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Meilleure recette de biscuits au pain d'épice végétaliens

Meilleure recette de biscuits au pain d'épice végétaliens

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  • Biscuits au gingembre

C'est l'hiver. Il fait froid. C'est sombre. J'ai besoin de pain d'épice ! Ces biscuits vegan au pain d'épice sont amusants à faire et encore meilleurs à manger !

152 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 2 douzaines

  • 175g de farine nature
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 60 g de beurre sans produits laitiers
  • 90g de sucre roux clair
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de sirop doré
  • Décorer
  • spray d'or comestible
  • glaçage
  • pépites et décorations

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :12min ›Temps supplémentaire :15min réfrigération › Prêt en :57min

  1. Tamiser la farine dans un grand bol à mélanger et incorporer le gingembre, la cannelle et la poudre à pâte. En petits morceaux, ajoutez le beurre sans produits laitiers et utilisez vos doigts pour incorporer légèrement le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. (Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, mais ce n'est pas aussi amusant !). Maintenant, incorporez le sucre.
  2. Dans un plat à part, fouetter ensemble l'huile de tournesol et le sirop doré. Incorporez lentement ce mélange au reste du mélange et il commencera à s'agglutiner. Ne vous inquiétez pas si cela ne ressemble pas encore à de la pâte, utilisez vos mains pour rassembler le mélange en une pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 15 minutes - cela la tiendra mieux lorsque vous l'étalerez.
  3. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3 et graisser deux plaques de cuisson (le revêtement de papier sulfurisé est facultatif).
  4. Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Utilisez des emporte-pièces (de taille similaire) pour découper la pâte et placez les formes de pain d'épice sur les plaques de cuisson. (Méfiez-vous de répéter la pâte trop de fois - cela pourrait rendre la pâte un peu plus dure et moins durable.)
  5. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après quelques minutes, transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de glacer. Une fois refroidi, décorez avec du spray doré, du glaçage et des décorations pour gâteaux !

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

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Je les aime tellement. Pour moi, la pâte était trop sèche, j'ai donc ajouté 20g de pâte à tartiner (Vitalite), +1/2 cuillère à soupe de sirop, +1/2 cuillère à soupe d'huile et un peu plus de gingembre et cannelle que je n'ai pas mesuré, et mis du chocolat noir vegan en haut. Le chocolat ajoute vraiment quelque chose, ce qui pourrait me faire aimer plus que je ne le devrais, mais je le jure, un filet de chocolat les rend si bons-08 mai 2018

J'aime vraiment cette recette. J'ajoute un peu plus de cannelle pour plus de saveur mais ce n'est pas nécessaire. Lorsqu'elles sont chaudes, elles sont molles mais deviennent plus dures en refroidissant. Même mon partenaire, qui déteste les épices, en profite !-28 janv. 2018

Le goût est bon, mais j'ai dû ajouter beaucoup plus de sirop et d'huile pour qu'il se maintienne. En plus d'ajouter plus d'huile et de sirop, j'ai ajouté 1/3 cuillère à café de clous de girofle moulus.-01 janv. 2018

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La recette écrite complète est ci-dessous, mais examinons d'abord quelques ingrédients clés ici. Les recettes de biscuits au pain d'épice commencent toutes de la même manière et la mienne vient de ma mère. À sa recette, j'ajoute un peu plus de mélasse et j'augmente la quantité d'arômes d'épices (cannelle, gingembre, clous de girofle et piment de la Jamaïque). En raison de l'édulcorant collant ajouté (mélasse), j'ajoute un peu plus de farine pour aider à tout absorber. Farine afin que les cookies puissent garder leur forme.

  1. Mélasse + épices pour la saveur
  2. Œuf donc les biscuits au pain d'épice ont de la structure et de la richesse
  3. cassonade à la place du sucre cristallisé blanc. J'utilise toujours du sucre brun lorsque sa saveur convient.


Photo de biscuits de Noël - Recette facile de biscuits végétaliens au pain d'épice Bianca Zapatka Recipes

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Il suffit de retrousser vos manches et de trouver quelque chose que votre enfant peut faire.

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Par venkat | 13 décembre 2014.

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Par venkat | 13 décembre 2014.

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Recettes de biscuits de Noël avec des images.

2 171 photos uniques de biscuits de Noël.

Par venkat | 13 décembre 2014.

Les vidéos sont sous-titrées en anglais.

Tasse rouge de café et biscuits de Noël.

