Recettes traditionnelles

Boulettes de viande à la sauce tomate

Boulettes de viande à la sauce tomate

La viande est lavée et débarrassée des peaux, coupée en cubes et passée dans un robot ou un hachoir à viande avec l'ail. Ajouter les épices sur la viande, les œufs (la première fois j'ai mis un seul œuf et il en fallait un), du persil finement haché, des tranches de pain trempées dans du lait et égouttées, casser les petits morceaux de pain et les mettre les uns sur les autres Ingrédients.

Mélanger tous les ingrédients à la main pour bien incorporer.

Avec les mains mouillées, nous faisons des boules que nous mettons dans la chapelure et les mettons dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez les boulettes de viande dans le four chaud à 170-180 degrés pendant 25-30 minutes. On fait la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce, j'ai coupé les tomates en cubes car je voulais qu'elles se sentent un peu, ne soient pas complètement écrasées, j'ai adapté selon le goût du sel, du poivre et du piment. Je mets la sauce sur le feu et laisse bouillir pendant 5 minutes. Je mets les boulettes de viande dans la sauce et les mets au four pendant 10 minutes.

Bon appétit!!!


Comment faire de la sauce tomate

C'est une sauce tomate qui sera préparée selon les goûts de chacun (plus piquante ou moins piquante, plus visqueuse ou plus fluide).

Dans une casserole adaptée, mettre l'huile d'olive à chauffer, à feu doux, suivie du jus de tomate, de la poudre d'origan (ou du laurier), une cuillère à café de sucre, une gousse d'ail émincée, sel et poivre au goût, laisser mijoter environ 10 -15 minutes (jusqu'à ce que la sauce devienne visqueuse).

À la fin, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de crème de cuisson.

La sauce tomate obtenue sera mise de côté jusqu'à utilisation, lorsqu'elle sera remise sur le feu pour se réchauffer.


Mélanger la viande hachée avec l'œuf, le parmesan râpé, la chapelure, le persil, le sel et le poivre.


Mélanger la composition et former de petites boulettes de viande.

Dans une poêle, faites chauffer 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive et placez les boulettes de viande.

Et puis ajoutez l'oignon émincé.

Au bout d'une minute, ajoutez le verre de soupe.

Laisser bouillir environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit réduite de moitié.À ce stade, ajouter les tomates en dés et cuire encore quelques minutes.

Lorsque la sauce est tombée, ajoutez la poudre d'ail, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire encore une minute.
À la fin, nous ajoutons le basilic frais ou séché.

On peut le servir avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre nature, du riz bouilli ou simple.

Bon travail et bon appétit !

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Ils seront placés dans un bol aubergine mûres, pelées et égouttées au four (ou si nous avons des aubergines surgelées, vous pouvez les utiliser, les laisser décongeler le soir).

Au-dessus d'eux seront ajoutés : jaunes d'œufs, fromage Telemea râpé sur une grande râpe, chapelure, légumes verts finement hachés (persil, aneth), sel et poivre au goût.

La composition sera mélangée à la main, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Avec votre main légèrement humidifiée dans un bol d'eau, ils formeront boules en forme de balles de ping-pong, à faire frire dans une poêle en téflon avec de l'huile assez chaude (environ 5-8 minutes sur toutes les filles).

Boulettes de viande frites ils seront retirés à l'aide d'une pagaie trouée égouttée sur un papier absorbant (pour enlever l'excès d'huile).

Sur une assiette ronde et profonde ils vont transférer boulettes d'aubergines, recouvrant de sauce tomate tiède.

Pour le look appétissant, ils peuvent être décorés avec persil haché finement.


Ingrédients sauce tomate :

  • Un oignon finement haché
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 piment (piment) finement haché & #8211 que nous n'avions pas quand nous avons préparé cette recette, nous avons mis des flocons de piment
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 800 gr de pâte rouge ou 4 coupelles rouges hachées
  • poivre et sel au goût
  • une cuillère à café de beurre ou de saindoux

Instructions pour la sauce tomate :

  • Faire revenir l'oignon, l'ail et le cilli dans du beurre (saindoux) à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  • Ajouter les épices - cannelle, cumin, sel et poivre
  • Au bout de quelques minutes, ajoutez les tomates ou le concentré de tomates et laissez cuire 10 minutes.

