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Recette de pain frit aux Indiens d'Amérique

Recette de pain frit aux Indiens d'Amérique


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Pain sans levure

Je suis tombé sur cette recette et je l'utilise beaucoup, elle est bonne avec des ragoûts de curry ou des casseroles ou peut être garnie de fruits cuits et de sirop pour le dessert. Plus l'huile est chaude, plus ils cuisent vite et plus le pain est léger, miam miam !

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 140g de farine autolevante
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 175 ml de lait

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. mélanger l'ingrédient dans un grand bol en ajoutant plus de farine jusqu'à ce qu'il ne colle pas à vos doigts.
  2. pétrir sur une surface farinée.
  3. retirer des morceaux de la taille d'un œuf puis les rouler en boules puis les aplatir jusqu'à 1 pouce d'épaisseur - percer un trou au milieu et les déposer dans 3 pouces d'huile très chaude cuire jusqu'à ce que doré de chaque côté sécher sur du papier absorbant (cuire 1 à la fois ils cuisent très rapidement )

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (3)

Je l'ai rendu plus sain. Au lieu de le faire frire, je l'ai mis sur une casserole antiadhésive. La clé est de le rendre aussi plat que possible.-17 janv. 2010

très polyvalent. Vous pouvez ajouter des herbes, des épices, du fromage. Du sucre et de la cannelle seraient parfaits aussi. Idéal pour un pain rapide, et peut même être utilisé pour faire des sandwichs. Fabriqué en un rien de temps !-17 janv. 2010

super facile, je me suis souvenu de cette recette après avoir réalisé que je n'avais plus de riz pour un curry que j'avais fait... tout le monde dans la maison l'a mangé, y compris mon super difficile de 6 ans !-06 août 2010

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Pain frit indien authentique

Le pain frit est une tradition bien-aimée dans l'ouest des États-Unis. Servez-le salé comme Navajo Tacos ou optez pour le côté sucré et servez-le avec un peu de beurre au miel et de sucre en poudre.

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Le pain frit est une tradition bien-aimée aux États-Unis. Servez-le salé comme Navajo Tacos ou optez pour le côté sucré et servez-le avec un peu de beurre au miel et de sucre en poudre.

Cette recette vient d'une tante qui a vécu parmi une tribu amérindienne locale pendant de nombreuses années. Il y a tellement de bons souvenirs de visite comme un enfant et de profiter de la culture. Elle a appris à faire du pain frit avec des amis de la tribu et a transmis la recette il y a plusieurs années. Le pain frit porte de nombreux noms autour de ces parties, y compris le pain frit indien, le pain frit Navajo, les tacos Navajo et les scones. Oui, nous nous rendons compte que le mot “scone” signifie quelque chose de complètement différent partout ailleurs dans le monde, mais ici, les scones sont du pain frit. Il y a même toute une chaîne de restaurants qui lui est consacrée appelée Sconecutter.

La pâte pour cela est assez simple, nécessitant très peu d'ingrédients. Ne sous-estimez pas à quel point il est délicieux en raison de sa simplicité. Ce pain frit est tellement délicieux! Il est le plus souvent servi en tant que Tacos Navajo, avec tous vos ingrédients de taco préférés, ou en dessert. Notre façon préférée de l'apprécier en dessert est de faire mousser du beurre au miel et de le saupoudrer de sucre en poudre. Miam! Il est croustillant à l'extérieur et doux et moelleux à l'intérieur.


Pain frit aux Indiens d'Amérique

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l'huile et l'eau du robinet. Combinez le tout et mélangez avec une fourchette ou vos mains. Saupoudrez la pâte de farine si elle semble collante. Ajouter une cuillerée ou deux d'eau de plus si le mélange semble sec. Continuez à mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Divisez la pâte en 6 morceaux. Etalez chaque morceau sur une feuille de papier ciré recouvert de farine ou un morceau de tissu de coton propre. Étalez-les sur l'épaisseur de la croûte à tarte. Ils sont assez faciles à gérer avec un rouleau à pâtisserie à cause de la levure chimique et de l'huile dans la pâte.

