Recettes traditionnelles

Soupe de lapin

Soupe de lapin

Le lapin est bien lavé et bouilli avec les entrailles dans environ 5 litres d'eau. Prenez la mousse autant de fois que nécessaire et laissez-la jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirer la viande de lapin et la laisser refroidir, la désosser et remettre la viande dans la marmite. Le jus dans lequel il a été bouilli est filtré et bouilli à nouveau.Ajoutez les légumes nettoyés, lavés et finement hachés.Après qu'ils aient bien bouilli, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, ajoutez les légumes verts finement hachés et laissez-le porter à ébullition. Éteignez le feu et mettez une cuillère à soupe de bortsch magique ou plus si vous voulez une soupe aigre-douce.

Servir immédiatement avec beaucoup d'efforts :)


Soupe de lapin

Dans cette soupe de lapin est venue l'autre moitié de l'oreille dont je vous parlais dans la recette de lapin à la sauce aigre-douce.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 600 g de viande de lapin coupée en morceaux de la bonne taille 450 g de mélange de légumes surgelés (carottes, petits pois, haricots, courgettes, céleri, chou-fleur, poireaux) 450 g de pulpe de tomates en dés 3 petites pommes de terre en dés 2 l de soupe de légumes 1 cuillère à café estragon séché 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché 2 cuillères à soupe de bortsch concentré sel et poivre au goût.

Préparation de la soupe de lapin : Mettez la viande dans une casserole, versez les 2 litres de soupe de légumes et laissez bouillir. Quand ça bout, mettre un couvercle sur le dessus et continuer à faire bouillir la viande (environ 45 minutes).

Au bout de 45 minutes, mettez les légumes et les pommes de terre surgelés dans la casserole et laissez-les bouillir encore 10 minutes (10 minutes à partir du moment où ils bout).

Une fois les 10 minutes écoulées, ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, ajoutez le bortsch concentré et laissez bouillir encore 5 minutes.

Enfin, ajoutez l'estragon et le persil frais, remuez et éteignez le feu.


  • 1 lapin environ 2-3 kg
  • 1 verre de sang de lapin
  • 3-4 carottes
  • 2 oignons
  • céleri-rave
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 verre de vin rouge
  • sel, thym, paprika, poivre, persil vert, laurier
  • tarhon murat.
  • la viande de lapin est coupée en morceaux et bouillie dans de l'eau avec une cuillère à café de sel, en faisant mousser souvent
  • hacher finement, oignon, céleri, carottes, persil et estragon
  • quand la viande est à moitié cuite, ajouter les carottes, le céleri et l'oignon
  • quand c'est presque prêt, ajoutez le vin rouge mélangé au sang de lapin, l'estragon, le paprika, le poivre, le laurier, le thym et le vinaigre
  • saler et cuire encore 15 minutes, retirer du feu et ajouter le persil vert.

Soupe de lapin

Une recette de soupe de lapin à partir de : lapin, oignon, carottes, panais, céleri, vin rouge, bortsch, œufs, crème sure, huile, persil, sel, poivre et vinaigre.

Ingrédient:

  • 1kg de lapin
  • 150g d'oignon
  • 100g de carottes
  • 100 g de panais
  • 100 g de céleri
  • 150 ml de vin rouge
  • 1 l sac
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème sure
  • 100 ml d'huile
  • 50 g de racine de persil
  • sel
  • poivre
  • 50 g de vinaigre

Mode de préparation :

Lavez les morceaux de lapin à l'eau froide. Mettez-les sur le feu dans une casserole avec 1,5 I d'eau, avec les carottes, les panais, le céleri, le tout haché, l'oignon finement haché, le sel et le poivre, la mousse formée, ajoutez l'huile, le vinaigre et le vin rouge, et quand c'est presque prêt ajoutez le bortsch.

Arroser la soupe avec les œufs battus et saupoudrer de persil finement haché sur le dessus.


Soupe de boeuf rapide. Oubliez la recette traditionnelle et préparez-la 100 fois plus savoureuse !