Ingrédients boulettes de viande

  • 410 gr de boeuf haché
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 ou
  • poivre et sel au goût

Instructions pour les boulettes de viande :

  • Préchauffer le four à 180 g Celsius
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
  • Formater les boules
  • Mettez-les dans une plaque à four (sur du papier huilé, ou dans une plaque graissée)
  • Mettez-les au four pendant 20-30 minutes.

Une fois que les boulettes de viande sont prêtes, mettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez-les à feu doux pendant encore 15 minutes.

Nous les avons mangés avec du chou-fleur (1 chou-fleur cru râpé ou haché à la taille du riz). Bon appétit!

La recette est tirée du livre PaleoHacks & # 8211 Paléo pour les débutants


Boulettes de viande à la sauce tomate au basilic

Vous me direz que c'est inintéressant, qu'on sait tous préparer des boulettes de viande marinées. Cette recette diffère de celle dont j'ai hérité par la quantité de certains ingrédients et par les étapes de préparation. L'ajout de beaucoup de basilic, que je n'ai pas mis, donne à la sauce un arôme extraordinaire. Dans la région où je suis né, on ne cultive que le basilic qui est placé sur l'icône. Ce n'est qu'après avoir commencé à cuisiner selon des recettes publiées en ligne que j'ai pris l'habitude d'utiliser très souvent du basilic.
Autres différences : l'ail n'est pas mis dans la sauce à la fin mais est cuit avec l'oignon au début. Les oignons sont en petite quantité.
Les boulettes de viande ne sont pas frites longtemps dans un bain d'huile. Faire dorer uniquement en surface et poursuivre la cuisson au four environ 10 minutes sans la sauce, afin de ne pas tremper dans l'excès d'huile. Je ne l'ai pas fait du tout, je les ai juste frits.

Je n'avais pas de conserves de tomates entières dans le bouillon et je les ai préparées avec des tomates fraîches qui n'étaient pas bien cuites, d'où la couleur plus claire avec un ton. Ce n'est pas important à dire, mais je tiens à préciser qu'à cause de cela, pour moi, la sauce était un peu astringente. L'ajout de sucre comme prescrit corrigerait l'acidité mais je n'en ai pas mis. Je veux mentionner tout cela dans l'intérêt de ceux qui ont des problèmes d'hyperacidité dans l'estomac comme j'en ai parfois. Je me sentais mal à l'aise à cause des tomates non mûres astringentes. Cependant, les autres qui ont mangé ne se sont plaints d'aucune lacune. Par conséquent, je vous recommande d'utiliser des tomates en conserve dans un bouillon en hiver.
C'est une nourriture extrêmement savoureuse, qui s'est terminée rapidement.
J'ai aussi appris qu'une garniture à base de pâtes longues (tagliatelles, spaghettis, etc.) convient très bien. Une délicieuse association qui nous a beaucoup plu, je dis à la fin comment procéder.
J'ai sélectionné la recette sur le site de Laura Laurentiu.

INGRÉDIENTS
POUR CHIFTELUTE
400 ou 500 g de viande hachée (bœuf + porc)
1 tranche de pain
1 ou
4-5 gousses d'ail pour la sauce + 1 pour les boulettes de viande
1/2 bouquet de persil
1 pointe de couteau de muscade râpée
5 cuillères à soupe d'huile (en cas de friture, utilisez la merveilleuse huile de palme pour ne pas brûler ou fumer)

POUR LA SAUCE
2 petits oignons à salade (ou 1/2 petit oignon)
4-5 grosses branches de basilic (j'ai mis 2 cuillères à café de basilic séché)
1 boîte de tomates entières en bouillon (ou 5 tomates bien mûres, ébouillantées et pelées + 1 tasse de 150 ml. Avec bouillon)
1-2 cuillères à soupe de sucre (je n'en ai pas mis)
sel et poivre
facultatif : 1 petit piment rouge

