Recettes traditionnelles

Trempette aux betteraves rôties et aux noix

Trempette aux betteraves rôties et aux noix


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Un antidote aux nombreuses trempettes à la mayonnaise et à la crème sure (que nous aimons aussi).

Ingrédients

  • 1 livre de betteraves rôties, hachées grossièrement
  • ½ tasse de noix, grillées, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'aneth haché, plus des brins pour le service
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche, plus pour servir
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • ½ cuillère à café de graines de carvi, grillées et plus pour servir
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Mélanger les betteraves, les noix, l'aneth, la crème fraîche, le vinaigre et les graines de carvi dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse ; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de crème fraîche, de graines de carvi et de brins d'aneth et arroser d'huile d'olive.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 80 Lipides (g) 6 Lipides saturés (g) 1.5 Cholestérol (mg) 5 Glucides (g) 7 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 45 Section d'examensOk I je ne l'ai pas encore fait mais... n'est-ce pas juste pkhali ? La tartinade aux noix géorgienne classique ? Cela ressemble en quelque sorte à de la triche / du vol sans même faire référence au fait qu'il s'agit d'une saveur et d'un profil d'ingrédients très spécifiques d'une petite ethnie extrêmement distincte. J'ai été très déçu par cette trempette: tout ce que je pouvais goûter était les noix, la texture était assez sèche et pas aussi crémeux que je l'aurais imaginé. Aussi, l'assaisonnement est à améliorer, les saveurs sont assez plates et manquent d'acidité, de sel…baptisteParis, France05/03/

Trempette aux betteraves rôties et aux noix

Vous vous demandez quoi faire avec les betteraves ? Cette trempette paléo, végétalienne à la betterave et aux noix est une variante délicieuse et amusante du traditionnel Muhamarra. C'est si facile à faire, super sain et parfait pour se divertir! Bon pour toute la famille : betteraves, noix, ail, citron, tahini.

Ingrédients

  • 3 Betteraves
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 tasse de noix
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (jus d'un demi-citron)
  • ½ cuillères à café de sel

Préparation

Eplucher et couper les betteraves en dés. Placer dans un plat allant au four et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire au four pendant 35 minutes. Placez les noix sur une autre plaque à pâtisserie et ajoutez-les au four pendant les 3 à 5 dernières minutes de ce temps, en surveillant de près pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.

Retirez les betteraves et les noix du four et mettez les betteraves hachées dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Pulser jusqu'à ce qu'il soit grossier.

Ajouter les noix grillées, le tahini, l'ail, le cumin, le jus de citron et le sel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Je préfère laisser un peu de texture à la trempette plutôt que de mélanger en douceur.

Transférer la trempette dans un bol et recouvrir d'un filet d'huile d'olive et de quelques noix entières, si désiré. Se marie très bien avec les craquelins, les légumes et les pitas. Ou étalez cette trempette sur du concombre tranché pour un apéritif simple et magnifique.


Trempette aux betteraves rôties et aux noix - Recettes

Cette trempette à la betterave, aux noix et au miel est une collation saine que ma famille adore. Nous l'étalons sur du pain grillé, y plongeons des chips de pita ou l'utilisons dans des sandwichs. C'est facile, sain et adapté aux enfants !

Voici le message original de 2015

Aujourd'hui est mon premier jour d'école culinaire et avant de commencer, je voulais partager ici quelques-uns de mes espoirs pour le cours. Cette trempette à la betterave rôtie, aux noix et au miel en est l'exemple parfait. Si je pouvais le réduire à un seul objectif ou espérer ce bref passage à l'école de cuisine, ce serait cette simplicité. Mon envie est de venir finir cette école de cuisine puis de retourner en cuisine en cuisinant plus simplement pas plus compliqué. Peut-être que vous pensiez au contraire que je retournerais à mon style de vie habituel de blog avec des recettes super complexes que la plupart des cuisiniers à domicile n'oseraient pas essayer. Mais non, promis, même si j'espère apprendre plein de bonnes techniques, j'espère seulement qu'elles m'aideront à cuisiner mieux, plus facilement et plus simplement. Laissez-moi vous expliquer plus..

J'espère améliorer mon souci des ingrédients frais et de qualité en apprenant à les utiliser plus simplement, en laissant briller leurs vraies saveurs au lieu de les masquer. Comme cueillir une betterave parfaitement mûre et de saison sur le marché, puis la ramener à la maison pour la rôtir parfaitement et n'ajouter que quelques ingrédients de plus pour mieux profiter de sa saveur naturelle comme dans cette tartinade rose vif.