Les nutritionnistes recommandent de consommer quotidiennement une portion de soupe ou de bouillon, afin que nous ayons une digestion normale. Si vous vous ennuyez des plats populaires, essayez cette soupe au bœuf, qui est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Bien qu'elle ne contienne pas de viande, cette soupe est très copieuse et savoureuse, a un goût aigre et est excellente pour le déjeuner. Essayez-le pour voir à quel point il est savoureux!

INGRÉDIENTS

-100-200 ml de saumure de concombre

-sel et poivre noir au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Hachez la racine de persil, l'oignon, la carotte et le concombre en dés. Couper les pommes de terre en cubes moyens.

2. Faites fondre le beurre dans la poêle et saupoudrez d'oignons. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter la carotte et la racine de persil dans la poêle et cuire quelques minutes.

3. Ajouter les concombres marinés, laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

4. Faites bouillir la soupe de bœuf et ajoutez les pommes de terre, faites-les bouillir en deux. Mettre les légumes dans la casserole dans la soupe, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

5. Mélanger la farine et la crème et diluer le mélange avec un peu de soupe. Versez la masse obtenue dans la casserole, ajoutez la saumure de concombre et les épices au goût et laissez cuire quelques minutes.

6. Saupoudrer la soupe de légumes verts hachés et laisser reposer pendant 15 minutes. La soupe est prête.


Soupe de lapin

Soupe de lapin à partir de : viande de lapin, vin noir ou blanc, sang de lapin, carottes, oignons, céleri, persil, riz, huile, poivre, thym, citron.

Ingrédient:

  • 500 g de viande de lapin
  • 50 ml de vin rouge ou 100 ml de vin blanc
  • 100 ml de sang de lapin
  • 200 g de carottes
  • 100 g d'oignon
  • un céleri
  • un persil
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • une cuillère à soupe de saindoux ou d'huile
  • persil vert
  • poivre moulu
  • thym
  • un citron

Mode de préparation :

Les morceaux de viande du cou et de la poitrine sont choisis parmi le lapin, très bien lavés, puis mis dans la sauce marinade du soir au matin.

Mettez 3-4 litres d'eau froide, du sang de lapin, du vin blanc, de la viande marinée dans une casserole, puis mettez la casserole sur le feu pour faire bouillir.

Pendant la cuisson, prélevez la mousse avec une cuillère, puis ajoutez les légumes finement hachés ou râpés, le riz, au goût le thym, le poivre et la moitié du zeste de citron râpé. Vous pouvez ajouter un peu plus de graisse. La soupe est aigre avec du jus de citron. Servir avec du persil vert finement haché.

Si du vin rouge est utilisé, ajoutez-le à la soupe à la fin et laissez bouillir pendant un moment.


De délicieuses recettes pour le repas traditionnel de Pâques : Soupe, ragoût et steak d'agneau

La tête, les fémurs, la poitrine et le cou de l'agneau sont utilisés dans la soupe d'agneau. Ils sont placés dans un pot de cinq litres sur lequel sont versés deux litres d'eau froide et laissés pendant 20 minutes pour que le goût de l'agneau se diffuse dans l'eau et que la soupe d'agneau en ressorte savoureuse. Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, puis ajoutez les légumes hachés (persil, carotte, céleri) en petits cubes et, au bout de deux minutes, les os et l'agneau, ainsi que l'eau dans laquelle ils se trouvaient, et 1 cuillère à café de sel. Tout se mélangera dans le pot de cinq litres.

Faire bouillir la soupe d'agneau pendant 60 minutes à feu doux. Le pot sera recouvert d'un couvercle. Après 60 minutes, ajoutez le riz, qui sera bouilli pendant 15 minutes, puis ajoutez le bortsch.

Porter l'ensemble à ébullition. Ajoutez ensuite du sel au goût. Laissez encore 5 minutes sur le feu, puis ajoutez la crème mélangée au jaune d'œuf, l'estragon et le mélèze. Couvrir et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

TRIPE D'AGNEAU

-1 kg d'organes d'agneau (poumons, foie, cœur, langue pesés après ébullition et hachage)

-2 bouquets d'oignons verts (10 fils)

-2 tranches de pain ancien (sans croûte)

Méthode de préparation

Lavez bien les organes dans un peu d'eau jusqu'à ce que l'eau reste propre sur eux. Mettre dans l'eau avec du vinaigre et du sel pendant 30 minutes. Faire bouillir les organes pendant 5 minutes. Jetez l'eau sale d'eux, lavez bien la casserole et laissez cuire encore 30 minutes à partir de la première ébullition.