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Conseils de recettes pour des biscuits parfaits pour hommes en pain d'épice sans produits laitiers

Choisir les meilleurs bâtonnets de beurre sans produits laitiers

Anciennement connu sous le nom de margarine, les nouveaux « bâtonnets de beurre » sont généralement non hydrogénés. Et il existe en fait plusieurs marques parmi lesquelles choisir. Certaines marques végétaliennes de bâtonnets de beurre ou de margarine sans produits laitiers pour la cuisson comprennent Melt, certaines variétés de Blue Bonnet et certaines variétés de Fleischmann®.

Ou vous pouvez utiliser mon Recette de beurre à cuire si vous avez la 2e édition de mon livre phare, Go Dairy Free : le guide et le livre de recettes – cela fonctionne très bien dans les cookies !

En guise d'avertissement, il y a eu quelques problèmes de cuisson avec les bâtonnets de beurre Earth Balance cette saison. Ils ont juré que leur formule n'avait pas changé, mais de nombreuses personnes rencontrent des cookies très plats et gras avec leur produit. Je pense que c'est un mauvais lot où les huiles n'ont pas été correctement émulsionnées.

Quelques-unes des marques mentionnées ci-dessus ont des versions non salées. Si vous utilisez une variété non salée de bâtonnets de beurre ou de margarine, augmenter le sel dans la recette par 1/8 cuillère à café.

Quel type de mélasse

Cherchez un sans soufre “cuisson” la mélasse pour les meilleurs résultats, comme La mélasse de grand-mère ou Lapin de Brer. Pour une saveur de mélasse moins intense, vous pouvez utiliser un mélasse douce. La mélasse Blackstrap fonctionnera, mais elle produit une couleur plus foncée et peut être trop intense pour certaines papilles gustatives.

Comment colorer le glaçage

Le glaçage royal est un glaçage classique à base d'œufs, sans produits laitiers, qui s'étale et se transforme en une coquille sucrée parfaite. La recette facile incluse avec ces biscuits pour hommes en pain d'épice fait un glaçage blanc pur. Pour le colorier, placez 1/2 tasse de glaçage dans un bol et incorporer colorant alimentaire (commencer avec 3 gouttes) jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur désirée.

Recettes de glaçage alternatives

La recette de glaçage ci-dessous en utilisant blancs d'oeufs en poudre. Si vous n'en avez pas sous la main, ce Recette de glaçage décorateur utilise des blancs d'œufs. Si vous avez besoin d'un glaçage végétalien et sans œufs, utilisez-le Recette de glaçage parfait.

Cette recette de biscuits aux bonhommes en pain d'épice avec photo a été partagée avec nous par McCormick.


Comment faire des biscuits végétaliens au gingembre

Vous trouverez des instructions complètes et des mesures dans la fiche de recette au bas de l'article. Ceci est un résumé du processus pour accompagner les photos de processus.

  • Crémer le beurre végétalien et la cassonade ensemble, puis ajouter la mélasse et l'extrait de vanille et mélanger.
  • Tamiser la farine tout usage dans un bol et ajouter le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre moulu, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle et mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs à l'eau et remuer à la main jusqu'à ce qu'ils soient friables.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de lait non laitier et mélanger. Vous devriez obtenir une pâte à biscuits très épaisse. Cependant, si vous avez encore des miettes et qu'elles ne collent pas encore, ajoutez 1 autre cuillère à soupe de lait non laitier. Ne le faites que si vous en avez vraiment besoin.
  • Casser des morceaux de pâte et les rouler en boules. Disposez-les uniformément sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Essayez d'obtenir 20 cookies du lot.
  • Rouler les boules dans le sucre cristallisé blanc et remettre sur la plaque tapissée de papier sulfurisé.
  • Aplatir les biscuits avec une fourchette.
  • Cuire au four pendant 12 minutes. Si vous les voulez plus doux, faites cuire au four pendant 10 minutes, si vous voulez plus de croquant/croquant, faites cuire au four pendant 12 minutes et si vous les voulez super croustillants, vous pouvez les faire cuire jusqu'à 15 minutes, mais gardez un œil attentif. sur eux afin qu'ils ne brûlent pas.
  • Les cookies seront mous à la sortie du four. Laissez-les refroidir et raffermir directement sur le plateau avant de les déplacer.

PRÉPARER LES INGRÉDIENTS

Tout d'abord, faites préchauffer votre four à 175 °C (350 °F) afin qu'il atteigne la bonne température une fois que vous êtes prêt. Coupez le beurre végétalien en morceaux de taille gérable au fur et à mesure que vous les frottez dans la farine pour faire la pâte à biscuits à l'étape suivante. Avant de faire la pâte, il est également bon de préparer votre “œuf de lin”. Mélanger les graines de lin moulues dans l'eau et réserver. La graine de lin va gonfler et créer une consistance de gel.