Quelques autres de mes espoirs pour ce voyage:

gagner plus de confiance dans la cuisson du pain

aiguiser mes compétences en création de pâtisseries (toujours rustiques et faites maison mais bien faites)

apprendre un meilleur accord de saveurs et d'ingrédients (en revenant à une cuisine simple, quelques ingrédients bien appariés valent mieux que plusieurs qui ne se coordonnent pas bien)

avoir plus confiance en mes compétences en techniques de base et en compétences au couteau (j'ai eu plus que quelques frayeurs avec un couteau tranchant au fil des ans)

gagner plus de respect pour les ingrédients, la vie qu'ils ont et les transmettre à ceux qui les apprécient comme nourriture (c'est quelque chose qui, j'espère, va plus de ma tête à mon cœur).

commencer par l'ouverture aux nouvelles idées et informations des enseignants et des mentors de mon cours – J'espère obtenir de nouvelles perspectives et connaissances de ceux qui ont beaucoup plus d'expérience que moi.

trouver une meilleure compréhension des ingrédients afin que je puisse écrire plus complètement et plus concis à leur sujet.

en savoir plus sur le pourquoi des techniques et des recettes que je savais peut-être déjà faire.

Ce sont plus pour moi que tout, mais merci d'avoir écouté :). J'espère rester sur la bonne voie pendant ces 8 semaines d'apprentissage et me souvenir des espoirs que j'ai pour cette période. S'il y a quelque chose auquel vous participez, je vous recommande également de prendre le temps de noter vos propres espoirs et désirs pour vos tâches à venir. Prenez le temps d'avoir l'esprit clair avant d'aller de l'avant ! Et une bonne trempette à la betterave accompagnée d'une petite séance de journalisation ne pourrait pas faire de mal !


  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.
  • Mettez les betteraves dans un petit plat allant au four et frottez-les avec 1 cuillère à soupe. de l'huile. Couvrir de papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette, environ 1 heure. Laisser refroidir, puis peler et hacher grossièrement pour obtenir 1 tasse.
  • Mixez les betteraves, les noix et les oignons verts dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement. Ajouter le 1/4 tasse d'huile restante, la mélasse de grenade, le jus de citron, le poivre, le cumin et 1/2 c. processus de sel en une purée. Assaisonner au goût avec plus de sel, de jus de citron et de poivre. Servir à température ambiante ou froid. Conserver, couvert et réfrigéré, jusqu'à 3 jours.

Notes de recette

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Trempette aux betteraves rôties à l'ail et aux noix

Cette trempette riche en nutriments est excellente avec des craquelins, des pitas, des légumes coupés et sans la culpabilité d'avoir quelques portions supplémentaires.

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Betteraves sont parfaits pour réguler votre tension artérielle, en raison de son niveau élevé de nitrates. En dilatant les vaisseaux, il peut aider à abaisser la tension artérielle en quelques heures, c'est incroyable ! A côté des super betteraves, manger noix régulièrement peut aider à améliorer le taux de cholestérol (graisses dans le sang), ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.

L'addition de jus de citron frais donne non seulement une grande fraîcheur à la trempette, mais aussi une dose élevée de vitamine C, qui non seulement renforce votre système immunitaire, mais peut également réduire votre tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire.

Ail rôti, a cette riche saveur sucrée et beurrée et si vous ne l'avez pas encore essayé, je vous recommande fortement de le faire. L'ail possède un certain nombre de propriétés étonnantes pour la santé, en particulier en ce qui concerne la pression artérielle. Pour vraiment profiter de l'ail, il est préférable de le manger cru, mais un certain nombre de nutriments restent lorsqu'il est rôti. De plus, avec sa grande saveur, il est plus facile d'en manger un peu plus.


  • 1 tasse de noix, plus des noix hachées grillées pour la garniture
  • 4 tasses de fleurons de chou-fleur (1 petite tête)
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • 1 tête d'ail
  • ½ tasse d'eau, plus au besoin
  • ¼ tasse d'huile de noix, et plus pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de romarin frais émincé, et plus pour la garniture
  • Poivre moulu pour la garniture

Faire tremper 1 tasse de noix dans l'eau pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Placer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie et mélanger avec 3 cuillères à café d'huile et 1/2 cuillère à café de sel. Coupez la pointe de la tête d'ail, exposant les gousses. Arroser avec le reste 1 cuillère à café d'huile et 1/8 cuillère à café de sel et envelopper dans du papier d'aluminium. Placer sur la plaque à pâtisserie. Rôtir, en remuant le chou-fleur une fois, jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur la plaque du four pendant 5 minutes.