PRÉPARATION
Commencez par préparer la sauce. J'ai utilisé des tomates fraîches + une tasse de bouillon.
1. J'ai fait bouillir de l'eau, éteint le feu et ébouillanté les tomates pendant 1 minute pour pouvoir facilement retirer la peau.
2. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les vinaigrettes hachées et 4-5 gousses d'ail.
3. Faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter immédiatement les tomates + le bouillon et 3-4 brins de basilic frais (vous pouvez remplacer par du basilic séché).
4. Remplissez d'eau chaude (environ 300 ml.) Et faites bouillir la sauce à la bonne température jusqu'à ce que les tomates puissent être facilement écrasées et que l'ail ait ramolli (environ 10-15 minutes).

5. Allumez le four et réglez à 200 degrés Celsius.
6. Pendant que le four chauffe et que la sauce mijote, préparez les boulettes de viande. Tremper le pain dans de l'eau froide et bien le presser dans la main ou dans une passoire à gros trous, presser jusqu'à ce que l'eau sorte.
7. Hachez finement le persil.
8. Sur le hachoir, écrasez 1 gousse d'ail avec le côté de la lame du couteau pour que la sève sorte, puis broyez-la à nouveau si elle reste grosse.
9. Mettez la viande dans un bol adapté avec : le pain, l'œuf entier, la muscade, la gousse d'ail écrasée, le persil, sel et poivre au goût (environ une cuillère à café de chacun).

10. Homogénéiser la composition et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
11. Avec les paumes mouillées, formez des boulettes de viande rondes, aussi grosses qu'une balle de ping-pong, en les faisant rouler entre les paumes.
12. Dans une grande poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif, sans fumer. Ajouter toutes les boulettes d'un coup et les faire dorer rapidement en surface, environ 3-4 minutes, ne pas les brûler du tout. Remuer constamment dans la poêle.
13. Retirez les boulettes de viande rouges sur des serviettes de cuisine absorbantes pour égoutter le gras qu'elles ont laissé, puis transférez-les dans le plat à four résistant à la chaleur, où elles cuisent encore 8 à 10 minutes.

14. Pendant que les boulettes sont au four, passez-les au mixeur vertical ou à tasse ou au robot en ajoutant éventuellement, au goût, un piment rouge très finement haché (je ne l'ai pas mis), du sel, du poivre et 1 -2 cuillères à soupe de sucre (que je n'ai pas mis), en dégustant plusieurs fois jusqu'à obtenir un goût équilibré sucré/acide/salé.

15. Versez la sauce sur les boulettes de viande et mettez-les au four pendant encore 10 à 12 minutes, pendant lesquelles les boulettes de viande cuisent bien au milieu et la sauce aura un goût de viande.
Enfin, à la surface du plat, la sauce doit avoir formé une fine pojghita.

Les boulettes de viande à la sauce tomate au basilic se marient très bien avec des pâtes, de préférence longues (tagliatelles, spaghetti, etc.).
Pendant que les boulettes sont au four, faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes.
Gardez 4-5 cuillères à soupe de sauce tomate au basilic dans la casserole dans laquelle elle a été préparée, puis transférez les pâtes égouttées sur la sauce dans la casserole, en ajoutant 100 ml d'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes.
Cuire les pâtes dans la sauce encore 2 minutes et jusqu'à ce que les boulettes sortent du four, la garniture est prête.
Ils se marient aussi bien avec une purée de pommes de terre ou nature, avec du pain croustillant. Saupoudrer de feuilles de basilic frais pour la saveur et l'apparence.


Sauce tomate pour boulettes de viande, découvrez quelle recette vous pouvez essayer

Sauce tomate pour boulettes de viande

La sauce bouillon est une sauce aigre-douce, elle est généralement utilisée sur une purée de pommes de terre (avec des boulettes de viande, du bœuf, etc.).