FAIRE LA PÂTE À BISCUITS

Pour faire la pâte à biscuits, tamisez d'abord la farine dans un grand bol. Du bout des doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le beurre soit combiné avec la farine, le mélange ressemble à une consistance de « crumble ». Assurez-vous qu'il ne reste plus de gros morceaux de beurre avant de passer à l'étape suivante.

Mélanger les épices et le sel au mélange beurre/farine. Utilisez une cuillère d'un fouet pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.

Dans un bol séparé, mélanger le reste des ingrédients humides, l'œuf de lin, le zeste d'orange, le sucre de coco, le sirop d'érable et le lait végétal pour former une pâte. Ajouter la pâte aux ingrédients secs et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Rouler la pâte en boule et la recouvrir de film alimentaire ou placer dans un récipient hermétique, et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 20 minutes.

COUPEZ LES BISCUITS

Voici la partie amusante ! Vous pouvez couper ces biscuits dans n'importe quelle forme que vous aimez : les gens de pain d'épice, les étoiles, les ours polaires, les arbres de Noël, les cieux la limite. Si vous n'avez pas d'emporte-pièces sophistiqués (mais vous avez un peu plus de patience !), vous pouvez télécharger des formes de cookies en ligne que vous pouvez utiliser comme guides pour découper vos cookies.

Assurez-vous que votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie sont farinés pour éviter que la pâte à biscuits n'y colle. Abaisser la pâte à environ ¼ de pouce de hauteur et découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.


Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis placez-les sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement pendant au moins 30 minutes.


Gâteau végétalien au pain d'épice au chocolat et à l'orange

Ce pain d'épice appétissant est intensément savoureux, avec une texture riche et fondante et une garniture habillée de crème au beurre à l'orange et à la cardamome et d'une ganache soyeuse au chocolat. La version végétalienne de ce gâteau nostalgique de Savannah Lloyd est destinée à devenir un classique à part entière.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (170 g) de lait non laitier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 240 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/2 tasse (113 g) d'huile de noix de coco raffinée, fondue
  • 3/4 tasse (255g) de mélasse standard (pas de blackstrap)
  • 1/2 tasse (113 g) de café infusé, refroidi à température ambiante
  • zeste râpé (zeste) de 1 grosse orange navel
  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre végétalien, à température ambiante*
  • 3 1/4 tasses (369g) de sucre glace, tamisé
  • 1/2 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 à 2 cuillères à soupe (28g à 57g) de lait non laitier
  • 3/4 tasse (128 g) de chocolat mi-sucré végétalien, haché
  • 1/2 tasse (120 g) de crème à fouetter épaisse non laitière
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre végétalien*

*Assurez-vous de choisir du beurre végétalien sous forme de bâton, pas de tartinade ou de margarine.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule rond de 8" ou 9" et le tapisser de papier parchemin, puis graisser le parchemin.

Pour faire la pâte à gâteau : Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre. Mettez le mélange de côté, il caillera rapidement.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Dans un bol séparé, mélanger l'huile de noix de coco fondue, la mélasse et le café. Ajouter aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à consistance lisse.

Apprendre encore plus

Comment savoir quand le gâteau est cuit

Incorporer le lait caillé et le zeste d'orange. Verser la pâte dans le moule préparé.

Pour cuire le gâteau : Cuire le gâteau de 33 à 35 minutes (pour un gâteau de 9") ou de 42 à 44 minutes (pour un gâteau de 8"). Le gâteau est cuit lorsqu'il commence à peine à se décoller du bord du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides qui s'y accrochent.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule sur une grille.

Pour faire le glaçage : À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre végétalien jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

À basse vitesse, ajoutez le sucre glace, la cardamome, la vanille et le jus d'orange. Si le glaçage est trop épais pour s'étaler facilement, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de lait non laitier au besoin. Mettre de côté.

Pour assembler le gâteau : Une fois le gâteau refroidi, passez un couteau ou une spatule entre le moule et les bords du gâteau pour assurer un décollement propre.

Retournez délicatement le gâteau sur un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré. Retirez le parchemin du fond et retournez le gâteau à l'endroit sur une grille de refroidissement.

Mettre 3/4 tasse (185 g) de glaçage de côté pour la décoration. À l'aide d'une spatule coudée, glacer le dessus du gâteau avec le reste en veillant à égaliser le dessus. Réfrigérer le gâteau glacé pendant 30 minutes sur sa grille.

Pour faire la ganache : Pendant que le gâteau refroidit, placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur.

Dans une petite casserole à feu moyen, porter la crème à ébullition en remuant fréquemment.

Retirer la crème du feu et la verser aussitôt sur le chocolat. Ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce que la ganache soit lisse.

Placer le gâteau sur sa grille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Versez lentement la ganache sur le gâteau en zigzag pour assurer une couche uniforme. Utilisez une spatule coudée pour niveler le dessus et encourager la ganache à couler sur les côtés du gâteau.