Pendant que vous roulez les pains, faites chauffer environ 1/2 pouce d'huile dans une grande poêle. Vous voulez qu'il fasse 375 ° ou presque. Glisser délicatement un cercle de pâte dans l'huile chaude. Appuyez doucement avec une fourchette ou une baguette pour qu'il soit immergé dans l'huile. Le pain bouillonnera de manière impressionnante pendant la cuisson. Lorsque le premier côté est doré, retournez et faites dorer le deuxième côté. À l'aide de pinces ou de baguettes, retirez le pain cuit de l'huile et placez-le sur du papier absorbant ou un sac en papier brun pour l'égoutter. Continuez à faire frire et à étaler la pâte jusqu'à ce que tous vos pains frits soient cuits. Servir chaud avec des plats de haricots. Si vous voulez quelque chose de sucré, vous pouvez saupoudrer le pain cuit de sucre et d'une pincée de cannelle. C'est une excellente collation lors des froides journées d'hiver. Donne 6 pains frits.

Voici une autre bonne recette de pain maison. C'est une recette de pain pour débutants qui permet à n'importe qui de faire une délicieuse miche de pain maison.

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Des chefs amérindiens partagent de délicieuses recettes de pain frit

Trois des meilleurs chefs amérindiens du secteur, Lois Ellen Frank, Walter Whitewater et Ramona Horsechief, vous proposent des recettes de pain frit à essayer à la maison.

Lois Ellen Frank et Walter Whitewater, de Red Mesa Cuisine, basé à Santa Fe, Nouveau-Mexique, proposent une recette de pain frit plus soucieux de leur santé&# x2014 un pain cuit sans friture. Et, de la cuisine de l'Oklahoma du champion du monde indien des tacos de 2016, Ramona Horsechief, des instructions étape par étape pour une recette de pain frit gourmande et irrésistible.

Le ciel est la limite quand il s'agit de choisir des garnitures pour votre taco indien. Commencez avec l'une de ces recettes de pain frit et certaines de vos garnitures préférées, puis superposez votre chemin jusqu'à la perfection savoureuse.

Recette de pain frit sans friture

4 tasses de farine de blé entier ou non blanchie biologique

2 cuillères à soupe de levure chimique

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement l'eau pour former une pâte molle et souple qui ne colle pas au bol. Pétrir la pâte sur une planche à pain ou une planche à découper en bois légèrement farinée pendant quatre minutes, en repliant les bords extérieurs de la pâte vers le centre.

Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins 30 minutes pour lui permettre de lever. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour façonner la pâte en 12 petits cercles de taille égale d'environ un quart de pouce de largeur. Sur une surface légèrement farinée, roulez ou étirez les cercles de pâte à environ 8 à 10 pouces de diamètre.

Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour étaler la pâte pour cette recette de pain frit sans friture.

Chauffer une poêle en fonte ou un gril à flamme nue jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Placez le cercle de pâte en forme dans la casserole ou sur la flamme nue et faites cuire pendant environ deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Continuez la cuisson encore deux à trois minutes jusqu'à ce que le pain soit bien cuit au milieu.

Si vous faites cuire ces pains à feu vif ou sur un gril, faites cuire jusqu'à ce que la pâte commence à brunir et gonfle un peu. Tournez et poursuivez la cuisson et retournez jusqu'à ce que les deux côtés aient des taches brunes et que la pâte soit bien cuite. Répétez ce processus avec chaque morceau de pâte. Gardez les pains cuits au chaud entre deux torchons propres.

Servir immédiatement avec vos garnitures préférées. Ces pains peuvent être utilisés avec n'importe quelle recette qui demande du pain frit, ou servis avec n'importe quel repas. Donne 12 pains.

Ce délicieux pain frit est issu d'une recette de pain frit sans friture des chefs Walter Whitewater et Lois Ellen Frank.

“I utilise toujours mes mains, ce qui donne des pains légèrement inégaux, mais tout le monde saura qu'ils ont été faits à la main, et je pense que cela donne un peu plus de caractère à chaque pain,” Chef Lois Ellen Frank, Kiowa.

Recette de pain frit primé

�s livres de recettes de Ramona Horsechief

Eau tiède, 1/8 tasse à la fois

Versez la moitié d'un sac de cinq livres de farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sucre et le sel et 1/8 tasse d'eau tiède.

Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une consistance collante, en ajoutant de l'eau au besoin. Lorsque vous secouez le bol, la pâte doit bouger et le dessus de la pâte doit briller un peu. Saupoudrer légèrement de farine sur le dessus de la pâte.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant au moins 30 à 45 minutes. La pâte va lever et devenir molle.

Verser l'huile de cuisson dans une grande poêle profonde et chauffer à 350 à 375 degrés. L'huile doit être d'au moins deux pouces de profondeur. Disposez un bol de farine et dégagez un espace de travail légèrement saupoudré de farine. Pincez un petit morceau de pâte et tapotez sur votre espace de travail. Travaillez la pâte d'avant en arrière et dans un mouvement circulaire pour former un cercle de six à huit pouces de diamètre. Percez un trou au milieu du pain frit pour vous assurer que le centre est cuit.

Placer délicatement la pâte dans l'huile chaude. Le pain de mie doit s'étaler et gonfler à la cuisson. Cuire environ quatre minutes de chaque côté. Retirer de l'huile et déposer sur du papier absorbant pour égoutter. Laisser reposer quelques minutes puis transférer dans un bol de service. Donne environ 15 pains frits.

Certaines des garnitures indiennes préférées du chef Ramona Horsechief pour tacos comprennent du bœuf haché assaisonné, des haricots pinto, de la laitue râpée, des tomates, du fromage, des oignons, de la crème sure et de la salsa. Couche dans l'ordre donné.

“La pratique rend parfait—ne soyez pas frustré. Frybread rocks, a déclaré le chef Ramona Horsechief, Pawnee et Cherokee.

Essayez-vous à la recette de pain frit primée du chef Ramona Horsechief&# x2019. Elle est vue ici lors de la compétition du championnat national indien de tacos 2016 à Pawhuska, Oklahoma.

Après avoir suivi l'une de ces recettes de pain frit, vous pouvez garnir vos pains de ce que vous choisissez, comme cette option savoureuse avec du fromage, des tomates et de la laitue.

Règles du pain frit

N'utilisez pas d'eau trop chaude ou trop froide. L'un ou l'autre peut rendre la pâte trop collante.

Ne pas trop pétrir la pâte. Un travail excessif provoque la décomposition du gluten et donne un pain dur et moelleux.

Ne pas surchauffer ou sous-chauffer l'huile. Une huile qui n'est pas assez chaude ne permettra pas à la pâte d'obtenir une texture dorée et croustillante et le pain sera détrempé et pâteux. Une huile trop chaude fumera et brûlera et donnera un pain trop cuit à l'extérieur et insuffisamment cuit à l'intérieur. Testez en laissant tomber un tout petit morceau de pâte dans l'huile, si elle grésille, c'est prêt.


Pain à la poêle amérindien

Le pain frit amérindien ou le pain frit indien est un sujet plutôt controversé. Garnir les pains de friture de garniture à tacos et garnir les garnitures de pizza ou de chili.

Épinglé sur cette nourriture de la vie d'ouvrier

Vous pouvez ajouter plus d'huile de canola si nécessaire.

Pain à la poêle amérindien. Verser environ une cuillère à soupe d'huile de canola sur une poêle antiadhésive. Faire frire pendant 4-5 minutes sur le premier côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retournés. Les Amérindiens se référaient aux haricots, au maïs et à la courge.

Pincez une balle de golf de la taille de la pâte et roulez-la en boule. Oui, bien qu'il ne soit pas trempé dans l'huile, il y est quand même cuit. Mélangez les ingrédients secs dans un bol, puis coupez le beurre dans le mélange sec avec un mélangeur à pâtisserie ou un substitut approprié pour former un plat.

Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée. Préchauffer le four à 375 degrés F. Fariner une plaque à pâtisserie.

Essentiellement, le pain frit est un simple pain plat moelleux à base de farine blanche qui est ensuite frite. Retournez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Donne six pains circulaires de 4 pouces de circonférence.

Aplatissez donc avec vos mains. Quel genre de pain les Indiens d'Amérique mangeaient-ils. Les haricots étaient aussi communs que le maïs dans toute l'Amérique du Nord.