C'est tellement bon qu'on a envie de le manger vide avec du pain.

Ingrédients sauce tomate pour boulettes de viande

  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon
  • 200 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Méthode de préparation

Mettez la farine dans un carat plus petit et mettez de l'huile dessus, de manière à ce qu'elle recouvre toute la farine (la composition est plus liquide), laissez-la sur le feu pendant 2-3 secondes, puis mettez le bouillon et laissez bouillir avec la farine pendant 2-3 minutes.

Ajouter le lait et la crème sure, laisser un peu et la sauce est prête.

Servir chaud ou froid.

Ingrédients Farine dans l'huile Bouillon sur farine Lait sur bouillon Sauce bouillon à la crème sure Sauce tomate Purée de pommes de terre aux boulettes de viande et sauce tomate Sauce tomate avec purée de pommes de terre et boulettes de viande


Mélanger la viande hachée avec l'œuf, le parmesan râpé, la chapelure, le persil, le sel et le poivre.


Mélanger la composition et former de petites boulettes de viande.

Dans une poêle, faites chauffer 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive et placez les boulettes de viande.

Et puis ajoutez l'oignon haché.

Au bout d'une minute, ajoutez le verre de soupe.

Laisser bouillir environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit réduite de moitié.À ce stade, ajouter les tomates en dés et cuire encore quelques minutes.

Lorsque la sauce est tombée, ajoutez la poudre d'ail, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire encore une minute.
À la fin, nous ajoutons le basilic frais ou séché.

On peut le servir avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre nature, du riz bouilli ou simple.

Bon travail et bon appétit !

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Ingrédient:

Pour la composition des boulettes de viande :
1 kg de poitrine de poulet désossée
2 oignons (220g)
5 tranches de pain
2 oeufs
6 gousses d'ail
Sel et poivre au goût
Épice pour boulettes de viande Fuchs
Persil vert finement haché
Farine pour donner les boulettes de viande à travers elle
Huile de friture

Pour la sauce:
1 fil de poireau
150g de beurre
800g de tomates
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 paquet de nouilles larges
Mode de préparation :
Hachez très finement le persil vert.

Nous nettoyons les gousses d'ail et les mettons sur la petite râpe.

La poitrine de poulet est lavée et nettoyée, puis égouttée dans une passoire.


Une fois la poitrine de poulet égouttée, hachez-la avec le hachoir à viande ou le robot culinaire.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux.

Dans une poêle avec de l'huile, mettez l'oignon à durcir et laissez-le jusqu'à ce qu'il brunisse.

Une fois qu'il a bruni, nous l'égouttons dans une passoire, pour égoutter l'excès d'huile.

Mettez un peu de lait dans une assiette et trempez les tranches de pain dans ce lait des deux côtés.

Après les avoir trempés, nous les serrant dans nos poings du mieux que nous pouvons.

Le pain trempé dans du lait puis pressé, on le passe ensuite dans le hachoir à viande.

Une fois tous les ingrédients prêts, nous commençons à préparer la composition des boulettes de viande. Dans un grand bol, mettre la poitrine de poulet hachée, les oignons et égouttés, le pain trempé et passé au hachoir, 2 œufs, l'ail râpé, ajouter des épices spéciales pour boulettes de Fuchs, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter le persil finement haché et mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène.

Nous avons formé des boulettes de viande à partir de la composition résultante, de la taille d'une noix, que nous avons mis dans de la farine.

Les boulettes ainsi formées, on les fait frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns de tous les côtés, puis sortez-les sur une assiette dans laquelle on met une serviette absorbante pour enlever l'excès d'huile.

Pour préparer la sauce, lavez et émincez les poireaux.

Nous lavons les tomates.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, mettez les tomates dans la casserole avec de l'eau bouillante et laissez-les quelques minutes, jusqu'à ce que la peau craque dessus. Sortez-les ensuite sur une assiette et épluchez-les, puis coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés et laisser durcir.


Une fois qu'il a durci, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés dessus, laissez-le durcir pendant 4-5 minutes avec les poireaux.


