Recettes traditionnelles

Chutney aux tomates vertes

Chutney aux tomates vertes


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Chutney de tomates vertes - utilisez des tomates de fin de saison avec ce chutney de tomates vertes sucrées et vinaigrées (relish de tomates vertes) à base de tomates vertes.

Crédit photographique: Elise Bauer

Tomates de fin de saison? Essayez le chutney de tomates vertes

À mesure que les jours raccourcissent à la fin de l'été et que la saison des tomates se termine, nos plants de tomates sont chargés de tomates vertes non mûres. Certains peuvent encore recevoir suffisamment de lumière et de chaleur pour devenir rouges, mais je pense que la plupart ne le seront pas.

Si vous cultivez des tomates de jardin, que faites-vous des tomates vertes de fin de saison?

Ma mère les cueille et les laisse mûrir à l'intérieur. J'aime faire des tomates vertes frites, et je peux encore essayer de faire une fausse tarte aux pommes à base de tomates vertes. D'autres idées?

Chutney aux tomates vertes

Ce chutney de tomates vertes est une façon de faire un excellent usage des tomates de fin de saison! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou le conserver plus tard. Voici quelques délicieuses idées pour utiliser ce chutney:

  • Servir avec du poulet ou des côtelettes de porc au four
  • Utilisez-le comme relish pour les hot-dogs
  • Servir comme un joli accompagnement pour les beignets de crabe
  • Garnir un craquelin avec la relish et un peu de fromage à la crème pour un apéritif

Recette de chutney aux tomates vertes

Ces instructions comprennent des instructions pour la mise en conserve du chutney de tomates vertes. Si vous prévoyez de le conserver au réfrigérateur et de l'utiliser dans quelques mois, vous pouvez ignorer les étapes de stérilisation et de mise en conserve (étapes 1 et 4).

Ingrédients

  • 2 1/2 livres de tomates vertes fermes, environ 7 tasses, épépinées et hachées
  • 1 1/4 tasse de cassonade, tassée
  • 1 tasse d'oignon rouge haché
  • 1 tasse de raisins secs dorés
  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de gingembre confit haché
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 cuillère à café de girofle moulu
  • 1 bâton de cannelle
  • Une pincée de muscade moulue
  • 3 pots de pinte ou 6 pots de 8 onces pour la mise en conserve
  • Grille vapeur
  • Lève-bocal (utile pour sortir les bocaux de l'eau bouillante)
  • Grand pot de 16 pintes

Méthode

1 Stérilisez les bocaux et les couvercles: Placez une grille vapeur dans une grande casserole (16 pintes) et placez les bocaux sur la grille. Remplissez les bocaux et le pot d'eau jusqu'au bord des bocaux.

Si vous n'avez pas de grille, vous pouvez placer un torchon propre à la base du pot. Vous voulez éviter que les bocaux en verre ne touchent le fond du pot qui peut devenir très chaud et faire craquer le verre.

Mettez le brûleur à feu vif et chauffez jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. Pour stériliser les couvercles, placez-les dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus.

2 Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et faites-les cuire 45 minutes: Placez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne (environ 4 pintes) à fond épais.

Porter à ébullition et réduire à ébullition. Couvrir et cuire 45 minutes. Goûtez et rectifiez les assaisonnements.

3 Versez le chutney dans des bocaux: Retirez les bocaux de la casserole d'eau chaude (en réservant l'eau si vous prévoyez de la conserver en étagère). Versez le chutney de tomates vertes dans les bocaux, en les remplissant à 1/4 de pouce du bord.

Essuyez les jantes avec une serviette en papier propre et humide. Placez les couvercles stérilisés sur les bocaux. Sécurisé avec des anneaux de mise en conserve.

4 Traitez les bocaux remplis dans un bain-marie: Remettez les bocaux remplis sur la grille du cuiseur vapeur dans la casserole d'eau chaude. Assurez-vous que les bocaux sont recouverts d'un pouce d'eau.

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes, ou 20 minutes si vous êtes à une altitude comprise entre 1000 et 6000 pieds.

Retirez les bocaux du pot et placez-les sur un torchon étalé sur votre comptoir. Laisser les pots refroidir complètement.

Les couvercles des bocaux doivent faire un bruit sec lorsqu'ils se scellent. Si un couvercle ne ferme pas pour une raison quelconque, conservez le pot au réfrigérateur.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Chutney de tomates vertes et pommes (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Patten

    Désolé, mais j'ai besoin d'un peu plus d'informations.

  2. Ahura Mazda

    Je vous recommande de rechercher un site où il y aura de nombreux articles sur le sujet qui vous intéressent.

  3. Yoshura

    Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour votre aide sur ce problème. Tout ingénieux est simple.

  4. Abdul-Hakim

    Ô ! Intéressant intéressant.

  5. JoJobar

    Je m'excuse, mais cette réponse ne fonctionne pas pour moi. Peut-être y a-t-il des options ?

  6. Jerriel

    Je voudrais savoir, merci beaucoup pour une explication.



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