Recettes traditionnelles

Tostadas aux haricots chipotle

Tostadas aux haricots chipotle

Méthode

1 Cuire et écraser les haricots: Préparez les haricots en faisant sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans une grande poêle à fond épais. Ajouter le cumin moulu et cuire 30 secondes supplémentaires. Ajoutez les haricots, une cuillère à café de sel et une tasse d'eau.

Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser les haricots dans la casserole, jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre (un peu grumeleuse). Cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Incorporer la sauce Chipotle Tabasco et assaisonner au goût avec plus de sel si nécessaire. Retirer sur un brûleur chaud, couvrir.

2 Fabriquez les coquilles tostada: Pour préparer les tortillas, chauffez le four à 200 ° F. Tapisser un plat de cuisson avec du papier absorbant et placer à côté de la cuisinière. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les bulles se forment immédiatement lorsque vous y insérez le bord d'une tortilla.

À l'aide de pinces, placer une tortilla dans l'huile chaude et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, environ 30 secondes de chaque côté. Vous pouvez utiliser une spatule en métal pour aplatir la tortilla pendant la cuisson.

Utilisez des pinces pour sortir la tortilla cuite de la casserole, permettant à l'excès d'huile de s'égoutter dans la casserole. Placez la tortilla cuite sur les serviettes en papier pour absorber plus d'huile. Saupoudrez un peu de sel sur chaque tortilla chaude.

Faites chaque tortilla une à la fois de cette façon. Lorsque vous remplissez un plat allant au four, mettez-le au four pour garder les tortillas au chaud.

Ajoutez plus d'huile au besoin. Surveillez attentivement la température de l'huile. Ne le laissez pas devenir trop chaud, sinon les tortillas brûleront ou trop refroidir - elles ne friront pas assez croustillantes.

3 Disposez les garnitures pour servir: Pour servir, disposez le fromage, la coriandre et les tomates dans des petits bols séparés. Mettez les haricots dans un plat de service. Sortez les tortillas par lots, en gardant le reste au chaud au four.

Laissez les gens étaler les haricots sur leurs tortillas et saupoudrer de fromage, de coriandre et de tomates pour chaque tostada.

Les ajouts facultatifs sont la laitue en tranches, le guacamole, la crème sure et la salsa (bien qu'avec le chipotle, vous n'ayez probablement plus besoin de chaleur).

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Voir la vidéo: Chicken tinga recipe chipotle (Novembre 2021).