Transférez le gâteau de la grille de refroidissement dans une assiette de service, une spatule géante est utile ici. Une fois la ganache prise, décorer le dessus du gâteau avec la crème au beurre réservée et les tranches d'orange, au choix.

Informations de stockage : Conservez les restes de gâteau, bien emballés, au réfrigérateur jusqu'à cinq jours de congélation pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

Vous voulez voir une vidéo étape par étape de cette recette? Vous pouvez! Regarder Gâteau végétalien au pain d'épice et au chocolat et à l'orange - Épisode 1 de la finale de la farine maintenant.


Comment faire des biscuits au pain d'épice plus sains

Mes substitutions incluent l'échange d'huile de noix de coco contre du beurre, du sucre de noix de coco contre du sucre brun et de la farine de blé entier à pâtisserie pour tout usage. Tous ces ingrédients deviennent de plus en plus courants à mesure que leurs bienfaits pour la santé deviennent plus apparents.

La farine de blé entier à pâtisserie est l'une de mes améliorations nutritionnelles subtiles préférées. Il possède tous les avantages pour la santé de la farine de blé entier, mais il est plus finement moulu, plus léger au goût et produit des friandises à grains entiers merveilleusement tendres.

C'est un excellent substitut à la farine tout usage dans les biscuits, les croûtes à tarte et dans de nombreuses recettes qui nécessitent de la levure chimique et/ou du bicarbonate de soude pour faire lever. (Vous ne voulez pas utiliser de farine à pâtisserie de blé entier dans des recettes à la levure, comme la pâte à pizza. Cela ne fonctionnera tout simplement pas.)

Ces biscuits se sont parfaitement déroulés avec de la farine pâtissière de blé entier à 100 pour cent. Je ne pense pas que quiconque puisse dire que ces biscuits sont faits avec de la farine de grains entiers ! Ils sont croustillants, épicés et délicieux.


Biscuits moelleux au pain d'épice végétalien

C'est à nouveau cette période de l'année - dès que vous sortez, vous êtes bombardé de divers rappels indiquant que c'est presque Noël. Je me suis aventuré dans le centre-ville cette semaine à la recherche de fines buses de tuyauterie et je suis rentré un peu à la baisse, je dois l'avouer. Bien que je pensais que j'étais préparé pour la frénésie de Noël, voir la rue principale inondée de bibelots bon marché et produits en masse que nous avons tous été soumis à un lavage de cerveau pour acheter et qui finissent dans une décharge dès que nous passons à la prochaine occasion commercialisée a fait je me sens vraiment très faible.

La quantité de « trucs » que personne n'a vraiment besoin de vous crier à chaque fenêtre d'achat est vertigineuse et ahurissante et on a l'impression qu'elle est de plus en plus importante malgré les crises environnementales constantes qui se produisent à gauche, à droite et au centre. Nous sommes encore beaucoup trop détachés du fait que ce consumérisme insensé tue notre planète et ne nous apporte aucun bonheur et je ne sais pas ce qu'il faudra pour nous en faire remarquer. Fin du monde, je suppose, mais il sera alors trop tard…

Nous allons en Pologne pour Noël et à ma suggestion, nous supprimons complètement les cadeaux de Noël cette année parce que nous avons tous assez de choses, car peu importe à quel point vous essayez, vous vous retrouvez toujours avec des cadeaux indésirables encombrant votre maison au mieux et parce que nous tous savent qu'il n'y a pas de Père Noël maintenant, donc nous pouvons continuer avec ça. J'avais l'impression d'être un vieux Grinch grincheux, mais tout le monde était soulagé car, avouons-le, le shopping de Noël est une corvée. J'adore offrir des cadeaux et je suis tout à fait prêt à offrir des cadeaux réfléchis et/ou faits maison, mais c'est acheter des trucs pour cocher une case que je ne peux pas accepter.

Donc, en parlant de cadeaux faits maison, offrir de petits colis de biscuits faits maison est un beau cadeau, je pense. Ces biscuits au pain d'épice végétaliens mous sont vraiment faciles à préparer et amusants à décorer aussi. Je ne vais pas gagner de concours de glaçage pour mes efforts, mais ils sont assez agréables à regarder et ils remplissent votre maison du parfum le plus étonnant de Noël, de sorte qu'ils mettront tout le monde dans l'esprit de Noël sans avoir besoin de guirlandes ou de craquelins de Noël .

PS : Si vous préparez ces biscuits au pain d'épice végétaliens mous, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram en tant que @lazycatkitchen et d'utiliser le hashtag #lazycatkitchen. J'adore voir vos prises sur mes recettes!