Recettes insolites

Frites maison

Frites maison

Ingrédients

Pour les frites maison à base de pommes de terre crues

  • 2 grosses pommes de terre Russet crues, pelées et tranchées finement (environ 1/8 po d'épaisseur)
  • 1/2 d'un gros oignon, ou 1 oignon moyen, tranché finement
  • 3 cuillères à soupe ou plus d'huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Pour les frites maison à base de pommes de terre cuites

  • 2 grosses pommes de terre Russet, coupées en quartiers et bouillies 12 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites, égouttées
  • 1/2 d'un gros oignon, ou 1 oignon moyen, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de gras de bacon (facultatif, omettre pour la version végétarienne)
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Méthode

Frites maison à base de pommes de terre crues

1 Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne à grande à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le tout grésille. Placez une seule couche de tranches de pommes de terre au fond de la casserole. Ajoutez une légère couche d'oignons émincés. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajoutez une autre couche de pommes de terre, une autre couche de tranches d'oignon, saupoudrez à nouveau de sel et de poivre. Continuez à superposer jusqu'à ce que vous ayez épuisé vos pommes de terre et vos oignons.

2 Baisser le feu à moyen et couvrir la poêle. Laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la couche de pommes de terre au fond soit bien dorée. Vous pouvez vous écarter un peu avec une fourchette pour voir si les bords inférieurs sont dorés. Vous devrez peut-être réduire un peu le feu pendant la cuisson des pommes de terre pour qu'elles dorent et ne brûlent pas.

3 Retournez doucement les pommes de terre, une section de la casserole à la fois, de sorte que la couche qui était sur le dessus soit maintenant sur le bas, et les pommes de terre dorées sont maintenant sur le dessus. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile. L'huile aidera le brunissement. Couvrir et laisser cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la couche inférieure soit dorée.

4 Une fois que la couche inférieure est dorée, retirez le couvercle de la casserole et laissez cuire encore 5 minutes. Cette cuisson supplémentaire aidera les pommes de terre à sécher un peu plus.

Sers immédiatement. Pour 2 à 4 personnes.

Frites maison à base de pommes de terre cuites

1 Coupez les pommes de terre cuites en tranches de 1/2 pouce. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne à grande à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le tout grésille. Ajouter les oignons émincés à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 3 à 4 minutes.

2 Ajouter les morceaux de pommes de terre, étaler le plus possible le long du fond de la casserole. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré, sans remuer (environ 7 à 8 minutes). Vous devrez peut-être réduire un peu le feu pendant la cuisson des pommes de terre pour qu'elles dorent et ne brûlent pas. Ajouter 1 cuillère à soupe de graisse de bacon ou plus d'huile dans la poêle.

Retournez doucement les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que le fond des pommes de terre retournées soit bien doré.

Sers immédiatement.

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Voir la vidéo: Comment faire des frites parfaites à la maison (Novembre 2020).