Tournez avec des pinces et faites frire l'autre côté pendant environ 1 minute de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférer dans un bol ou un panier tapissé d'essuie-tout. Une version de pain frit qui utilise moins d'huile.

La recette de base était du maïs moulu ou de la semoule de maïs ainsi que de l'eau. Cependant, comme il s'agit de pain frit, même s'il a été un aliment de base de la culture autochtone, une grande partie des traditions et une partie de la nutrition des peuples autochtones, il ne devrait pas être consommé tous les jours. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser lever environ 5 minutes.

Oui, techniquement, vous pouvez le faire cuire au four. Selon Lois Ellen Frank, un chef amérindien à la tête de Red Mesa Cuisine et titulaire d'un doctorat en anthropologie culinaire, c'est l'histoire des pains frits. Chauffer le saindoux restant dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif.

Je le laisse généralement reposer pendant environ 30 minutes, c'est donc combien de temps je le laisse reposer Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Pain à la poêle généralement préparé avec de la farine, de la levure chimique, du sel, du lait et de la graisse ou de l'huile de bacon. L'art du pain de maïs oneida nation indienne pain de maïs noir poêle recettes de maïs anson moulins produits du moulin pain de maïs retrace son histoire aux amérindiens le fandom de wiki de suffolk news herald pain de maïs jamestown.

Battre l'oeuf avec le sucre du lait et la vanille. Aplatir le pain dans votre main et le placer dans la poêle chaude et aplatir. Le pain de maïs était le pain le plus largement fabriqué.

Une fois qu'elle est chaude, ajoutez la première pâte façonnée. Recette de pain de maïs amérindien. Faire frire les pains dans l'huile chaude pendant environ 1 à 1 12 minutes.

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Parce qu'un temps de cuisson long et lent était recommandé, je me suis tourné vers une méthode qui était évidemment celle traditionnelle des Amérindiens mais qui fonctionnait dans le même sens que la cuisson de la sauce lentement à feu doux : une mijoteuse. La mijoteuse a permis aux baies de se décomposer et de mijoter doucement. J'ai réduit la moitié du mélange en purée après environ 3-4 heures, ajouté deux cuillères à soupe de miel et la sauce était parfaite.

Chez Tocabe, le wojapi est servi avec du pain indien frit. Oh comme j'ai apprécié ce pain frit les jours avant de passer à un régime sans gluten ! C'est tellement bon. Le pain frit est un pain à pâte plate qui est frit. Oui, c'est simple et délicieux.

Ici, j'ai servi du wojapi avec ces gaufres à la levure du jour au lendemain. Bien sûr, vous pouvez faire vos gaufres traditionnelles, sans gluten, paléo, ou comme votre famille les apprécie.

Le pain grillé est également une option. Rolls accueillerait également une cuillerée de wojapi.

Même la sauce aux canneberges de Thanksgiving pourrait être mise de côté pour faire place au wojapi. Le porc se marierait également bien avec le wojapi. Je suis curieux de connaître les autres recettes de canneberges amérindiennes et je devrai chercher à créer plus de nourriture avec ces saveurs.


    2 C Farine
    3 cuillères à café de levure chimique
    1 cuillère à café de sel
    1 tasse de lait 2%

1. Remplissez une poêle en fonte profonde d'environ 2 12 pouces d'huile. Utilisez suffisamment d'huile pour que le pain flotte et ne puisse pas coller au fond de la casserole.

2. Faites chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

1. Mettre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Mélanger ensemble.

2. Ajouter lentement le lait. Utilisez une main pour le mélanger avec la farine tout en ajoutant le lait avec l'autre main.

Remarque : votre pâte doit être légèrement collante. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop humide.

3. Mettez la pâte sur une planche à pain farinée et tapotez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/2 pouce d'épaisseur. Vous pouvez étaler la pâte en crêpes, la couper en lanières ou la déchirer en morceaux aussi grands ou petits que vous le souhaitez.

4. Faire frire dans l'huile chaude. Ajoutez-les délicatement à l'huile et faites revenir quelques secondes. Retournez-les avec une fourchette et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cela ne prend que quelques secondes de chaque côté.

5. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Crédits de recette : adapté de Chickasaw, Creek, Cherokee, Old Fashioned, Osage, Seminole et recettes traditionnelles

Faire du pain frit demande beaucoup de pratique. Vous ne ferez probablement pas le meilleur pain frit la première fois. Continue d'essayer.


Recette de pain frit de mon arrière-grand-mère Margaret

Ingrédients

  • 6 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • Beaucoup d'huile de maïs pour la faire frire
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 3 tasses d'eau tiède

Instructions

  • Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol en verre.
  • Ensuite, ajoutez de l'eau tiède et mélangez à la pâte.
  • Pétrir la pâte sur du papier ciré fariné.
  • Aplatir la pâte en morceaux de la taille d'une paume.
  • Faire frire la pâte dans l'huile chaude (environ 350 degrés) pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Essayons de manger sainement la plupart du temps, mais le pain frit est certainement une façon amusante de célébrer le Mois du patrimoine autochtone!

En fait, nous n'avons jamais utilisé de recette de pain frit, puisqu'elle cuisinait selon la méthode de la « poignée »… « une poignée de ceci » ou « une poignée de cela » ! Alors, j'ai recréé sa recette pour que vous en profitiez tous !

Joyeux Mois du patrimoine autochtone!


Recette de pain frit amérindien - Recettes

Chacune de ces recettes de pain est une variante d'une recette de base mais a un goût légèrement différent.
Donc, si vous avez envie de faire du pain frit qui a le goût de grand-mère, vous le ferez peut-être
retrouvez la recette ici. Je prépare du pain frit uniquement pour des occasions spéciales et j'utilise de l'huile végétale à la place du saindoux.

  • 1 tasse de farine
  • 1/2 c. sel
  • 2 c. levure chimique
  • 3/4 tasse de lait

Mélanger les ingrédients en ajoutant plus de farine si nécessaire pour faire une pâte ferme.
Étaler la pâte sur une planche farinée jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Couper en lanières de 2 X 3 pouces et déposer dans l'huile de cuisson chaude.
Marron des deux côtés. Servir chaud avec du miel.

Noter:
Assurez-vous que l'huile de cuisson est suffisamment chaude, sinon les pains frits seront pâteux, pas assez cuits et gras.

Ce pain était fait pour les longs trajets et utilisait la recette de pâte énumérée ci-dessus, mais était étalé en forme de beignet et cuit jusqu'à ce qu'il soit très dur.
Une fois le pain cuit, il était exposé au soleil jusqu'à ce qu'il soit sec et encore plus dur. Le pain était ensuite enfilé sur une corde comme des perles afin qu'il puisse être facilement transporté. Aux repas, le pain était cuit ou humidifié avec d'autres liquides pour le rendre suffisamment mou pour être mangé.

  • 2 tasses de farine tamisée
  • 1/2 c. sel
  • 4 c. levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de lait chaud

Incorporer les trois premiers ingrédients puis incorporer l'œuf battu. Ajouter du lait pour rendre la pâte molle.
L'étaler sur une planche à pain farinée, pétrir légèrement. Abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur.
Couper en lanières de 2 X 3 pouces et inciser au centre. Plonger dans l'huile de cuisson chaude et faire dorer des deux côtés. Servir chaud.

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à soupe. levure chimique
  • 1/4 c. sel

Tamiser la farine, le sel et la levure puis ajouter le lait et plus de farine pour rendre la pâte ferme.
Étaler sur une planche à pain farinée et couper en carrés de 4 X 4 avec une fente au centre.
Faire frire dans l'huile de cuisson chaude jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur une assiette avec du papier absorbant.

  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de farine de blé
  • 1/4 c. sel
  • 1/2 c. levure chimique
  • 1 cuillère à soupe. du sucre
  • 1/2 tasse de miel
  • 2 tasses d'huile végétale

Mélanger les farines, le sel, le sucre et la levure chimique ensemble.
Ajouter environ 1/2 tasse d'eau et bien mélanger, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pour faire une pâte ferme.
Étalez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse.
Laissez reposer 10 minutes. Couper en carrés, bandes ou cercles d'environ 1/2 d'épaisseur.
Faire frire dans l'huile très chaude jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Verser le miel sur le pain et servir immédiatement.

