucré et d'amer à chaque bouchée !! Je sers toujours ce melon amer frit avec du riz au citron ou du chapati indien de blé entier fait maison.

Depuis que j'ai fait cette recette pour Vishal, il demande souvent du melon amer frit à la noix de coco (Karela). En fait, lorsque nous avons visité un magasin indien la semaine dernière, il m'a spécialement demandé d'acheter de la noix de coco sucrée et des melons amers frais pour refaire ce plat. Même si le melon (ou Karela) a un goût amer, Vishal aime les melons amers. Le melon amer a d'excellentes propriétés de purification du sang, alors j'en prépare volontiers pour lui quand il le souhaite.

Cette recette était un bon changement par rapport à nos recettes Karela habituelles, elle a donc été bien reçue très rapidement.

Dans la recette traditionnelle de l'Inde du Sud, Karela est frite. Cependant, je l'ai fait frire dans beaucoup moins d'huile. Mais vous ne pouvez PAS sauter la friture pour cette recette. Frit ou frit peu profond, Karela doit être croustillant et caramélisé pour découvrir la vraie saveur et le vrai goût de ce plat.

Également dans cette recette, je partage une autre façon de guérir le melon amer pour se débarrasser de l'amertume. Oui, un peu d'amertume. Croyez-moi, vous ne voudrez jamais vous débarrasser de toute l'amertume de Karela. L'amertume du melon amer lorsqu'elle est équilibrée avec les bons ingrédients peut avoir un goût délicieux et est bonne pour la santé.

Une fois blanchi, le sauté de melon amer se prépare en seulement 10 minutes. Je fais toujours un gros lot de sauté de melon amer pendant le week-end. En semaine, chaque fois que nous dégustons un repas indien pour le dîner, je sers quelques cuillères à soupe de frites de melon amer sur le côté.

Servez quelques tranches de citron supplémentaires sur le côté et arrosez du jus de citron sur le melon amer juste avant de manger. Prenez une bouchée de chapati, remplissez-le de quelques morceaux de melon (et de l'ail croquant et de la noix de coco l'accompagne), plongez-le dans un curry de lentilles chaud et dévorez !! Toujours délicieux !!


5 avantages fantastiques pour la santé du melon amer

Le melon amer est utilisé depuis des siècles dans les médecines traditionnelles chinoises et ayurvédiques, et ses bienfaits, longtemps reconnus par ces populations, ont même été confirmés par la science médicale moderne.

Nous avons 5 bonnes raisons de l'essayer dans de délicieuses recettes de melon amer, mais avant d'ajouter le melon amer à votre régime quotidien, assurez-vous de parler à un médecin de tout problème de santé particulier.

1. Abaisser la glycémie

Le melon amer est utilisé par de nombreuses personnes souffrant de problèmes de glycémie, y compris le diabète, pour gérer la glycémie en augmentant le métabolisme du glucose.

𠇋itter melon਌ontient un produit chimique qui agit comme l'insuline pour aider à réduire la glycémie,” explique Jacqui Justice, directrice de NY Health and Wellness Nutrition, M.S., C.N.S. Elle prévient cependant que lors de l'utilisation de melon amer à cette fin, il est important de surveiller votre glycémie, car, comme de nombreux aliments qui gèrent l'hyperglycémie, il peut avoir un effet hypoglycémiant, surtout s'il est pris trop fréquemment ou sans nourriture. Assurez-vous de parler à votre médecin avant d'introduire le melon amer dans votre régime.

2. Perdre du poids

Le métabolisme des sucres du melon amer en fait également un outil efficace de perte de poids, selon la justice.

Une étude publiée en mars 2008 dans Chemistry & Biology a révélé que les composés du melon amer activent une enzyme, l'AMPK, qui transporte le glucose dans les cellules. C'est la même enzyme activée par l'exercice, donc compléter votre routine d'entraînement avec du melon amer peut donner un double coup de poing aux problèmes de gestion du poids.

3. Apaiser les troubles digestifs

Justice explique que le melon amer peut être utilisé pour apaiser divers troubles digestifs, notamment les ulcères, le syndrome du côlon irritable et les maladies inflammatoires de l'intestin. Une étude de 2009 a même montré que le melon amer peut aider à augmenter la guérison des ulcères gastriques et duodénaux, alors considérez le melon amer comme un supplément si vous souffrez de problèmes d'estomac ou de digestion.

4. Combattre le cancer

Les effets du melon amer sur la lutte et la prévention du cancer ont été largement étudiés. Une étude de 2016 dans Oncotarget a révélé que l'extrait de melon amer pouvait inhiber la croissance tumorale dans le carcinome épidermoïde de la tête et du cou, et une étude de 2015 dans Integrative Cancer Therapies a montré que son activation naturelle de l'AMPK inhibait la croissance des cellules cancéreuses de l'ovaire.

