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Boulettes de viande à la grecque

Boulettes de viande à la grecque

Ces boulettes de viande grecques sont parfaites pour un apéritif de fête! Ils sont préparés avec de l'agneau et une poignée d'assaisonnements (zeste d'orange, menthe, ail) et roulés en petites bouchées parfaites.

Crédit photographique: Elise Bauer

J'ai trouvé cette recette dans le Wall St. Journal il y a des années comme de la bonne nourriture «à grignoter» et j'ai dû l'essayer, avec quelques changements mineurs.

Il vient du chef Michael Symon du restaurant grec Parea à New York et du Lola & Lolita Bistro à Cleveland.

Ingrédients pour boulettes de viande grecques

Ces boulettes de viande sont faites avec de l'agneau haché et un peu de porc salé, mais vous pouvez remplacer le bacon si vous préférez. Les assaisonnements sont l'ail, les échalotes, le zeste d'orange et la menthe fraîche, avec un peu de piment fort haché pour le piquant.

Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez sauter le piment. A l'inverse, si vous aimez les épices, n'hésitez pas à ajouter un autre piment au mélange!

Comment servir ces boulettes de viande

Ces boulettes de viande sont excellentes servies chaudes sur des cure-dents pour un apéritif, bien que vous puissiez facilement les avoir aussi pour le dîner. Servez-les avec un peu de yogourt grec pour tremper, ou même du tzatziki pour quelque chose de très spécial.

Comment prendre de l'avance et figer

Ces boulettes de viande peuvent être préparées entièrement à l'avance, refroidies et conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Faites-les simplement chauffer au micro-ondes pendant deux minutes à puissance élevée pour les réchauffer à nouveau.

Vous pouvez également congeler les boulettes de viande cuites ou non cuites. Si cuit, laissez les boulettes de viande refroidir complètement avant de les congeler.

Dans les deux cas, espacez simplement les boulettes de viande sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et congelez jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférez-les dans un contenant de congélation ou un sac en plastique (faites sortir le plus d'air possible) et congelez-les jusqu'à trois mois.

Faites décongeler les boulettes de viande pendant une nuit au réfrigérateur. Faites cuire les boulettes de viande non cuites en suivant les instructions de la recette. Les boulettes de viande cuites peuvent être réchauffées au micro-ondes à puissance élevée pendant deux minutes.

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Recette de boulettes de viande grecques

Les boulettes de viande peuvent également être cuites à l'avance, réfrigérées et réchauffées au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 piment fort (jalapeño, serrano ou autre piment fort), épépiné et émincé
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 1 livre d'agneau haché
  • 4 onces de porc ou de bacon salé, haché ou finement haché
  • Zeste d'une orange
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Yaourt grec pour tremper

Méthode

1 Faire ramollir les échalotes, le piment, l'ail: Chauffer une petite poêle à feu moyen et ajouter l'huile, l'ail émincé, le piment rouge et l'échalote, cuire 1 minute, puis laisser refroidir.

2 Préparez le mélange de boulettes de viande: Pendant ce temps, émietter l'agneau dans un grand bol. Répartir uniformément le porc salé (ou bacon), le zeste d'orange et la menthe sur l'agneau et assaisonner de poivre. Saupoudrer le mélange d'ail refroidi sur l'agneau. Mélangez doucement jusqu'à ce que juste combiné

3 Façonnez le mélange de boulettes de viande en boules de 1 1/4 po: Transférer dans une assiette ou une plaque de cuisson.

4 Faites cuire les boulettes de viande: Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen à moyen élevé. Travailler par lots si nécessaire pour éviter l'entassement, cuire les boulettes de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 8 à 10 minutes.

5 Servir chaud avec des cure-dents ou des brochettes avec du yogourt grec.

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