Pendant que les organes bout, hacher finement l'oignon, l'oignon vert et le persil. Hacher finement et 4 œufs durs. Le pain est imbibé d'un peu de lait. Le pain rendra la pâte plus moelleuse

Bien égoutter les organes et, lorsqu'ils refroidissent, les hacher au couteau le plus petit possible. Vous pouvez le passer au hachoir et vous obtiendrez du pâté.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les organes hachés et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant constamment.

Il est tiré. Ajouter les oignons verts et le persil, les œufs hachés et le pain au levain. Mélangez le tout très bien. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Vous pouvez déguster la composition.

Battez 3 gros œufs crus et placez-les sur le mélange refroidi. Bien mélanger. Graisser très bien un moule à cake avec de l'huile (y compris les bords). Placer 1/3 de la composition au bas du formulaire. Déposez dessus les 4 œufs entiers à la coque restants. Couvrir les œufs avec le reste de la garniture. Battre le dernier œuf cru restant et graisser la pâte avec. Mettre la pâte au four à 180°C pendant 50 minutes. Lorsque vous le retirez, passez-le avec un couteau sur les bords. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.

FRITURE AU MIEL

-1 morceau de gigot d'agneau, nettoyé des peaux et de l'excès de graisse

-1 cuillère à soupe de paprika râpé

-1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

-2 cuillères à soupe de romarin haché

-3-4 gousses d'ail

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-1 bonne cuillère à soupe de gros sel de mer

-2 cuillères à soupe de sauce aux orchidées

-1 cuillère à soupe de cassonade râpée

-quelques brins de romarin vert pour la décoration

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Il peut également être désossé puis attaché avec de la ficelle de cuisine.

Dans un bol, bien mélanger : sel, ail finement haché, romarin, paprika, poivre et vinaigre balsamique jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Avec cette pâte, bien frotter la viande partout, puis la placer dans la poêle dans laquelle elle sera cuite, la couvrir (avec du papier aluminium) et la laisser mariner une heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 190 degrés, ajouter une tasse d'eau chaude dans la plaque, bien sceller le papier d'aluminium et mettre la viande au four. Au bout d'une heure, retourner de l'autre côté, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson.

Après encore 45 minutes de cuisson, retirez le papier d'aluminium et piquez la viande avec une fourchette, le plus profondément possible (vers l'os). Si des jus clairs sortent, cela signifie que le steak est prêt, graissez-le avec la sauce du plateau et mettez-le au four jusqu'à ce qu'il brunisse.

Si du sang s'échappe des piqûres, recouvrez à nouveau le steak de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 30 minutes, ou aussi longtemps que nécessaire.

Retirer le steak doré sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium, le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le couper (pour le rendre plus juteux).

Pour la sauce : ajoutez le vin rouge et la sauce Worcester dans la poêle dans laquelle l'agneau a été frit. Mettez la plaque sur feu vif (sur la cuisinière) et portez à ébullition en raclant tous les morceaux collés au fond. Une fois que tout s'est décollé, passer la sauce au tamis dans une casserole, ajouter la cassonade et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié (elle aura la consistance d'un chocolat fondu) Au bout de 15 minutes, couper très finement l'entrecôte pour obtenir des tranches. beau et beau.

Si vous avez aimé l'article et que vous voulez savoir ce que nous écrivons :


Soupe de boeuf aigre nécessaire à l'aguride:

  • 1 kg de boeuf avec os & #8211 saumure
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 1 céleri
  • 1 poivron
  • 4 tomates
  • 3-4 raisins verts & # 8211 aigre
  • 1 piment & # 8211 facultatif
  • 1 connexion mélèze
  • sel poivre