Après 3-4 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le sucre, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter pendant 30-40 minutes (couvert d'abord avec un couvercle, puis retirez le couvercle) jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis éteignez.


Mettez les pâtes à ébullition pendant 4-5 minutes, dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel.


Une fois bouillis, nous les sortons dans une passoire et les laissons égoutter.

Une fois la sauce prête et les pâtes cuites, il suffit d'ajouter les pâtes égouttées sur la sauce et de commencer à les mélanger à l'aide de deux fourchettes.







Ingrédients Pois chiches Pois chiches à la sauce tomate aromatisés :

boulettes de pois chiches :

  • 460 grammes de pois chiches bouillis, bien égouttés d'eau (plus précisément, les grains de deux boîtes de pois chiches)
  • 45 grammes d'oignon
  • 1-2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil vert haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1-2 cuillères à soupe de graines de tournesol hachées (absorberont l'humidité)
  • 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche ou, à défaut, de farine de blé (si vous obtenez une composition trop humide vous pouvez rajouter un peu de farine)
  • 1 cuillère à café de cumin râpé
  • sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour saupoudrer (si vous choisissez de faire des boulettes de viande) ou beaucoup d'huile végétale pour la friture
  • 3 cuillères à soupe de farine

sauce tomate parfumée :

  • 45 grammes d'oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 300 ml. de bouillon de tomates concentré ou 1/2 boîte de tomates en bouillon + 1 petite tasse d'eau chaude
  • 2-3 brins de thym
  • 2-3 brins de basilic
  • 1 cuillère à café de sucre, poivre

Préparation de Boulettes de Poulet à la Sauce Tomate Aromatique :

1. Égoutter les pois chiches du liquide.


2. Écrasez les pois chiches selon votre goût. J'ai aussi préféré laisser des grains entiers, pour une texture plus intéressante. j'ai testé le mixeur plongeant Philips Avance Speed ​​Touch à ce stade et je dois avouer qu'il a très bien fait.

3. La même aide fiable de Philips s'est occupée de l'oignon et de l'ail, que j'ai hachés rapidement.

4. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, la farine, les légumes verts hachés, les graines de tournesol (que j'ai hachées un peu avant), le cumin, le sel et le poivre au goût. Si la composition est humide, il est bon d'ajouter progressivement de la farine (idéalement utiliser de la farine de pois chiche, que l'on trouve en magasin diététique) ou de la chapelure, jusqu'à obtenir une pâte semi-humide, facile à façonner et qui garde très bien sa forme .

5. Bien homogénéiser la composition et former 12 à 20 boulettes de viande. J'ai formé 16 pièces, chacune de la taille d'une balle de ping-pong.

6. Les boulettes de viande sont roulées dans la farine et, à partir de là, deux approches différentes sont possibles :

  • déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer de 3 cuillères à soupe d'huile sur toute la surface et mettre au four préchauffé à 220 degrés Celsius, pendant 25 minutes
  • faire revenir dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés (3-4 minutes) puis retirer sur du papier absorbant.

La vérité est que dans le four, il faut beaucoup de temps pour attraper la croûte, mais l'attente est compensée par la quantité beaucoup plus petite d'huile.

7. Pour la sauce, faites cuire l'oignon avec l'ail (tous deux hachés) dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les tomates ou le bouillon et les herbes. Faire bouillir à feu doux pendant 5-6 minutes.

8. Jeter les herbes infusées dans la sauce, passer la sauce au mixeur et assortir le goût avec du sel, du poivre et du sucre.

Servir les boulettes de viande avec la sauce tomate parfumée, saupoudrée de verdure au goût et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Je vous souhaite bon travail et bon appétit et, si vous souhaitez une aide digne dans la cuisine, vous pouvez avoir votre propre Philips Avance Speed ​​Touch en répondant à la question lancée dans le concours à partir du lien qui s'ouvre en cliquant sur l'image ci-dessous .


Vidéo: Boulettes de viande aux œufs et à la sauce tomate (Janvier 2022).