Cependant, le docteur en naturopathie Serena Goldstein note qu'il peut interagir avec les médicaments de chimiothérapie pour les radiations et le cancer, alors assurez-vous de vérifier auprès de votre médecin si vous suivez un traitement contre le cancer.

5. Nourrissez votre foie

Le melon amer est utilisé en médecine chinoise et ayurvédique depuis des siècles pour nettoyer le foie. Une étude de 2015 dans BMC Complementary and Alternative Medicine a vérifié ces affirmations, montrant que les propriétés antioxydantes du melon amer lui permettaient de moduler l'inflammation et la fibrose dans le foie.

Les propriétés nourrissantes du foie de melon amer peuvent même réduire l'éventualité de certaines affections cutanées, notamment l'acné, le psoriasis et l'eczéma, selon Goldstein. Le Dr Judith Pentz, M.D., explique : « Les pastèques amères » sont idéales pour nettoyer le foie, et lorsque vous nettoyez le foie, votre peau brillera.


Dope Ass Midori Sour

Ingrédients
  • 1 trait de solution saline
  • 4 traits d'extrait de yuzu
  • 1/2 once de citron vert
  • 1/2 once de sirop simple
  • 1 once de liqueur de melon Midori
  • 1 once de gin, de préférence Hendrick's
  • 1 once de purée de miellat et de concombre (voir la note de l'éditeur
  • 1 cuillère à café de baijiu
  • 1 cuillère à café de xérès manzanilla

Garniture : paille de papier, cerise au marasquin

Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un plat à mélanger et secouer avec de la glace pilée.
  2. Verser dans une boîte à emporter de style chinois.
  3. Garnir de plus de glace pilée.
  4. Garnir de paille de papier et de cerise au marasquin.
Note de l'éditeur

Purée de concombre miel :
Mélanger le fruit de 3 melons miel (pelés et épépinés) et 1 gros concombre.

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  • Mélange de gélatine :
  • 1 gros paquet de gelée de citron vert
  • 2 sachets de gélatine nature Knox
  • 1 1/2 tasse d'eau bouillante
  • 3 onces Whiskey Sour
  • 3 oz de liqueur de melon Midori
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Étape 1

Dans une casserole, faire bouillir 11/2 tasse d'eau. Transférer l'eau bouillie dans un bol résistant à la chaleur pour le refroidissement. Combiner la liqueur de melon Midori et le mélange aigre-doux dans un shaker rempli de glaçons et secouer. Versez le mélange à cocktail dans un bol et saupoudrez de gélatine dessus et laissez reposer pendant cinq minutes. Versez lentement de l'eau chaude dans le mélange à cocktail et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, environ cinq minutes. Ajouter le sucre.

Retirer la poêle réfrigérée avec le jiggler en dés du réfrigérateur. Versez délicatement le mélange de gélatine final sur le jiggler en dés jusqu'à ce que le liquide atteigne les ¾ de la hauteur. Ne pas verser jusqu'à immersion. Remettre le plat au réfrigérateur pendant encore 4 heures ou toute la nuit.

Retirer le moule et couper en lanières de 3 × 1/21 pouce, en coupant les côtés dans un mouvement irrégulier pendant que vous le faites. Insérez le bâtonnet de Popsicle au milieu.


  • 2 tasses de cantaloup mûr haché, écorce enlevée (environ un demi-melon)
  • 1 1/2 tasse de vodka
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau

Placez le melon haché dans un bocal en verre refermable, puis ajoutez la vodka. Fermez et secouez. Laisser infuser le mélange pendant 3 jours à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil. Égoutter les fruits en appuyant pour en extraire le liquide. Ensuite, filtrez le mélange à travers un filtre à café ou à travers deux couches de gaze.

Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole et chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir le sirop.

Une fois le sirop refroidi, mélangez-le avec l'infusion de melon. Fermez la bouteille ou le bocal, puis secouez pour mélanger. Laisser reposer au moins une journée. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux mois.


  • 1 x 4 lb (1,8 kg) cantaloup ou melon miel
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café d'épice à marinade (ou faites la vôtre au goût)
  • 1 petit morceau de racine de gingembre, haché
  • ½ pinte (285 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 ½ lb (675 g) de sucre granulé
  1. Coupez le melon en quartiers et jetez les graines et la peau.
  2. Couper en lanières et mettre dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser reposer 2 heures.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le melon pour enlever tout le sel.
  4. Placer les épices sur un petit carré de mousseline et attacher fermement.
  5. Mettez le melon dans une casserole avec le vinaigre et le sac en mousseline. Porter doucement à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
  6. Utilisez une écumoire pour retirer le melon et emballez-le dans des bocaux stérilisés chauds.
  7. Ramener le liquide à ébullition et retirer le sac en mousseline. Verser sur le melon et sceller.

Donne environ 3 lb (1,4 kg) de cornichon au melon aigre-doux.

Délicieux servi avec des fruits de mer, en particulier des crevettes roses ou des crevettes servies dans leur carapace. Se marie aussi bien avec les salades.


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