  • 1 litre d'huile de cuisson
  • 3 tasses de farine tamisée
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 c. sel
  • 1 tasse d'eau tiède

Chauffer l'huile à 360 degrés dans une casserole à fond épais de 5 pintes. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer progressivement l'eau, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Retirer des boules de pâte de 2 po. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque boule en un cercle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Percez plusieurs fois des cercles de pâte avec une fourchette.

Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. (environ 3-4 minutes) Égoutter et servir avec du miel, du sucre en poudre ou de la confiture.

Noter:
Le pain frit peut être emballé hermétiquement et congelé jusqu'à 3 mois. Réchauffer dans un sachet en aluminium dans un four à 350 degrés pendant 15 minutes. Avant de servir, ouvrez le papier d'aluminium pour permettre au pain frit de sécher à l'extérieur.

  • 4 tasses de farine
  • 2 cuillères à soupe. levure chimique
  • 1 c. sel
  • 1/2 tasse de shortening
  • 1 tasse d'eau tiède

Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter graduellement le shortening et l'eau. Ajoutez juste assez d'eau pour que la pâte colle ensemble. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, faire des boules de la taille d'un poing. Couvrez-les d'un torchon pendant 10 minutes puis étalez-les en cercles de la taille d'une crêpe.
Faire frire dans l'huile de cuisson chaude dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, servir avec de la confiture.

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe et demie de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de shortening fondu
  • 2 tasses de lait chaud
  • shortening pour la friture

Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol. Incorporer le shortening et le lait. Pétrir la pâte en boule. Étaler la pâte sur une planche légèrement farinée. Découpez des losanges et faites une fente au centre.
Chauffer le shortening dans une friteuse à 370 degrés. Faire frire 2 ou 3 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le lait petit à petit en veillant à ce que la pâte soit ferme. Mettez une planche à pain farinée et tapotez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle fasse 1/2 pouce d'épaisseur. Couper en lanières avec une fente au centre. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

  • 1 paquet levure sèche
  • 3 tasses d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe. sel
  • 1 cuillère à soupe. du sucre
  • 6 tasses de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 tasse de semoule de maïs

Dissoudre la levure dans l'eau tiède puis ajouter le sel et le sucre. Laisser reposer 5 minutes recouvert d'un torchon. Ajouter la farine et l'huile au mélange liquide. Mélanger et mettre sur une planche à pain farinée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettre la pâte dans un bol graissé, couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30. Retirer du bol et mettre sur une planche à pain, pétrir la 1/2 semoule de maïs.

Façonner la pâte en 2 boules roulant chacune en cercles de 12 pouces et 1/2 pouce d'épaisseur. Couper en carrés de 2 pouces et déposer dans l'huile de cuisson chaude. (Fonctionne mieux avec une poêle en fonte.) Faites frire 5 à 6 morceaux à la fois pendant quelques instants seulement. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre blanc.

Pain frit farci
Utilisez l'une des recettes de pain ci-dessus. Abaisser la pâte extra-fine et couper en tranches d'environ 4 X 6 pouces et mettre une petite quantité de bœuf ou de poulet cuit haché sur chaque morceau. Replier la pâte et pincer les bords. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration.

Faites frire du bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en assaisonnant la viande avec du sel et du poivre au goût.
Égoutter l'excès de graisse et étaler une couche de viande sur un morceau de pain Navajo Fry chaud. Ajoutez ensuite la laitue râpée, le fromage râpé, les oignons hachés et les tomates hachées. Euh. délicieux!

Lavez les oignons et coupez-les en petits morceaux, y compris les tiges vertes. Faire bouillir dans l'eau avec de l'eau couvrant à peine les oignons, ajouter 1 cuillère à soupe. graisse de bacon. Faire bouillir 20 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que l'eau ait été absorbée. Incorporer les œufs aux oignons et cuire 5 minutes supplémentaires.

Certaines personnes aiment plus d'œufs que d'oignons, donc avec cette recette, vous pouvez l'ajuster à votre guise. C'est un repas printanier traditionnel qui est délicieux lorsqu'il est bien préparé.

