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Boulettes de Viande Chipotle

Boulettes de Viande Chipotle

Porc haché transformé en boulettes de viande avec du bacon haché, de l'ail, des œufs, de la chapelure et de l'origan, cuit avec un chili chipotle et une sauce tomate.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il y a plusieurs années, une recette Rick Bayless de boulettes de viande au chipotle est apparue dans la section mercredi du New York Times. Heureusement, nous n'avons pas remarqué la recette jusqu'à ce qu'une correction apparaisse dans un article ultérieur, corrigeant le 2 canettes de piments chipotle que le journal avait publié avec le bon 2 piments.

Nous avons fait les boulettes de viande et les avons adorées, mais nous n'avons pas pu nous empêcher de grimacer à l'idée de les manger faites avec 5 fois plus de chipotle!

Nous avons publié cette recette pour la première fois en 2006 et l'avons un peu modifiée depuis. Ceci est la version mise à jour. Excellent servi avec du riz et / ou des tortillas.

Vous pouvez même servir les boulettes de viande avec des spaghettis pour une version Tex Mex-ish. C'est assez épicé et mieux accompagné de quelque chose de rafraîchissant comme de la crème sure et de la laitue pommée en fines tranches.

Recette de boulettes de viande au chipotle

Ingrédients

Boulettes de viande

  • 2 tranches de bacon, émincées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 gros œufs
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 1/2 livre de porc haché
  • 2 cuillères à café d'origan séché ou de menthe fraîche finement hachée
  • 1-2 cuillères à café de poudre de chipotle (ou quelques cuillères à café de sauce adobo)

sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché, environ 1 tasse
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1-3 piments chipotles en adobo (en conserve), finement hachés et sauce réservée
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées (de préférence grillées au feu)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet

Méthode

1 Préchauffer le four à 400 ° F.

2 Mélanger les ingrédients des boulettes de viande: Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol et mélangez bien avec vos mains propres pendant une minute ou deux. Vous voulez que le mélange soit bien intégré, mais vous ne voulez pas le surcharger ou les boulettes de viande seront dures.

3 Former des boulettes de viande et cuire: Avec les mains mouillées ou une cuillère à crème glacée, formez la viande en environ 16 boules de la taille d'une prune et placez-les dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces ou, si vous en avez un, dans un moule à mini-muffins. Cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes.

4 Préparez la sauce: Pendant la cuisson des boulettes de viande, chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Ajouter les chipotles émincés, la boîte de tomates, l'origan ou la menthe et le bouillon de bœuf. Bien mélanger et ajouter du sel au goût. Si vous voulez plus de saveur de chipotle, ajoutez la sauce chipotle réservée cuillerée par cuillerée, en mélangeant et en dégustant entre les cuillerées. Laisser mijoter la sauce à découvert pendant la cuisson des boulettes de viande.

5 Mélanger les boulettes de viande avec la sauce pour servir: Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, mettez-les dans la sauce et remuez pour enrober. Si la sauce est trop fine à votre goût, continuez à la faire bouillir pendant quelques minutes. Sinon, servez avec du riz, des tortillas ou de la polenta. Garnir de coriandre pour servir.

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