Transférer le chou-fleur dans un robot culinaire. Pressez les gousses d'ail hors de la peau dans le robot culinaire. Égoutter les noix et les ajouter au robot culinaire, avec 1/2 tasse d'eau, l'huile, le jus de citron, le romarin et le 1/8 cuillère à café de sel restant. Réduire en purée jusqu'à ce que la plupart du temps lisse, en ajoutant plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire. Transférer dans un bol et garnir de poivre, de noix grillées et de plus d'huile et de romarin, si désiré.


Trempette aux betteraves rôties et aux noix

Sortie pour des tapas et du vin avec mes copines l'autre soir, une de mes amies a dit : “Oh, j'ai fait ta recette de trempette à la betterave saine à emporter au travail l'autre jour et tout le monde a adoré ! Et j'ai utilisé du Coyo, donc c'était exempt de produits laitiers et de méchants.” “Oh, fantastique !”, me suis-je exclamé. Et puis j'ai réalisé que je ne ont une recette de trempette à la betterave ! hhhhmmm…

Quelques jours plus tard, un autre ami a posté sur mon mur Facebook : “Bex, j'ai trouvé ce site et j'ai pensé qu'il pourrait vous plaire.” Et j'aime ça ! J'ai ri et répondu que je suis en fait un contributeur de recettes pour eux.

Et puis ma belle maman est venue dîner, m'a tendu un imprimé de recette et m'a dit : « J'ai pensé que celle-ci pourrait vous plaire. » C'était l'une de mes propres recettes de ce site !

Maintenant, je ne sais pas exactement ce que l'univers essaie de me dire avec toute cette folie, mais je suis à peu près sûr que c'est quelque chose comme : remets tes fesses dans la cuisine, femme !

Alors j'ai écouté ! Et j'ai pensé que la trempette à la betterave était un bon point de départ.

La torréfaction de la betterave, de l'ail, de l'oignon et des noix crée une saveur incroyablement délicieuse et cette trempette se conserve au réfrigérateur pendant des jours, vous pouvez donc la préparer bien à l'avance. Il a un goût incroyable comme trempette, ou étalé sur des craquelins ou du pain, dans des salades, ou même comme sauce à pizza gastronomique ! De plus, il a l'air si festif que c'est la gâterie saine parfaite à emporter pour vos fêtes de fin d'année, vos barbecues et vos pique-niques.


Trempette végétalienne à la betterave rôtie

  • Auteur : Rébecca | Toujours nourri
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Durée totale : 10 minutes
  • Rendement : environ 2 tasses de trempette 1 x

La description

La trempette végétalienne à la betterave rôtie est une belle trempette violette faite uniquement de bonnes choses, comme de l'ail rôti, des noix, du citron et des herbes fraîches, qui est mieux servie avec des légumes et des craquelins.

Ingrédients

  • 2 tasses de betteraves rôties ( 2 – 3 betteraves petites à moyennes)
  • 8 gousses d'ail rôties
  • 1/2 tasse de persil frais
  • 1/2 tasse de basilic frais
  • 1/2 tasse de noix crues, entières ou hachées
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Poivre fraîchement moulu, à votre goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel, d'agave ou de sirop d'érable (facultatif mais recommandé)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions

  1. Dans un grand robot culinaire, ajouter les betteraves rôties et l'ail. (Pour rôtir les betteraves et l'ail : Épluchez 2 à 3 betteraves avec un économe, en vous assurant de couper l'extrémité de la racine et de la tige, et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Épluchez 8 gousses d'ail moyennes à grosses. Placez les betteraves et l'ail sur un grand morceau de papier d'aluminium, puis enveloppez pour former un paquet de betteraves en aluminium. Rôtissez à 400 F pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les betteraves et les gousses d'ail soient tendres. Laissez les légumes refroidir avant de les mélanger dans une trempette. Les légumes peuvent également être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer la trempette de betteraves rôties.)
  2. Ajouter le persil frais, le basilic, les noix, le sel, le poivre, le jus de citron et le miel dans le robot culinaire.
  3. Allumez le robot culinaire et versez l'huile et l'eau en veillant à racler les côtés du robot culinaire si nécessaire. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit très lisse.
  4. Servir la trempette à la betterave réfrigérée ou à température ambiante avec des légumes, des craquelins ou comme tartinade sur des sandwichs.

Remarques

Si la trempette est trop épaisse ou épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Avez-vous fait cette recette?