  • 2 livres de tomates vertes
  • 4 œufs
  • 1 1/4 tasse de semoule de maïs
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de ciboulette émincée
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre, fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de beurre ou de margarine

Trancher les tomates sur 1/2 pouce d'épaisseur, mais ne pas peler ni épépiner. Bien égoutter sur du papier absorbant jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité des tomates soit absorbée.
Pendant que les tomates égouttent, préparez la pâte. Battre les œufs puis incorporer la semoule de maïs, l'eau, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Dans une grande poêle en fer, chauffer le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'ils soient très chauds. Tremper les tranches de tomates dans la pâte et les faire dorer rapidement des deux côtés. Servir chaud. L'une des méthodes de cuisson les plus primitives et peut-être préférées était la cuisson à la pierre, qui consistait à chauffer les pierres jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes, puis à les déposer dans un panier d'eau ou d'un autre liquide étroitement tissé. Le conteneur n'avait pas besoin d'être ignifuge.

Les Cherokees fabriquaient des miches de pain avec de la poterie en argile. Ils ont versé la pâte dans un pot en argile avec un autre pot placé à l'envers sur le pot avec la pâte. Ensuite, les deux pots ont été recouverts de charbons ardents pour cuire le pain.


Recette de pain frit indien

Cette recette de pain frit indien est assez simple et délicieuse. Certaines personnes mangent juste parce que c'est si savoureux.

Cela commence avec 4 tasses de farine tout usage. À cela, nous ajouterons 1 cuillère à café de sel et 1 1/2 cuillères à soupe de levure chimique, puis nous remuerons rapidement pour disperser uniformément ces ingrédients.

Une fois que cela est mélangé, nous allons ajouter lentement environ 1 1/2 tasse d'eau chaude. Nous allons lentement travailler cela ensemble dans une pâte.

Maintenant, pendant que vous travaillez, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau au fur et à mesure afin de former une boule de pâte molle et collante, et à un moment donné, vous devrez probablement passer à vos mains pour pétrir toute la pâte. ensemble.

Maintenant, vous devriez vous retrouver avec une pâte super douce et extensible et elle sera un peu collante.

versez un peu d'huile végétale dans un bol propre, puis enduisez la boule de pâte avec cette huile et versez un peu plus dessus si vous en avez besoin.

L'huile empêchera la pâte de coller au bol et de la dessécher.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer environ 2 heures.

Ce n'est pas une pâte levée donc ce n'est pas le temps de lever, c'est le temps de repos. Le repos permet la formation de gluten pour vous donner une belle pâte moelleuse.

Versez suffisamment d'huile végétale, de shortening ou d'huile de maïs dans une grande casserole.

Pour couvrir le fond d'environ 2 pouces d'huile, chauffez ensuite à 350 degrés Fahrenheit, qui est notre température optimale pour la friture.

Une fois que votre huile est suffisamment chaude, vous pincerez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf, puis vous commencerez à l'étirer en un grand ovale ou un grand cercle.

Certaines méthodes vous font percer un petit trou au centre, mais ce n'est pas comme ça que je fais le mien, mais vous pouvez certainement le faire si vous le souhaitez.

Vous voulez étirer votre pâte bien et finement, et cela n'a pas besoin d'être joli ou parfait ou même. C'est juste un étirement rapide.

Déposez ensuite délicatement la pâte dans l'huile chaude.

Laissez-le frire pendant une minute ou 2 jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et laissez-le frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré.

Ensuite, une fois que c'est fait, retirez-le de l'huile chaude et transférez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter.

Continuez ce processus avec toute votre pâte restante.

Je reçois environ 10 morceaux de pain frit avec cette recette, mais bien sûr, le nombre que vous en tirerez dépendra de la taille de chacun de vos morceaux de pain frit.

Le pain frit doit être croustillant à l'extérieur, vous pouvez entendre ce crépitement, puis lorsque vous le déchirez, il doit être doux et moelleux à l'intérieur.

Dans le sud-ouest américain, vous pouvez les servir dans un style savoureux et vous préparer des tacos Navajo.

Ou vous pouvez aller doux et aller avec du sucre en poudre et du miel ou du beurre de miel.


Voir la vidéo: pain frit, facile rapide (Mai 2022).


Commentaires:

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