Recettes traditionnelles

Chili facile sans haricots

Chili facile sans haricots

Chili, sans les haricots - juste du bœuf, des tomates, des oignons et beaucoup de bonnes épices. Préparez-le à l'avance, congelez les restes, mangez-le pendant des jours.

Crédit photographique: Nick Evans

Oh mec. Je crains de me lancer dans le débat entre les haricots et le chili sans haricots!

Si vous ne saviez pas, c'est chaudement contesté dans certaines régions du sud des États-Unis quant à savoir si le chili doit ou non contenir des haricots. Permettez-moi simplement de dire pour mémoire que je ne viens pas de l'État en question (Texas) et que je n'ai pas de cheval en particulier dans cette course.

Toutes les routes mènent au Chili

En ce qui concerne le chili, ma réponse au débat sur les haricots et pas de haricots est «OUI». Ce que je veux dire, c'est que je trouve les deux versions très délicieuses et que je ne refuserai pas un bol ni l'un ni l'autre.

J'ai tendance à aimer les haricots dans le chili parce qu'ils ajoutent du volume économiquement, et je les trouve délicieux. Mais de nombreuses personnes ont des problèmes alimentaires avec les haricots ou préfèrent ne pas en avoir. De plus, certaines personnes n'aiment tout simplement pas la texture ou la saveur.

Si vous hochez la tête en ce moment, alors ce piment est fait pour vous! Il a l'équilibre parfait entre la tomate, le bœuf, les aromates et les épices. Il va bien empilé avec des garnitures ou avec des frites, et est prêt à être utilisé en moins d'une heure.

Achetez le bon boeuf

J'aime le chili avec du bœuf haché, mais vous pouvez également utiliser du rôti de mandrin en cubes pour cette recette.

Si vous choisissez un rôti de mandrin, sachez simplement que vous devrez faire mijoter le chili beaucoup plus longtemps pour que la viande soit tendre, mais certaines personnes préfèrent ce style.

Je n'aime pas particulièrement le bœuf haché maigre dans la plupart des autres recettes, mais je pense qu'un mélange 90/10 de bœuf haché fonctionne très bien pour un chili comme celui-ci. Le gras supplémentaire se fond dans le piment et le rend agréable et riche. Si vous devenez plus gras que 90/10, vous voudrez probablement évacuer une partie de la graisse avant de faire le piment.

L'astuce pour un chili épais et copieux

En général, vous ne voulez pas que votre chili soit trop épais ou trop liquide. Trop liquide et c'est plus proche de la soupe.

Une astuce que j'utilise pour épaissir mon chili est d'y ajouter de la semoule de maïs. Vous n’avez pas besoin de beaucoup (quelques cuillères à soupe) et cela ne change pas la saveur. Cela donne juste à l'ensemble du plat un joli corps et une belle épaisseur. Si le piment semble trop fin à votre goût, faites-le simplement mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires pour l'épaissir un peu plus. La semoule de maïs devrait aider à cela.

Combien de temps pour cuire ce chili

Fait de bœuf haché, ce chili est cuit en moins d'une heure - ou vous pouvez le faire mijoter beaucoup plus longtemps si vous le souhaitez. Il épaissira et deviendra plus riche en saveur au fur et à mesure qu'il mijote.

Si vous utilisez un rôti de mandrin, continuez simplement à mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et se déchiquette facilement - environ deux à trois heures.

Personnellement, je pense que le chili peut être encore meilleur le deuxième jour, après que les saveurs se mélangent dans le réfrigérateur pendant quelques heures!

Façons de garnir votre chili

Une fois que votre chili a fini de cuire, la question est de savoir avec quoi le servir. Il y a un tas d'options, mais j'aime les normes: fromage râpé, crème sure et oignons verts.

Un côté de chips tortilla n'est jamais une mauvaise idée. Sauce piquante? Sûr. Avocat? Absolument. Oignons coupés en dès? Pourquoi pas?! Aller fou!

Congelez les restes!

Les restes se conserveront au réfrigérateur pendant environ cinq jours ou congelés jusqu'à deux mois. Vous pouvez même faire un double lot et stocker votre congélateur pour plus tard!

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Recette de chili facile sans haricots

Vous pouvez échanger le bœuf haché contre la même quantité de mandrin haché. Coupez-le en petits cubes et laissez mijoter le chili pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ingrédients

Pour le piment:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 livres de bœuf haché maigre
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili doux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 6 onces de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
  • 1 boîte (28 onces) de purée de tomates en morceaux (ou de tomates en dés)
  • 2 tasses de bouillon de bœuf

Pour les garnitures:

  • Oignons verts tranchés
  • Crème fraîche
  • Fromage cheddar râpé
  • Tortillas
  • dés d'avocat
  • Oignon coupé en dés
  • Dutch Oven ou casserole à fond épais

Méthode

1 Faire dorer le bœuf: Dans une cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif, ajoutez un filet d'huile d'olive puis le bœuf haché. Faites bien dorer le bœuf en le brisant avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

Laisser cuire le bœuf de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il ne devrait pas y avoir de taches roses visibles sur le bœuf.

2 Ajoutez les oignons dans la semoule de maïs: Ajouter les oignons, les poivrons verts, le jalapeño et l'ail au chili et remuer. Laisser cuire les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le cumin, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre et mélanger.

Enfin, ajoutez la pâte de tomate et la semoule de maïs et incorporez au mélange. Il semblera très sec à ce stade, mais laissez cuire quelques minutes comme ça, en remuant constamment, pour développer un peu de couleur.

3 Ajoutez les tomates et le bouillon de bœuf au piment. Utilisez le liquide pour gratter les morceaux collés à la casserole.

4 Laisser mijoter le piment: Faites mijoter le chili et baissez le feu. Laissez le chili mijoter pendant au moins 10 minutes, mais il pourrait mijoter pendant des heures à ce stade si vous le souhaitez. Gardez simplement un œil dessus pour vous assurer qu'il contient suffisamment de liquide et ajoutez de l'eau s'il semble sec.

5 Servez! Servez le chili sans haricots avec du fromage cheddar râpé, de la crème sure et des oignons verts frais.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés jusqu'à deux mois. Réchauffez lentement le chili sur la cuisinière.

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