Manger sainement au fil des saisons : 13 recettes pour juin

Je l'ai déjà dit et je le répète : manger des aliments de saison est le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de vos produits. Les fruits et légumes sont à leur apogée nutritionnelle lorsqu'ils sont cueillis en saison. Ils n'ont pas à voyager aussi loin pour vous rejoindre (ce qui nécessite moins de ressources et moins de carburant). Ils sont également plus abordables et manger des aliments de saison est un excellent moyen de soutenir vos agriculteurs locaux.

Dans mon jardin, juin est le mois où j'ai beaucoup de laitue et de salade verte. Je vois des tonnes de betteraves et toutes sortes de légumes verts copieux (chou frisé, chou, bette à carde, etc.). Aussi en saison en juin sont les herbes, le brocoli, les pommes de terre nouvelles, la rhubarbe, les cerises et les baies de Boysen. Mes framboises ne sont pas encore apparues, mais je m'attends à les voir dans une semaine ou deux. Juin est toujours un très bon mois pour les framboises dans mon jardin.

J'ai compilé ici une liste de 13 recettes incroyables qui facilitent les repas de saison en juin. Vous pouvez manger des aliments de saison sains sans compromettre la saveur ou la commodité.


Les bienfaits curatifs des betteraves + recette de trempette à la betterave rôtie

Je me souviens des betteraves de mon enfance comme d'étranges lanières rouge foncé ressemblant à de la gelée qu'il fallait éviter à tout prix. Ils apparaissaient généralement sur notre table pendant les vacances, après que ma mère eut lu une recette dans l'un des magazines populaires de l'époque. Elle n'était pas une femme qui aimait cuisiner, alors les repas consistaient souvent en des concoctions de garde-manger : le pain de viande mystérieux redouté et redouté ou le « stroganoff de bœuf » à base de viande de hamburger et de crème de champignons en conserve.

Malheureusement, je ne suis pas sûr de savoir que les betteraves existaient en dehors d'une boîte jusqu'à une nuit où j'ai été convaincu de goûter la salade de betteraves rôties d'un autre diner. J'hésitais à les goûter, pensant savoir ce qu'il y avait à l'autre bout de cette fourchette.

Je suis tombée face première en amour. En plus d'être délicieuses, les betteraves présentent de nombreux bienfaits curatifs : elles regorgent de calcium, de magnésium, de potassium, de vitamine C et de manganèse. De plus, ils jouent un grand rôle dans le nettoyage et la détoxification du corps. Je les ajoute avec parcimonie au jus (cru, bien sûr).

Ma mère a adhéré à des recettes comme un détective, littéralement jusqu'au dernier grain de sel. Elle ne balançait pas une goutte par dessus ou par dessous, quoi qu'il arrive, et a insisté pour que je fasse de même. Je pense que c'est à cause de cela que j'ai passé la plus grande partie de ma vie de cuisinier à me rebeller contre les recettes suivantes, comme un enfant errant qui colorie exprès en dehors des lignes dans un livre de coloriage.

Les choses ne se passent pas toujours bien, mais la cuisine reste intéressante.

En tant que tel, j'ai trouvé cette fabuleuse recette de trempette à la betterave rôtie et l'ai légèrement modifiée. Les charmantes personnes de mon atelier de chant transformationnel l'ont dévoré. C'est un aliment à double agent — magnifique et sain.

Trempette à la betterave et aux noix

(adapté de Manger à la manière alcaline, la recette originale est à la page 166)

1 tasse de betteraves rôties, hachées

1 -2 gousses d'ail, selon combien vous aimez l'ail

1 gros bouquet de coriandre, hachée

1 tasse de moitiés ou de morceaux de noix

1 - 2 T d'huile d'olive extra vierge

Dans un robot culinaire, ajouter les noix, la coriandre et l'ail et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Ajouter les betteraves et pulser jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Ajouter l'huile et le vinaigre et pulser légèrement jusqu'à homogénéité. Transférer dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec des craquelins ou un éventail de tranches de légumes colorés.

Mangez sainement et dites moi ce que vous en pensez.

Bonjour, je m'appelle Dianna Bonny. C'est ma mission de partager franchement mon voyage avec vous. Pour moi, tout est une question de guérison : créer une énergie de guérison rayonnante pour d'autres qui ont subi un sort similaire. Ensemble, nous pouvons forger de belles vies d'appartenance et de connexion. Merci de vous joindre à moi aujourd'hui ! Je suis dans l'attente de votre réponse.



Commentaires:

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