Recettes traditionnelles

Pain doré au lait de poule

Pain doré au lait de poule


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Vous ne pouvez pas avoir assez de lait de poule? Faites ce pain doré au lait de poule! C'est un excellent moyen d'utiliser les restes de lait de poule dans un petit-déjeuner festif.

Crédit photographique: Irvin Lin

L'un des plus grands débats entre mes amis pendant les vacances est le lait de poule. Est-ce la meilleure chose de tous les temps, ou l'une des pires choses de la saison?

Je me penche sur le côté «meilleur de tous les temps» du débat, mais je ne peux pas boire trop de lait de poule tout seul car il est trop riche en lui-même pour mon palais.

Cependant, je peux avoir des quantités infinies de choses fait avec du lait de poule, comme ce pain doré au lait de poule!

Comment faire du pain doré au lait de poule

Le pain doré classique est assez simple à faire, et le pain doré au lait de poule est tout aussi facile. Vous remplacez simplement le lait par le lait de poule.

Cela fait également appel à mon sens de la frugalité, car j'ai généralement un carton de lait de poule dans le réfrigérateur des vacances que je ne peux pas boire assez vite.

J'aime ajouter une pincée de rhum à la pâte pour lui donner cette touche authentique de lait de poule, mais n'hésitez pas à l'omettre si vous ne buvez pas d'alcool. Ou vous pouvez ajouter une touche d'extrait de rhum au lieu du rhum lui-même.

Le pain fait toute la différence

J'ai tendance à aimer mon pain doré au lait de poule fait avec du pain de campagne copieux et rustique. J'achète une miche de bâtard au levain et je la laisse reposer sur le comptoir pendant un jour ou deux pour qu'elle sèche (cela aide le pain à absorber plus de lait de poule!). Ensuite, je le tranche d'environ 1 pouce d'épaisseur avant de le tremper dans la pâte et de le faire frire.

Le pain plus vieux a également tendance à donner une texture légèrement plus moelleuse à la fin, ce qui en fait un excellent moyen d'utiliser les restes de pain.

Mais si vous aimez votre pain grillé avec un intérieur plus moelleux, essayez d'acheter un pain de pain grillé du Texas, qui est un pain blanc moelleux et très épais, ou faites tremper le pain de votre choix pendant la nuit.

Pain doré préparé à l'avance

Le pain grillé de nuit vous permet de faire la plupart du travail de préparation la veille. Tout ce que vous faites est de laisser le pain tremper dans la pâte pendant la nuit (dans un plat allant au four, recouvert d'une pellicule plastique), puis de faire frire le pain grillé. Il n'est pas nécessaire de laisser le pain sécher au préalable (bien que vous puissiez certainement utiliser les restes de pain de cette façon), car le trempage nocturne conduit à un intérieur plus semblable à une crème.

Attention cependant à le manipuler: plus le pain trempe longtemps, plus il devient délicat.

Gardez votre pain doré au chaud jusqu'au moment de servir!

Avant de commencer la friture, préchauffez votre four à 250 ° F, placez une grille sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans le four. Pendant que vous préparez votre pain doré, transférez-le sur la grille pour vous assurer que le premier morceau de pain doré au lait de poule est aussi chaud et frais que le dernier.

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Recette de pain doré au lait de poule

Remarque: si vous préférez votre pain doré au centre, vous pouvez placer tout le pain dans un plat allant au four en une ou deux couches, verser la pâte sur le pain, puis le recouvrir d'une pellicule plastique et le laisser dans au réfrigérateur pendant la nuit. Faites-le frire dans une poêle comme indiqué dans la recette.

Ingrédients

  • 1 pain croustillant de style campagnard, tranché de 1 po d'épaisseur
  • 1 1/2 tasse de lait de poule, du commerce ou fait maison
  • 2 cuillères à soupe de rhum noir (facultatif, peut omettre ou utiliser 2 cuillères à café d'extrait de rhum)
  • 4 gros œufs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Crème fouettée et sirop d'érable pour servir

Méthode

1 Trancher le pain: Trancher la miche de pain (si nécessaire) et laisser sécher un peu. Cela peut durer 15 minutes, pendant que vous préparez la pâte, ou jusqu'à 48 heures sur votre comptoir.

2 Réchauffez le four: Une fois que vous êtes prêt à faire le pain grillé, placez une grille métallique sur une plaque à pâtisserie à rebords. Placez-le dans un four et tournez le four à 250 ° F.

3 Préparez la pâte: Mélanger le lait de poule, les œufs au rhum (si vous en utilisez), la cannelle, la muscade et la vanille dans un grand bol. Fouetter jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Trempez deux ou trois morceaux de pain dans la pâte, en retournant pour vous assurer que les deux côtés sont couverts.
 

4 Faites frire le pain grillé: Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Une fois que le beurre a fondu, sortez le pain trempé du bol (ou du plat de cuisson) à l'aide d'une pince ou de vos doigts, en laissant tout excès de pâte s'égoutter du pain. Si vous laissez tremper le pain grillé toute la nuit, faites attention car le pain sera plus fragile.

Faites frire les toasts pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Retourner le pain grillé avec une spatule et poursuivre la cuisson pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les deux côtés soient également dorés. Pendant que le pain grillé cuit, placez d'autres tranches dans le bol pour absorber la pâte.

5 Gardez le pain grillé au chaud: Déplacez le pain grillé fini sur la grille du four et répétez l'opération avec le pain restant, en faisant tremper d'abord puis en faisant frire. Servir immédiatement avec du sirop d'érable ou de la crème fouettée.

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Voir la vidéo: Pomme de reinette et pomme dapi (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Demetrius

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.

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    presque rien)

  4. Abbudin

    frais



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